vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Isbn 978-5-905392-03-0


НазваниеIsbn 978-5-905392-03-0
страница2/15
Дата06.08.2013
Размер1.59 Mb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Цветы > Тексты
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15

Введение


Никогда еще вопросы диеты и правильного питания не занимали умы американцев так, как сейчас. Однако если мы согласимся с утверждением, что питание определяет наше здоровье, то нам придется дополнить его замечанием, которое подтверждают даже самые поверхностные статистические исследования – никогда еще американцы не питались так скудно, как сейчас.

В то время как на рубеже столетий болезни сердца и рак встречались довольно редко, сегодня, несмотря на то, что мы тратим миллиарды долларов на поиски способов борьбы с ними, невзирая на огромные успехи в диагностике и хирургической практике, они поражают нас все чаще. В Америке каждый третий умирает от рака, каждый третий страдает от аллергии, каждый десятый мучается от язвы, а каждый пятый является психически больным. Если продолжить этот мрачный список, то получается, что каждая пятая беременность заканчивается выкидышем, а четверть миллиона младенцев каждый год появляются на свет с врожденными пороками развития. Прочие дегенеративные заболевания – артрит, рассеянный склероз, нарушения пищеварения, диабет, остеопороз, болезнь Альцгеймера, эпилепсия, хроническая усталость – поражают значительную часть населения, лишая нас энергии и самой жизненной силы. Семь миллионов молодых людей испытывают трудности в обучении, такие как дислексия и гиперактивность. Эти заболевания были чрезвычайно редкими всего лишь одно–два поколения тому назад.

На сегодняшний день почти половина американцев страдает хроническими заболеваниями, которые являются причиной трех из четырех смертей в США. Хуже всего то, что эти заболевания, раньше поражавшие очень старых людей, теперь наносят удар по нашим детям и молодым людям, находящимся во цвете лет.

Каждый четырнадцатый доллар, заработанный американцами, или более 800 миллиардов долларов ежегодно, тратится на медицинские услуги – а это больше, чем государственный дефицит, стоимость продовольствия и доходы американских корпораций вместе взятые. При этом, несмотря на огромные расходы, похвастаться нам нечем. Медицина оказалась не в силах хотя бы увеличить продолжительность жизни. В наши дни до девяноста лет доживает меньше семидесятилетних людей, чем сорок лет назад. А те, кто все-таки пережил семидесятилетний рубеж, зачастую становятся обузой для своей семьи, а не полезными членами общества. Относительно высокие показатели продолжительности жизни в наши дни достигнуты благодаря улучшению санитарных условий и снижению младенческой смертности.

Сегодня заголовки газет пестрят названиями новых смертоносных вирусов, на сцену возвращаются инфекционные заболевания, например, туберкулез, на этот раз в формах, устойчивых к воздействию аллопатических лекарств. Растет повышенная чувствительность к химическим веществам, множатся проблемы с иммунной системой. Мы почти забыли, каким должно быть наше естественное состояние – состояние равновесия, целостности, наполненности жизненной силой.

Политкорректное питание


В нашу жизнь очевидно закралась серьезная ошибка, даже несмотря на то, что многие американцы сознательно следуют общепринятым диетическим рекомендациям. Они всерьез занимаются спортом, многие бросили курить, у нас выросло потребление сырых овощей, многие стали есть меньше соли и значительная часть наших соотечественников существенно урезала потребление красного мяса и животных жиров. Но ни одна из этих мер не облегчила бремя дегенеративных болезней, которое становится все тяжелее. Мы покупаем продукты с этикетками «обезжиренный», «без холестерина», «с низким содержанием натрия», полагая, что это полезно для здоровья. Почему же в таком случае мы настолько больны?

Основная идея данной книги заключается в том, что рекомендации «диетических диктократов» – то, о чем они говорят и, что не менее важно, о чем они умалчивают – ошибочны. Конечно, они не совсем неправильны. В их утверждениях есть определенная доля правды, ровно столько, чтобы выглядеть правдоподобными, но недостаточно, чтобы прекратить наши страдания от хронических болезней.

Кто же такие эти «диетические диктократы»? Обычно это врачи, исследователи, представители различных правительственных и околоправительственных организаций, как то: Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), Американская медицинская ассоциация (АМА), Американская ассоциация диетологов (АDА), престижные госпитали и исследовательские центры, например, Мемориальный онкологический центр Слоан-Кеттеринг, Национальные институты здравоохранения (NIH), Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI), медицинские школы при университетах, и университетские кафедры диетологии, Национальная академия наук США (NАS), огромные так называемые филантропические организации, как например, Американское общество борьбы с раковыми заболеваниями (ACS), Американская кардиологическая ассоциация (AHA), – все, кто якобы посвятил себя борьбе с самыми серьезными заболеваниями. В газетах и общенациональных журналах мы видим, как эти организации в один голос твердят: «Занимайтесь спортом, ешьте овощи, бросьте курить, уменьшите потребление соли» – и продолжают – «а также снизьте или полностью исключите животные жиры и красное мясо». Недавно Министерство сельского хозяйства выпустило нормативы по питанию в форме пирамиды, призывая всех к диете, основанной на потреблении зерновых – хлеба, макаронных изделий, злаков и сухого печенья – наравне с фруктами и овощами. Согласно этим нормативам, человеку рекомендуется употреблять ограниченное количество белковой пищи (мяса, птицы, рыбы, орехов, бобовых) и строго лимитированное число сладостей и жиров.

Новые нормативы содержат ряд ценных замечаний. В частности, эксперты абсолютно правильно призывают уменьшить количество сладостей в рационе. Подобные прогрессивные перемены следует распознавать и приветствовать. Начиная с 1923 года, когда US бюллетень фермера рекомендовал съедать примерно полкилограмма сахара на человека в неделю, потребители не раз слышали заверения правительства в том, что сахар безвреден. В последние годы по мере того, как количество свидетельств, доказывающих обратное, продолжает расти, голоса этих ораторов заметно стихли. Новое руководство Министерства сельского хозяйства, предостерегающее нас от употребления большого количества сахара, представляет собой редкое явление, однако, сомнительно, что популярная пресса сделает акцент на этой части Пищевой пирамиды.

Нормативы правильно выделяют и подчеркивают важную роль фруктов и овощей: многие годы медицинские учреждения не замечали их ценности. А Американское общество борьбы с раковыми заболеваниями даже отрицало профилактическое значение свежих овощей, несмотря на то, что многочисленные факты доказывали обратное. Новые нормативы отражают тот факт, что дальше игнорировать подобные свидетельства нельзя.

К сожалению, в построенную пирамиду Министерства сельского хозяйства США вкралось несколько опасных заблуждений. Во-первых, нормативы подразумевают, что любой человек может потреблять одну и ту же пищу в одних и тех же пропорциях и оставаться здоровым. Соответственно, основу нашего питания должны составлять зерновые, однако многие люди не могут обходиться только ими. Другие плохо переносят молочные продукты. Подобная непереносимость возникает из-за ряда причин, к которым относятся этническая принадлежность и генетические факторы. Во-вторых, пирамида призывает нас снизить содержание жиров, не раскрывая при этом опасностей низкожировой диеты. В заключение, новые нормативы укрепляют миф о том, что жиры, углеводы, белки сохраняют свои питательные свойства независимо от того, как долго они подвергались обработке. Эксперты не делают различий между цельным зерном и очищенными зерновыми продуктами; между продуктами, выращенными без и с помощью пестицидов и промышленных удобрений; между не подвергшимся обработке цельным молоком от пастбищных животных и пастеризованным продуктом, полученным от запертых на ферме коров, которых кормят переработанным кормом; между свежим и прогорклым жиром; между привычными нам овощами и фруктами и их генетически модифицированными или подвергшимися облучению аналогами; между мясом животных, пасшихся на лугах и находившихся в переполненных загонах; между натуральными и инкубаторскими яйцами, – одним словом, между традиционной пищей, которой питались наши предки, и новыми продуктами, доминирующими на прилавках магазинов.

Это и есть «политкорректное питание». Оно не включает в себя продукты, выращенные независимыми производителями (мясо, яйца), однако гораздо более лояльно относится к могущественным и высокоприбыльным зерновым картелям, производителям растительного масла и пищевой промышленности. Оно приносит изготавливаемое по старинке сливочное масло в жертву новейшим причудам, нам остается довольствоваться пастеризованным молоком и сырами промышленного производства. В этой ситуации рассуждения о том, что основной причиной дегенеративных заболеваний является сахар, а не, например, прохладительные напитки, звучат весьма неискренне. Возражений также не вызывает рафинированная мука, гидрированные растительные масла и продукты, полные вредных консервантов, ароматизаторов, красителей.

«Диетические диктократы» становятся на удивление немногословными, когда речь заходит об усиливающейся тенденции к обработке продуктов питания и лишении жизнеспособности богатых даров американского сельского хозяйства. Пищевая промышленность является огромнейшей и наиболее влиятельной отраслью перерабатывающей промышленности в стране. Разумеется, эта отрасль использует свое влияние для того, чтобы придать «правильный» уклон университетским исследованиям и предписаниям государственных органов. Исследование 1980 года показало, что почти половина руководящих сотрудников Управления по контролю за продуктами и лекарствами до этого работала в организациях, чью деятельность Управление уполномочено контролировать. У университетов также существуют сильные связи с пищевой промышленностью. Наглядным примером служит Гарвардский университет, в котором пост главы факультета питания на протяжении многих лет занимал доктор Фредерик Стейр, начавший свою карьеру с нескольких статей, описывающих недостаточность питательных веществ, вызванную употреблением белой муки, а также представивших обследование братьев-ирландцев, открывшее взаимосвязь между высоким потреблением растительного масла – не животных жиров – и сердечной недостаточностью. Некоторое время спустя он стал руководителем факультета питания, а вскоре после этого университет получил несколько важных грантов от предприятий пищевой промышленности. Тогда доктор Стейр в своих статьях и еженедельных газетных колонках стал заверять читателей, что в употреблении пшеничного хлеба, сахара и подвергнутой интенсивной обработке пищи нет ничего плохого. Он рекомендовал употреблять одну чашку кукурузного масла в день для профилактики сердечной недостаточности, а в одной из своих статей он даже предложил подкрепляться бутылочкой Кока-Колы!

Большинство «диетологических» поваренных книг следуют политкорректным нормативам «диетических диктократов», включая и те, что одобрены Американской кардиологической ассоциацией. Наглядным примером служит «Выбор едока» доктора Рона Гура и Нэнси Гур. В кратком введении пересказывается несколько политкорректных исследований и заявляется, что причиной сердечной недостаточности являются насыщенные жиры. Далее следует несколько страниц, изобилующих рецептами с использованием белой муки и сахара. Авторы уверяют нас, что лучший подарок, который мы можем сделать нашему сердцу – это заменить сливочное масло маргарином и исключить из нашего рациона яйца и красное мясо, и это несмотря на то, что большинство исследований дают корректную оценку и указывают на то, что подобное питание не только бесполезно, но и опасно.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15

Похожие:

Бюллетень новых поступлений за январь-март 2012 года
П. А. Столыпин: личность и реформы / К. И. Могилевский, К. А. Соловьев. М. Росспэн, 2010. 143 с. Isbn 978-5-8243-1467-0 : б/п

Бюллетень новых поступлений в нб ргу за 4 квартал 2007 г
Природа Тульской области [Текст] : сборник научных трудов. Вып. 1 / ред. Л. В. Большаков. Тула : Гриф и К, 2007. 146 с. Isbn 978-5-8125-0897-5...

Авраменко, Иван Михайлович. Деревья и кустарники в ландшафтном дизайне
Иван Михайлович. Деревья и кустарники в ландшафтном дизайне / И. М. Авраменко. Москва : Аделант, 2009. 136 с ил., рис., цв фот. На...

Isbn 5-04-008974-0
Печатный источник: Метерлинк М. Тайная жизнь термитов. — М.: Изд-во эксмо-пресс, 2002. — 400 с. (Серия «Антология мудрости»). Isbn...

Учебник для студентов высших учебных заведений
Новая история стран Азии и Африки. Xvi—xix вв. Н72 учебник для студ высш учеб заведений / [A. M. Родригес и др.]; под ред. A. M....

Биология пособие для поступающих в вузы под редакцией М. В. Гусева...
Б63 Биология: Пособие для поступающих в вузы/Под ред. М. В. Гусева, А. А. Каменского. ╫ М.: Изд-во мгу: Мир, 2002. ╫ 576 с, ил. Isbn...

Isbn 5-93414-013-2
Книга предназначена для всех, кто не равнодушен к проблемам рождения и здорового развития ребёнка

Isbn 5-7856-0039-0
Угарова Т. Ю. Семейное овощеводство на узких грядах. 2-е изд., перераб и доп.— М.: Ивц «Маркетинг», 1998.—

Бюллетень новых поступлений за 2012 год
Геометрия, 10-11 [Текст] : учебник для общеобразоват учреждений (гриф мо) / Л. С. Атанасян [и др.]. 11-е изд. М. Просвещение, 2002....

С. А. Батечко
Эта публикация основана на работе докторов медицинских наук С. А. Батечки и А. М. Ледзевирова, под этим же названием, изданной в...



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru