vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Isbn 978-5-905392-03-0


НазваниеIsbn 978-5-905392-03-0
страница7/15
Дата06.08.2013
Размер1.59 Mb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Цветы > Тексты
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   15

Белки


Белки – это строительный материал всего животного царства. Для формирования органов, нервов, мышц и плоти человеческое тело собирает и усваивает около 50 000 различных белков. Ферменты – руководители и катализаторы всех наших биохимических процессов – это специализированные белки. То же относится и к антителам.

Все белки представляют собой комбинации 22 аминокислот, из которых восемь – «незаменимые» питательные вещества для людей, а это означает, что человеческий организм не может их вырабатывать. Если незаменимые аминокислоты содержатся в рационе, организм, как правило, может создавать другие, «заменимые» аминокислоты, но если хоть одной аминокислоты не хватает, организм не способен синтезировать другие нужные ему белки, даже при высоком общем уровне потребления белков. Особую важность с точки зрения здоровья мозга и нервной системы представляют серосодержащие аминокислоты – метионин, цистеин и цистин, которыми более других богаты яйца и мясо. Некоторые люди неспособны вырабатывать аминокислоты, считающиеся заменимыми, такие как таурин и карнитин, и должны получать их из пищи, а именно, из красного мяса.

Белок необходим для нормального роста, образования гормонов, для процесса свертывания крови и выработки молока в период грудного вскармливания. Белок участвует в регулировании кислотно-щелочного баланса тканей и крови. Если в рационе недостает белка, возникает склонность крови и тканей к излишней кислотности либо щелочности, в зависимости от кислотно-щелочных характеристик пищи, которую мы едим. Нарушение кислотно-щелочного баланса распространено среди вегетарианцев.

Если животные жиры – наш единственный источник витаминов А и D и другого строительного материала для организма, то животный белок – наш единственный источник полноценного белка. В животной пище содержатся все незаменимые аминокислоты, а также многие из тех, что считаются заменимыми. Растительные источники содержат лишь неполноценный белок: это означает, что содержание одной или нескольких аминокислот в них слишком мало, невзирая на высокий общий уровень содержания белков. Для того, чтобы использовать какие-то из незаменимых аминокислот, организм сперва должен их переварить. Два лучших источника белка в растительном мире – бобовые и зерновые, но всю растительную пищу отличает низкий уровень триптофана, цистина и треонина. Бобовые, например, бобы, арахис и кешью богаты аминокислотой под названием лизин, зато им недостает метионина. У зерновых же все наоборот. Чтобы обеспечить себя наилучшим из возможных сочетанием белков растительного происхождения, бобовые и зерна следует есть вместе, в сочетании с хотя бы небольшим количеством животного белка. Всякая национальная кухня, опирающаяся на зерно, как правило, интуитивно придерживается этого принципа. К примеру, продукты животного происхождения плюс кукуруза и бобы – основа мексиканской кухни, также как турецкий горох с цельной пшеницей на Ближнем Востоке и рис с соевыми бобами – в Азии.

Вегетарианство недавно было признано политкорректным течением, и диетологи, проповедующие ограничение или полное устранение животной пищи из рациона, воспеваются журналистами на страницах популярных изданий. Их влияние заметно в новой «пищевой пирамиде», опирающейся на зерновые, но если смотреть правде – то есть научным фактам – в глаза, то видно, что идея налегать на зерновые и бобовые как на единственные источники белка или строго ограничивать содержание животной пищи в рационе не слишком-то состоятельна.

Наши первобытные предки питались в основном мясом и жиром с добавлением овощей, фруктов, семян и орехов. Изучение их останков показало, что их отличала великолепная костная структура, крепкая мускулатура и безупречные зубы. Сельскохозяйственные племена добавляли в свой рацион молоко, зерновые и бобовые. Такая пища позволяла им придерживаться более комфортабельного образа жизни, чем у охотников-собирателей, но за это приходилось платить. Изучая изолированные племена первобытного уровня развития, доктор Уэстон Прайс обнаружил, что те люди, чей рацион в значительной степени состоял из зерновых и бобовых, были хоть и значительно здоровее своих цивилизованных современников, но страдали от кариеса гораздо чаще тех, кто питался в основном мясом и рыбой. Черепа доисторических людей, живших практически на одной растительной пище, демонстрируют следы кариеса и абсцессов на зубах, а также свидетельствуют о проблемах с костями и туберкулезе.

Не столь давнее исследование, проведенное доктором Эммануэлем Чераскином, подтверждает наблюдения доктора Уэстона Прайса. Он обследовал 1040 стоматологов и их супруг. Те, у кого было меньше всего проблем со здоровьем по шкале Корнеллского Медицинского Центра, употребляли в пищу больше всего белка. Утверждение, что высокобелковая диета ведет к потере костной массы, не поддерживается ни научными изысканиями, ни антропологическими исследованиями. Недостаточное потребление белка ведет к потере мышечной массы миокарда и может, таким образом, стать причиной коронарной болезни. Однако нормальное усвоение белка невозможно без пищевых жиров. Именно поэтому белок и жиры вместе содержатся в яйцах, молоке, рыбе и мясе. Диета с высоким содержанием белка и низким содержанием жира может вести ко множеству проблем со здоровьем, включая чересчур быстрый рост и истощение запасов витаминов А и D в организме.

Изучение останков индейцев майя позволило сделать интересные заключения относительно долгосрочных эффектов диеты, не содержащей животной пищи. Археологи выяснили, что средняя величина мужского скелета на заре цивилизации майя, когда мясо было широко доступно, составляла 165 см. За последующие периоды средний рост мужчины-представителя низшего класса снизился до 157 см, то есть примерно до роста среднего пигмея. Средний рост мужчин, принадлежавших к правящему классу, при этом увеличился примерно до 170 см. Низшие классы питались в основном кукурузой и бобами, в то время как знатные люди могли позволить себе разнообразить рацион небольшими количествами редкого для майя животного белка. Не ожидает ли столь жесткое классовое разделение и современных американцев, если они будут следовать руководящим указаниям и соблюдать нормативы новой пищевой пирамиды, будь то в силу невежества или необходимости?

Вегетарианцы часто заявляют, что животная пища сокращает продолжительность жизни, но опровергнуть это утверждение позволяет даже самый беглый взгляд на этнические группы-долгожители. Жители Кавказских гор – известные долгожители –едят много жирного мяса и цельномолочных продуктов. Изучение населения Грузинской ССР показало, что те, кто потребляет больше мяса и жиров, дольше живут. Обитатели деревни Вилькабамба в Эквадоре, которые славятся своим долголетием, употребляют самую разнообразную животную пищу, включая цельное молоко и жирную свинину. Долгожители из пакистанской деревни Ханза потребляют животный белок в форме высокожирных продуктов из козьего молока. С другой стороны, у вегетарианских народов южной Индии срок продолжительности жизни один из самых коротких в мире.

Рацион, лишенный продуктов животного происхождения, не только затрудняет получение нормального белка, но и нередко ведет к дефициту множества важных минералов. Объясняется это тем, что преимущественно вегетарианской диете недостает жирорастворимых катализаторов, необходимых для всасывания минералов. Более того, содержащиеся в зерновых фитаты затрудняют усвоение минерального содержания, то есть кальция, железа, цинка, меди и магния. Если зерна не подготовить соответствующим образом, нейтрализовав фитаты, организм может оказаться попросту неспособным усвоить эти минералы. Цинк, железо, кальций и другие минералы из источников животного происхождения всасываются значительно проще. И не следует недооценивать опасность нехватки этих минералов. Результаты дефицита кальция и железа известны всем, результат дефицита цинка – в меньшей степени, а ведь даже незначительный недостаток цинка в организме беременных животных ведет к врожденным дефектам у потомства, таким как косолапость, расщелина неба, куполообразный череп и сросшиеся или недостающие ребра. У людей дефицит цинка нередко вызывает необучаемость и задержку психического развития, а у мужчин при истощении запасов цинка в организме к тому же снижается способность к зачатию. Лучший источник цинка для человека – животная пища, особенно устрицы и красное мясо.

Органический витамин В12 содержится только в животной пище. Организм накапливает запасы В12, которые может хранить от двух до пяти лет. По истощении такого запаса приходят болезни, порождаемые дефицитом В12, среди которых злокачественная анемия, ухудшение зрения, острые тревожные состояния с панической реакцией, шизофрения, галлюцинации и нервные расстройства, такие как слабость, нарушение равновесия и онемение рук и ног. Одно исследование выявило, что среди пациентов психиатрических клиник процент страдающих низким содержанием В12 в сыворотке крови чрезвычайно высок. Дефицит В12 встречается и у вскармливаемых грудью детей в семьях вегетарианцев. Ферментированные соевые продукты и спирулина содержат составы, напоминающие В12, но эти формы непригодны к всасыванию человеческим организмом, поскольку их не захватывает «внутренний фактор», т.е. специализированный белок, выделяемый в желудке, который обеспечивает усвоение В12. Фактически, синтетические формы В12 могут даже вызывать его дефицит. (Жизнеспособность внутреннего фактора зависит от целого ряда факторов, включая ферменты поджелудочной железы, нормальный уровень pH в верхних отделах кишечника и содержание кальция. Способность к усвоению В12 часто снижается с возрастом, поэтому так много пожилых людей страдает от дефицита В12, хотя и продолжает есть яйца, молочные продукты и мясо).

Раз зерна и бобы по одиночке не могут снабжать организм полноценными аминокислотами, вегетарианцам необходимо позаботиться о том, чтобы эти два продукта сочетались, уравновешивая друг друга, при каждом приеме пищи. Кроме того, вегетарианской диете часто недостает фосфора, поскольку основным его источником для большинства людей является все-таки мясо. Это другая причина, по которой вегетарианство связывают с разрушением зубов. Вегетарианцы часто испытывают затруднения с поддержанием нормального кислотно-щелочного баланса в крови и тканях, поскольку этот сложный регуляторный организм требует соответствующего содержания белка и минералов.

Всестороннее изучение поведения и питания млекопитающих показало, что образ жизни ни одного из высших животных не является строго вегетарианским. Все приматы потребляют животную пищу в той или иной форме. Гориллы, которых сгоряча объявили вегетарианцами, поедают яйца насекомых и личинок, приставших к листьям и фруктам. Другие приматы едят сверчков, мух, грызунов, карликовых антилоп и других животных. Точно так же домашний скот и жвачные животные, считающиеся абсолютными вегетарианцами, на деле таковыми не являются, поскольку вместе с растениями неизбежно проглатывают приставших к ним насекомых, а также потому, что их желудки и кишечные тракты содержат огромные количества простейших одноклеточных организмов. Эти микроскопические животные способствуют перевариванию травы и в свою очередь перевариваются и усваиваются той же коровой. Придерживаться диеты, из которой полностью исключена животная пища, стало возможным для человеческих сообществ только в наше время. В эпоху не столь высокого развития санитарии в пище всегда присутствовали частички насекомых. Мелкие насекомые, оставляющие на растительной пище свои яйца или личинки, предотвращают анемию в результате дефицита В12 среди индусов. Кроме того, индусы потребляют молочные продукты, а некоторые секты едят термитов. При переезде людей этой религии в Англию, где вся пища проходит строжайший санитарный контроль, среди них резко возрастает число случаев злокачественной анемии.

Сейчас принято считать, что американцам следует хотя бы ограничить потребление красных сортов мяса и темного мяса птицы, поскольку в них содержится больше насыщенного жира, чем в рыбе или белом мясе, но это плохой совет, особенно для тех, кто склонен к анемии. Красное мясо богато железом и цинком, а оба эти минерала играют важную роль в усвоении организмом незаменимых жирных кислот, да и потребление насыщенных жиров, как мы уже убедились, не представляет угрозы нашему здоровью.

В некоторых широко разрекламированных научных работах утверждалось, что потребление мяса и насыщенных жиров связано с раком, особенно раком толстой кишки. Но такие исследования, показывающие взаимосвязь животной пищи с раком, не выдерживают тщательной проверки. Во-первых, их базы данных объединяют насыщенные жиры из источников животного происхождения с гидрированными жирами, известными своей канцерогенностью. Кроме того, в этих исследованиях не уделялось внимания сахару и белой муке, хотя ученый Лопез и другие доказали, что в так называемых цивилизованных странах высокий уровень потребления мяса и сахара часто соседствуют. На самом деле причины возникновения рака толстой кишки ученым известны. К ним относится высокий уровень линолевой кислоты омега-6 и гидрированных жиров, которые, в присутствии канцерогенов и под воздействием определенных ферментов в клетках, выстилающих толстую кишку, ведут к образованию опухоли. Это объясняет, почему в промышленно-развитых странах, где в пище содержится много канцерогенов, а потребление растительных масел и сахара велико, некоторые исследователи связали употребление мясной пищи с раком толстой кишки при том, что у малоразвитых племен, где сахар и растительные масла в рационе отсутствуют, а пища не содержит добавок и примесей, связи между мясоедством и раком не выявлено.

Мы уже знаем, что технологическая обработка и рафинирование ведут к девитализации как жиров, так и углеводов. К белкам это тоже относится. Выделенные сухие белки, получаемые из сои, молочной сыворотки, казеина и яичных белков, сейчас весьма популярны в качестве основных ингредиентов диетических напитков и множества так называемой здоровой пищи. Эти белки, как правило, добываются за счет высокотемпературного процесса, при котором денатурируются до такой степени, что становятся совершенно бесполезными, в то время как содержание нитратов и других канцерогенов в них возрастает. Сухие белки часто входят в состав маложирной диеты и могут, таким образом, вести к истощению запасов витаминов А и D в организме. Выделенные белки сои в изобилии содержат фитаты, препятствующие всасыванию минералов, фитоэстрогены, подавляющие функцию щитовидки, и мощные ингибиторы ферментов, которые подавляют рост и вызывают рак.

Диета, согласно которой люди или животные питаются ненатуральными сухими белками, выделенными из сои, яиц или молока, вызывает отрицательный кальциевый баланс, который может привести к остеопорозу. Мясоненавистники ухватились за эти результаты, чтобы объявить, что мясо вызывает потерю костной массы. Но, в отличие от сухих белков, мясо или молоко, которым питались люди в рамках эксперимента, не вызывает ни потери кальция, ни остеопороза. Изучавшиеся Уэстоном Прайсом человеческие сообщества, питавшиеся мясом, не выказывали ни малейших признаков остеопороза.

Итак, животная пища – важный источник строительных материалов для организма. Кроме того, животные жиры снабжают нас витамином А и витамином D, а животный белок богат минералами, витамином В6 и витамином В12. Первобытные племена, изучавшиеся доктором Прайсом, особенно ценили некоторые продукты животного происхождения, насыщенные витаминами, такие как субпродукты, сливочное масло, икру и моллюсков, как полезные для растущих детей и их родителей обоего пола в периоды детородного возраста. Кое-какие животные белки они потребляли в сыром виде.

Еще раз подчеркнем, что животным белкам в съестном – мясе, яйцах и молоке – всегда сопутствует жир, и именно в таком сочетании нам следует употреблять их в пищу. Животный жир снабжает наш организм витаминами А и D, необходимыми для усвоения белка. Потребление маложирных молочных продуктов, яичных белков и постного мяса может привести к серьезному дефициту этих насущно необходимых нам жирорастворимых питательных веществ.

Животные жиры и богатые желатином костные бульоны в избытке содержат белок, а значит, от мяса, съеденного в бульоне или в сочетании с животным жиром, значительно больше пользы. Тем, кто вынужден ограничивать потребление белка по причине скромности бюджета, следует включать в свой рацион умеренные количества качественных животных жиров и недорогие мясные бульоны.

В любом споре о пользе или вреде потребления мяса следует учитывать, что временное воздержание от животной пищи испокон веков ценилось как способ очищения и оздоровления организма. Это отражено во многих религиях – вспомним, например, христианские или мусульманские посты, – а также в традициях первобытных племен, у которых приняты периоды частичного или полного воздержания от пищи, чаще всего в конце зимы или начале весны, когда еды мало. Народная мудрость в этом случае подкреплена научным фактом, говорящим, что исключение мяса из рациона нередко оказывается благотворным с точки зрения лечения рака и других заболеваний, например, артрита, подагры и болезней почек. Сложности возникают, когда подобное воздержание затягивается; в их число входит кариес, потеря костной массы, нервные расстройства и нарушения репродуктивной функции. Придерживаться правил строгого вегетарианства особенно опасно для растущих детей и женщин детородного возраста, да и мужчин тоже.

Разумеется, надо проявлять разумную осторожность: нам ни к чему подражать плотоядности первобытных людей. У них можно многому поучиться с точки зрения здорового питания, но не следует забывать, что мы не просто потомки пещерных людей, в нас есть частичка божественной сущности. Желание воздерживаться от животной пищи, так часто присущее людям духовного склада, может отражать тоску по тому совершенному состоянию духа, что было утрачено нами, когда наши души обрели тела и оказались прикованными к земле этого мира. Из-за этой тоски людей и влечет к себе вера в то, что можно очистить тело и дух или даже достичь духовного просветления, если не есть мяса. Святые праведники часто придерживались строгой вегетарианской диеты, и некоторым даже удавалось продержаться на пище, полностью лишенной продуктов животного происхождения, довольно долго. (Некоторые из них вообще обходились без пищи: к примеру, святая Тереза Нойман из Баварии много лет не ела ничего, кроме облаток для церковного причастия. Аналогичные случаи описаны среди католических и индусских святых). Но даже зная все это, ошибкой было бы думать, что поедание мяса – синоним бездуховности: многие люди, отличавшиеся высокой духовностью, регулярно употребляли мясную пищу. Возможно, они инстинктивно осознавали, что через поглощение животной пищи мы, смиренно и почтительно, приемлем те требования, которые предъявляет к нам наше несовершенное тело, этот земной храм, в котором душа – лишь временная обитательница, даже если при этом мы с нетерпением ожидаем дня, когда все наши земные дела завершатся и наши души вольны будут снова воспарить горе, где нет нужды зависеть от пищи животного мира. Если рассматривать проблему в этом ключе, то строгое вегетарианство кажется чем-то вроде духовной гордыни, которая стремится взять небеса штурмом и уклониться от исполнения долга, ради которого нам дано тело из плоти и крови.

Подвижники вроде святой Терезы, ведущие безгрешную созерцательную жизнь, редкие гости на нашей планете. В великом своем большинстве мы рождены жить и трудиться в этом мире, и мы ответственны за здоровье рожденных нами детей. Животная пища необходима для оптимального роста и рождения здорового потомства. Если вы ощущаете в себе призвание к святой жизни и тягу к вегетарианству, умоляем вас подождать с этим, пока годы роста и деторождения не останутся позади, да и впоследствии не доходить до фанатизма. Если вы решили не есть красного мяса и не кормить им семью, потрудитесь пополнить рацион своих близких качественными молочными продуктами и морепродуктами в соответствующих количествах. Если ваша религия запрещает употреблять и мясо, и рыбу, вам необходимо регулярно потреблять высококачественные молочные продукты и яйца. Для снабжения организма витамином В12 необходимо сырое молоко или сыр, поскольку пастеризация уничтожает это незаменимое питательное вещество. Если стесненность в средствах не позволяет животной пище быть частым гостем на вашем столе, важно ежедневно добавлять к рассчитанным порциям зерновых и бобовых хотя бы небольшие количества животной пищи, включая животные жиры, богатые витаминами А и D. Исследования показали, что ежедневного употребления животного белка в количестве, содержащемся в одной сардинке на человека, в сочетании с белком из зерен и бобов в целом достаточно для поддержания репродуктивной функции и нормального роста, хотя обрести цветущее здоровье на такой диете способен далеко не каждый.

Порция мяса, которую вам следует включать в рацион, зависит от вашей генетической структуры и гормональных факторов. Некоторые люди нуждаются в солидных количествах мяса, в то время как желудки других вырабатывают недостаточно соляной кислоты, чтобы справляться с большими количествами. По мнению некоторых ученых, с годами наша потребность в белке снижается. Потребности в различных незаменимых аминокислотах глубоко индивидуальны. К примеру, темнокожие народы могут нуждаться в больших дозах триптофана, который содержится в яйцах и молочных продуктах, поскольку эта незаменимая аминокислота используется в производстве пигмента меланина, а ее дефицит может вызывать бессонницу, гиперактивность и другие нервные расстройства. У некоторых людей высока потребность в карнитине, заменимой аминокислоте, которая в изобилии содержится в баранине или говядине, поскольку их организм испытывает трудности с выработкой достаточных количеств этого вещества, необходимого для нормальной работы сердца.

Однако наше прославление животной пищи должно сопровождаться вот каким комментарием: то мясо, молоко и яйца, что продаются в наших супермаркетах, сильно загрязнены, и по своим питательным свойствам существенно отличаются от тех, какими питались наши отцы и деды всего несколько десятилетий назад. Современные технологии животноводства включают использование стероидов для увеличения нежности мяса и антибиотиков, помогающих скоту выживать в переполненных загонах для откорма. Немало бифштексов с нашего стола в бытность свою быками никогда не видели настоящего просторного пастбища, а телята всю свою коротенькую жизнь до того, как превратиться в телятину, теснились в деревянных стенах. Больные животные раз за разом благополучно проходят осмотры и идут на мясо наравне со здоровыми. Цыплят выращивают в переполненных курятниках, нередко при искусственном освещении, работающем днем и ночью, и кормят некачественным кормом, так что от инфекций их тоже приходится спасать антибиотиками. Яйца с птицефабрики по своим питательным свойствам не идут ни в какое сравнение с яйцами кур, которым дают нормальный корм и позволяют бегать на вольном воздухе. По словам Вирджинии Ливингстон-Уилер, видного специалиста по раковым заболеваниям, большая часть курятины и почти половина говядины, потребляемой сегодня в Америке, заражена раком и патогенна. В ходе своих исследований она пришла к убеждению, что этот рак может передаваться человеку.

Кое-кто утверждает, что пастбища для коров и овец занимают место, которое можно было бы засеять, выращивая хлеб для миллионов голодающих из стран третьего мира. При этом, однако, упускается из виду, что изрядная часть земли на нашей планете не пригодна для культивации. Заброшенные луга, пустоши, гористые районы – все это можно использовать для прокорма животных. Луга во внутренних районах Китая, идеально подходящие для выпаса скота, занимают в три раза больше совокупной площади пахотных земель по всей стране. Поддавшись на доводы вегетарианцев, правительство КНР отдало существующие сельскохозяйственные угодья под увеличение посевных площадей, вместо того чтобы разрабатывать эти нетронутые территории и производить животную пищу, которой так не хватает в повседневном рационе жителей Китая.

Куда более серьезную угрозу для человечества представляют монокультуры зерновых и бобовых, которые истощают почву и требуют использования искусственных удобрений и пестицидов. Образованный потребитель и просвещенный фермер, действуя рука об руку, могли бы приблизить возвращение к смешанному многоотраслевому сельскому хозяйству, где выращивание овощей и фруктов сочетается с разведением скота и птицы, эффективному, экономичному и экологически безопасному. Домашние животные, щедро удобряющие почву навозом – прекрасная основа для стабильного и экологически чистого хозяйствования. Куры, свободно разгуливающие по полям и огородам, уничтожают вредителей и несут качественные яйца, овцы пасутся во фруктовых садах, так что нужда в гербицидах отпадает, а крупный рогатый скот сам себя снабжает подножным кормом на лесистых и других пограничных участках, обеспечивая таким образом их рентабельность для хозяев-фермеров и давая натуральное молоко и здоровое мясо. В голоде повинны не излишки пастбищных земель, а неразумные методы ведения сельского хозяйства и системы монополистического распределения.

Мы предлагаем вам не отказываться от мяса, а всего лишь проявлять осторожность в выборе продуктов. Старайтесь доставать натуральную, экологически чистую говядину, баранину и курятину. Мясо крупного рогатого скота, питавшегося подножным кормом и в течение нескольких недель откармливавшегося зерном, превосходно при том условии, что зерно было экологически чистым, а хлопка или соевого белка в корм не подмешивалось. Зерновая подкормка перед убоем – всего лишь имитация питания скота и других жвачных животных в естественных условиях, когда они тучнеют к концу лета и осенью, поедая колосья в полях. Использование малых количеств животной пищи в корме для скота помогает скотоводу сократить период откорма, поскольку этот метод тоже неплохо имитирует естественный. Добавки на животной основе заменяют насекомых, которых скот поглощает на выпасе. Причиной вспышек почесухи и коровьего бешенства служат скорее нейротоксические пестициды и дефицит минералов, чем включение в корма частиц животной пищи, которое практикуется скотоводами уже почти 100 лет. Если подкорм животной пищей запрещен правилами, используются соевые корма, но это неполноценная замена.

Мясо бизона и дичь, такая как оленина и мясо антилопы, а также мясо птицы, например, утки, гуся, фазана и дикой индейки – тоже хороший выбор. Такое мясо богато питательными веществами и вносит разнообразие в повседневный рацион.

Приучайтесь есть не только мышцы, но и органы наземных животных: племена, которые изучал доктор Прайс, высоко ценили целебные свойства субпродуктов.

Яйца кур, выращенных на естественном подножном корму, продаются во многих магазинах здоровой пищи. Это самая совершенная, питательная и дешевая из доступных нам форм животного белка, которая традиционно ценится во всем мире.

Привыкайте есть рыбу, особенно глубоководную океаническую, как можно чаще. Она богата жирными кислотами омега-3, жирорастворимыми витаминами и многими важными минералами, включая йод, селен и магний. Доктор Прайс поражался упорному стремлению туземных племен, лишенных выхода к морю, добывать себе морскую пищу. Однако рекомендуем вам воздерживаться от рыбы, выращенной в рыбоводческих хозяйствах, поскольку там она часто получает неподходящий корм вроде соевого, а также от рыб, питающихся отходами, таких как карпы и сомы.

Два вида мясной пищи заслуживают подробного разбора: это свинина и моллюски. При изучении влияния потребления свинины на химию крови обнаружились серьезные изменения в течение нескольких часов после приема этой пищи. Использованная для опытов свинина была экологически чистой, не зараженной трихинеллезом, так что наблюдавшиеся изменения в крови явно были вызваны неким иным фактором. В лабораторных условиях свинина – одна из лучших питательных сред для растущих раковых клеток, так что, возможно, запреты на употребление свинины в пищу, содержащиеся в Библии и Коране, обязаны своим происхождением не боязни заражении паразитами. Справедливость, однако, требует отметить, что ежедневный рацион многих человеческих групп, известных своим долголетием, таких как жители Грузинской ССР и Окинавы, включает свинину и свиное сало. Свиное сало, или лярд – прекрасный источник витамина D.

Моллюсков, таких как гребешки, мидии, устрицы, креветки, крабы и лобстеры, нецивилизованные туземные племена почитают превосходной пищей. Это богатый источник жирорастворимых питательных веществ, особенно витамина D. Их надо есть абсолютно свежими и в соответствии с сезоном, поскольку они очень быстро портятся. Некоторые люди страдают сильнейшей аллергией на моллюсков и потому вынуждены их избегать.

Океаническая рыба, содержащая ртуть, содержит и вещества под названием алкилглицеролы, которые выводят ртуть из организма, но органически связанная ртуть в мясе рыбы, попадающая в нее из загрязненных промышленными стоками вод, токсична. В Японии это в свое время привело к рождению детей с дефектами и умственной отсталостью, вызванными тем, что матери ели загрязненную ртутью рыбу из залива Минамата. Аналогичное отравление местных жителей по причине загрязнения воды произошло в районе залива Гудзон в Канаде.

Как показывают исследования, мясо, приготовленное при очень высоких температурах, содержит повышенную дозу канцерогенов. Мясо следует есть сырым, с кровью или тушеным в воде или крепком бульоне. Избегайте мяса, прошедшего обработку, то есть колбас, сосисок и бекона, при изготовлении которых использовались нитриты, нитраты и другие распространенные консерванты для мяса. Это мощные канцерогены, напрямую связанные с раком пищевода, желудка, толстого кишечника, мочевого пузыря и легких. Колбасный фарш всегда был здоровым высокожирным продуктом, содержащим богатые питательными веществами субпродукты и консервируемым за счет лактоферментации – процесса, который только усиливает питательные свойства, между тем как бекон изготавливался и сохранялся за счет засолки и копчения. Вернуть эти старомодные продукты на прилавки наших магазинов поможет только потребительский спрос.

Мясо, жаренное на углях, и копченые продукты содержат многоядерные ароматические углеводы – химические вещества, которые используются для возбуждения рака у подопытных животных. Впрочем, наши предки ели копченое мясо и рыбу в огромных количествах, и нельзя сказать, что при этом рак косил их со страшной силой. Возможно, некоторые факторы традиционного питания защищали их от действия канцерогенов. Но современному человеку лучше воздержаться от частого потребления копченого мяса и барбекю.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   15

Похожие:

Бюллетень новых поступлений за январь-март 2012 года
П. А. Столыпин: личность и реформы / К. И. Могилевский, К. А. Соловьев. М. Росспэн, 2010. 143 с. Isbn 978-5-8243-1467-0 : б/п

Бюллетень новых поступлений в нб ргу за 4 квартал 2007 г
Природа Тульской области [Текст] : сборник научных трудов. Вып. 1 / ред. Л. В. Большаков. Тула : Гриф и К, 2007. 146 с. Isbn 978-5-8125-0897-5...

Авраменко, Иван Михайлович. Деревья и кустарники в ландшафтном дизайне
Иван Михайлович. Деревья и кустарники в ландшафтном дизайне / И. М. Авраменко. Москва : Аделант, 2009. 136 с ил., рис., цв фот. На...

Isbn 5-04-008974-0
Печатный источник: Метерлинк М. Тайная жизнь термитов. — М.: Изд-во эксмо-пресс, 2002. — 400 с. (Серия «Антология мудрости»). Isbn...

Учебник для студентов высших учебных заведений
Новая история стран Азии и Африки. Xvi—xix вв. Н72 учебник для студ высш учеб заведений / [A. M. Родригес и др.]; под ред. A. M....

Биология пособие для поступающих в вузы под редакцией М. В. Гусева...
Б63 Биология: Пособие для поступающих в вузы/Под ред. М. В. Гусева, А. А. Каменского. ╫ М.: Изд-во мгу: Мир, 2002. ╫ 576 с, ил. Isbn...

Isbn 5-93414-013-2
Книга предназначена для всех, кто не равнодушен к проблемам рождения и здорового развития ребёнка

Isbn 5-7856-0039-0
Угарова Т. Ю. Семейное овощеводство на узких грядах. 2-е изд., перераб и доп.— М.: Ивц «Маркетинг», 1998.—

Бюллетень новых поступлений за 2012 год
Геометрия, 10-11 [Текст] : учебник для общеобразоват учреждений (гриф мо) / Л. С. Атанасян [и др.]. 11-е изд. М. Просвещение, 2002....

С. А. Батечко
Эта публикация основана на работе докторов медицинских наук С. А. Батечки и А. М. Ледзевирова, под этим же названием, изданной в...



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru