vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Проверенные опыт и совет


НазваниеПроверенные опыт и совет
страница4/10
Дата04.03.2013
Размер1.26 Mb.
ТипСовет
vcvetu.ru > Цветы > Совет
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
это ничуть не смутило спецкглистоз нашего планового - хозяйства - стали перерабатывать на сыры к продавать там, где страш­ных плакатов пока не было.

Несколько слов еще об одном весьма коварном продукте - бульонах. Это растворы альбуминов, в основном, растворимых в воде соедине­ний, добытых кипячением костей или мяса. В самом элементарном учебнике анатомии, в разделе о желудочно-кишечном тракте, есть справка, что на переваривание бульонов организм несет затраты, в 30 раз превышающие затраты на переваривание мяса. Видимо, оно как естественный продукт содержит более удобное сочетание белков, экс­трактов, балластных веществ, которые расщеплять намного легче. А бульоны как продукт искусственный такой способности не имеют. И уж совсем странно, что официальная медицина именно больному человеку их рекомендует, а где ему-то бедному взять 30 кратные расхо­ды на пищеварение?! Впрочем, в так называемом лечебном питании и других парадоксов немало. Скажем, легкий ужин в больницах рекомендуют съесть за два часа до сна. На каком же основании после гораздо более сытного обеда всех тотчас укладывают "на тихий час"?

Где же логика? И т. д., и т. п.

Вывод же напрашивается один. Надо так организовать свое питаяие, чтобы продукты оставляли минимум шлаков, как часы работала система эвакуации, а без перегрузки действующая система очистки со шлаками-то в крови справится. Знание обязывает нас навести порядок в собственном теле, как в заповедном уголке Природы, индивидуально близком, родном и каждому человеку в отдельности, и бесценном для всего народа. Может, потому так долго, через века забвения и взлеты фармакотерапии, и проносит история для забывчивых нас свои про­стые, немудреные способы восстановления здоровья.

НЕСКОЛЬКО КУХОННЫХ ЗАПОВЕДЕЙ

"...Нормальная и. полезная, еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением^ И. П. Павлов.

Слушатели моих лекций о раздельном питании, будто разом огля­нувшись на свою кухонную практику, довольно часто с недоумением спрашивают: как же тогда питаться, если и одно нельзя, и другое несовместимо?! Ничего особенного. Надо почаще вспоминать англий­скую поговорку: "Природа подарила людям продукты, а черт прислал кулинара, чтобы он все замешал, замесил и превратил бы пищу в мину замедленного действия." И оглядываться на вычерченную вами схему совместимости продуктов, которую для памяти повесили на своей кухне. И зависимости здесь три: какими именно припасами распола­гаете, в чем потребность вашего тела и как это приготовить, чтобы не навредить себе.

Начнем с меню.

завтрак. Надо всегда помнить, что на завтрак лучше всего про­дукты с большим содержанием балластных веществ - клетчатки. Это каши, овощи, фрукты, хлеботрубистых сортов. Только они пройдут по всему желудочно-кишечному тракту и дадут работу толстому отде­лу кишечника - нашей биологической электростанции. Клетчатка пе­реварится, "дровишки" сгорят, печка обогреет все внутренние органы, мобилизует мышцы толстой кишки на перистальтику, подготовит де­фекацию на завтра. Никакой чаек с колбаской, кофе, шоколад и про­чие деликатесы этого не сделают. Они просто не дойдут до толстого отдела кишечника. Итак, наиболее простые варианты завтрака:

1. Каша с маслом, медом. Любые салаты из овощей - капуста, свекла, морковь, огурцы, помидоры и т.д.

2. Чай, компот, фрукты. Безусловно, читатели помнят, что о мо­лочном, о рисе, о манной крупе и речи не может быть.

ОБЕД. По желанию проводите в один или два приема - мясной или рыбный. Это отбивные, гуляши, натуральные котлеты, всевозможная рыба, птица и мясо самых разных способов приготовления. В качестве гарниров - грибы, фасоль, горох, чечевица, всевозможные овощи, кро­ме картофеля. Обед белковый - из мяса, рыбы, птицы с фасолью, грибами, баклажанами-не должен содержать хлеба. Его нельзя заканчивать фруктами, чаем. Его желудочно-кишечный сок /12 л в сутки/ и без того прекрасно справится с нагрузкой. Лучше запейте томатным соком, съешьте огурец, помидор, кислое яблоко. Сигналом хорошего переваривания будет легкость в теле. Вы быстро почувствуете голод. Желание трудиться не иссякнет в течение всего дня.

Если обед углеводный, готовьте любой овощной суп или с добавле­нием круп, заправляйте зеленью, жареным луком, толченым салом, сушеными травами, специями. Ешьте его с хлебом, маслом, чесноком. Готовьте тушеные овощи, всевозможные винегреты и салаты, чай и компот, пирожки с фруктами и повидлом, наконец кофе, кисель, соки, настои из трав и ягод.

Сначала привычка к мясному будет срабатывать в пользу стола белкового. Но постепенно организм отвергнет мясо в большом количестве. Ведь белки используются организмом в весьма ограниченном количестве, как стройматериал в ежедневном, созидательном клеточ­ном обмене. А углеводы и жиры - основные поставщики энергии. При раздельном питании желание к белковой пище проходит, а к углевод­ной возрастает.

Чтобы стол любителей соленого остался как прежде вкусным, ис­пользуйте сухую морскую капусту. Она самый прекрасный поставщик микроэлементов и не отличается по вкусу от поваренной соли. Смело сдабривайте ею овощи, зелень, добавляйте в каши и супы, борщи и мясо. Морская капуста поможет избавиться от запоров и нормализует* карту крови, улучшит общее самочувствие.

УЖИН. Если пожелаете, повторите белковый или углеводный-стол. Если поужинаете плотно - кусочек жареной курицы или мясо, тушеная капуста, салат из помидоров, огурцов, свежего щавеля с редиской, петрушкой, укропом - запейте томатным соком. И только через два часа чай или сок с хлебом.

Если это будет углеводный стол - постный суп, любое блюдо из овощей (тушеные кабачки, картофельные или морковные котлеты с зеленью, печеная или вареная картошка), запейте чаем, киселем или соком с кусочками поджаренного на сковороде хлеба.

В своем питании я и мои единомышленники пользуемся обычным столом, обычными рецептами приготовления, нормально чувствуем себя на любом торжестве, умело подбирая только совместимые продукты. Схема раздельного питания всегда подскажет вам, как пра­вильно приготовить обед или ужин, исходя из сколь угодно скудного запаса продуктов, как правильно съесть угощения, чтобы не нарушить тонкий механизм "биохимического комбината" внутри нас, не сорвать работу "запорной арматуры" - клапанов желудочно-кишечного трак­та.

Питание - это не просто забрасывание в себя чего попало и как попало. Лучше всего представлять, в чем нуждается наш организм в первую очередь, чтобы не довлело над вами пагубно распространив­шееся мнение - мяса не поел, откуда брать силы? Наше питание должно поставлять полноценный стройматериал для тела, и в первую очередь, множество элементов в растворенном виде. Потребность в них незначительна, но список их велик, и поэтому их объединяют под общим названием - полиэлементы. Ценно ввести полиэлементы в рас­творенном виде, в виде плодов, овощей, зелени, зерновых, в которых они содержатся.

Например, очень нуждается наш организм в растворенном герма­нии. Он содержится только в одном единственном продукте - чесноке. Германий обеспечивает "крепость пружинных систем" клапанных ап­паратов всего нашего тела. Это обратные клапаны на венах, поднима­ющие кровь от стопы ноги к сердцу, от кончика пальцев на руках к сердцу и т. д. Через каждые 2,5 см клапан перекрывает карман-шлюз вены. С каждым сокращением сердца клапан открывается и пропуска­ет кровь только вверх, на одну ступеньку ближе к сердцу. Если в крови гуляют шлаки от корочки поджаренной картошки, зажаренного хлеба, то они как правило "оседают" в карманах вен. Карманы растягивают­ся, а клапаны ослабевают под постоянным давлением и остаются по­луоткрытыми. Кровь частично застаивается в венах. Это варикозное расширение вен. При проведении физиотерапевтического лечения ва-рикозно расширенных вен надо укреплять также клапанную систему, употребляя чеснок.

Мы уже говорили, как важно иметь надежно сокращающиеся и расслабляющиеся клапаны в пищеварительной системе. Итак, чеснок - поставщик растворенного в виде органических солей германия.

Любопытна роль золота в работе центральной нервной системы. Поставляет его в виде органических соединений кукуруза. Если чело­век долго не ест ее, то оно будет образовываться в результате сложных ядерных преобразований из других элементов. Такие реакции идут с большими затратами энергии. Да и не каждый организм способен на такой ядерный синтез. Примером ядерных преобразований одних элементов в другие может служить такой факт. Курица долгое время несет яйца без скорлупы: в тонкой оболочке из соединительной ткани. Если в корм добавить соли кальция, то уже на следующие сутки она снесет яйцо с нормальной оболочкой. В ее организме появился кальций.

В искусственных условиях такую реакцию провести весьма трудно. У курицы она проходит очень незаметно, она ничем не выражает своего дискомфорта. Итак, поставщиком органически соединенного золота является кукуруза.

Нашему организму нужно двухвалентное железо. Оно участвует в процессах кроветворения и дыхания. Поставщиком такого железа яв­ляются свежие яблоки. Надкусите яблоко и оставьте его на воздухе. Мякоть яблока быстро приобретет коричневую окраску - двухвалент­ное железо перейдет в трехвалентное.

Для нормальной работы щитовидной железы и других желез внут­ренней секреции организм нуждается в ионах иода. Природные воды, как правило, его содержат. Если его нет в водных источниках какой-то местности, то промышленным способом иод вводится в пищу иодированием соли. Недостаток ионов иода можно систематически воспол­нять потреблением яблочного уксуса как добавки к пище.

Ярким симптомом недостатка иода в организме являются судороги мышц конечностей, особенно по ночам. В таком случае можно ввести прием 1 таблетки йодистого калия-антиструмина 1 раз в неделю после еды. Такое быстрое пополнение недостатка можно заменить через 2-3 недели потреблением салата из морской капусты и настоями из сбора трав, содержащих иод.

Калий содержится в картофеле. Наиболее усваиваемая его форма - печеный картофель или сухофрукты. А ведь именно калий регулиру­ет водно-солевой обмен в организме.

Травы, листва плодовых деревьев, кустарников, овощных и ягод­ных культур являются прекрасными витаминными приправами к блюдам и поставщиками полиэлементов. Нежные зеленые листочки черной смородины, крыжовника, вишни, яблони, рябины, груши, ли­монника, барбариса, сельдерея, мяты, моркови, петрушки, свеклы, винограда и других растений собираем и сушим в теки, измельчаем .почти до муки. Эту смесь нужно хранить в матерчатых мешочках. В стеклянной посуде и полиэтиленовой упаковке сушеная зелень теряет свою биоэнергетическую активность, что легко проверить магнитным маятником.

Сбор зелени можно начинать с ранней весны и продолжать все лето. Когда листья деревьев станут жесткими, лучше их не использовать.

Зато прекрасно пойдут листья постоянно молодой зелени укропа, пет­рушки, моркови, боярышника, черной бузины. Заготовленную зелень очень хорошо использовать в виде добавки к супам, борщам, рассоль­никам, соусам и другим блюдам. Эту добавку следует засыпать по вкусу за 2-3 минуты до готовности блюда.

Сбор молодой зелени желательно проводить постоянно в течение 28 дней лунного месяца. Тогда, по преданию пращуров, она содержит все элементы Земли, выходящие в наземную часть зеленых растений.

Зеленая приправа, собранная с растений в лунный месяц по месту жительства, будет прекрасной адекватной условиям жизни добавкой

к питанию, восстанавливая полноценность его как по витаминам, так и в полиэлементах.

"...В клуб здоровья меня погнал такой багаж: гипертония, посто­янные головные боли, шум в ушах, учащенное сердцебиение и кардио­грамма, подтверждающая нарушения сердечной деятельности, гипертрофия левого желудочка, холецистит, боль в позвоночнике и суставах, непорядки желудочно-кишечного тракта и мочевыводящей системы. При росте 162 см, весе 86 кг и возрасте 62 года.

Начала с очистки кишечника и раздельного питания. Решитель­но исключила из рациона мясные и рыбные бульоны, молочные про­дукты, зато стала нажимать на овощи, фрукты и всевозможные салаты. Конечно, дисциплина пришла далеко не сразу. Просто не было привычки оглядываться на совместимость продуктов и прежде думать, а потом браться за приготовление завтрака или обеда. Но она появилась, и через год я подвела для себя такие итоги: похудела на 11 кг, о болях в голове и сердце забыла, ходить стала быстро и на большие расстояния. И настолько это меня вдохновило, что реши­лась даже на уринотерапию. Она явно улучшила состояние печени и мочевого пузыря, сняла климактерические приливы, боли суставов. Правда, добилась этого вместе с занятиями хатха-йогой, закалива­нием и очисткой почек... Мясо пробовала есть, но организм отвеча­ет расстройством.

Мария Васильевна."

За редкостными витаминами лучше всего не гоняться. Чаще всего местные доступные ягоды, фрукты и овощи содержат их больше, чем прославленные цитрусы, ананасы, бананы и т. д. Так, черная сморо­дина с сахаром сохраняет до 200 мг% витамина С, а в лимоне содер­жится 20+40 мг%. Хорошим подспорьем для обогащения стола богатой витаминами пищей является замороженная продукция. Прекрасно сохраняет витамин С замороженный болгарский перец. Не меняет своего вкуса быстро замороженная кукуруза. Незаменимы и приятны среди зимы будут кабачки, баклажаны, приготовленные а виде икры, рагу из замороженных овощей. Значительно меньше потери витами­нов и других биологически активных веществ в замороженных фрук­тах, чем в законсервированных тепловым способом. Но особую группу продуктов составляют сушеные фрукты. К сожалению, домашние хо­зяйки все более и более отказываются от заготовок фруктов методом высушивания. А ведь именно сушеные фрукты несут большой энерго­потенциал. Если проверить магнитным маятником консервированные теплом фрукты, они мертвы. Сухофрукты говорят о большом энерго­заряде в них. Кроме того, они сохраняют клетчатку, балластные веще­ства, которые при попадании в кишечник помогут избавиться от атонии кишечника, как веник,"выметут" все карманы толстой кишки

от завалов, нормализуют стул.

Злаки, овощи,, фрукты, ягоды, травы - родник здоровья. Впрочем, есть у нас и некий набор наиболее популярных пищевых

добавок, которые используем чаще других. Вот некоторые из них.

КРЕСС-САЛАТ. С самой ранней весны на овощ­ных полках южных базаров появляются пучки нежной зелени с горчичным привкусом. Годится для любого стола углеводного и белкового содержания. В салатах используется отдельно и в смеси с овощами, украшает мясное, рыбное ассорти, в молотом виде - хорошая приправа к супам, рагу. Хорошее противоцинготное средство, помогает избавиться от авитаминоза, мало­кровия. Народное средство при лечении золотухи, язв, диатеза. При гноящихся ранах издавна применяли в народе мазь: толченые семена -1 часть, топленое масло -5.

ЛЕБЕДА. Издавна возделывали в садах Древней Эллады, Рима, Северной Америки, Западной Европы. У нас она встречается как одичавшее и сорное расте­ние. Относится к шпинатным, но содержит меньше щавелевой кислоты. В народной медицине при заболе­ваниях желудочно-кишечного тракта использовались семена лебеды. Для пополнения запасов витаминов и микроэлементов к столу можно приготовить из лист­ков и молодых побегов лебеды.

ПЮРЕ. Листья промыть, залить кипящей соленой водой и отварить. Затем отбросить на дуршлаг, мелко нарезать. Обжарить лук и залить им листья лебеды, приправить тертым чесноком. Использовать как до­полнительный гарнир к мясу, рыбе, к яйцам.

СУП. Листья лебеды промыть, убрать грубые че­решки, погрузить на 2-3 минуты в кипяток, дать стечь воде, мелко нарезать. Лук нарезать, обжарить, сме­шать с лебедой, развести водой, варить до мягкости листьев. По вкусу посолить, добавить зелень, специи, смесь трав. Перед подачей на стол в тарелку с супом добавить мелко нарезанное яйцо вкрутую.

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА.-древнее лекарственное рас­тение. Настои из нее в народной медицине известны как легкое мочегонное и слабительное средство, как потогонное. Используется также при функциональ­ном расстройстве нервной системы, неврозах, сердце, ревматических и подагрических болях. В народной ме­дицине настой огуречной травы /10 г травы с цветками. на 1 стакан кипятку настоять в плотно закрытой посуде 5 часов, процедить, добавить немного меду и прини­мать по 2 столовые ложки в день 5-6 дней/ рекоменду­ют при отеках: токсикозы беременности, воспаления почек, ревматических болях. Огуречная трава благо­приятно воздействует на обмен веществ.

Листья огуречной травы имеют запах свежего огур­ца. Ее можно выращивать в горшках на окнах. Хорошо добавлять в салаты, винегреты, окрошку, -холодный борщ.

ОДУВАНЧИК. Листья одуванчика - хорошее про­тивоцинготное средство. Благоприятно влияют на ра­боту пищеварительных желез, почек, печени, желчного пузыря. Его корни и листья издавна приме­няются в народной медицине при катарах желудка, как отхаркивающее и мочегонное средство.

Для использования листьев одуванчика в пищу лучше всего за 2-3 дня до сбора листьев накрыть кусты одуванчика светонепроницаемым материалом (фане­рой или брезентом). Листья отбелятся, а горечь уменьшится.

Из сырых листьев готовят салат, выдерживая их перед употреблением 30 минут в холодной соленой воде. Можно отварить или смешать нарезанные листья с другой зеленью (кресс-салатом, шпинатом, сырыми листьями щавеля). Салаты заправляют по вкусу рас­тительным маслом. Это прекрасная витаминная и ле­карственная добавка к мясу, рыбе, яйцам, фасоли, грибам и т.д.

Корни одуванчика хорошо отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, высушить, обжарить, пото­лочь и добавлять в кофе. Из цветков одуванчика мож-" но сделать прекрасную добавку в домашнее вино.

РЕВЕНЬ. Ранним летом, когда запас заготовлен­ных овощей и фруктов иссяк, а даров текущего лета еще пока маловато, прекрасным вкусом своих листьев и черешков радует ревень. Из них можно готовить кисель, компот, начинку для пирогов, хороши они в сыром виде.

САЛАТ. Черешки ревеня очистить от кожицы, на­резать тонкими ломтиками поперек волокон, поло­жить меду, поставить на полчаса в холодное место. • Затем добавить тертую морковь, зеленый лук, зелень.

КИСЕЛЬ. Черешки ревеня вымыть, порезать на кусочки, проварить в воде, откинуть на дуршлаг и протереть их в ту же воду. Добавить сахар, заправить

картофельной мукой.

САЛАТ. Культивируется с древних времен, явля­ется одной из основных традиционных культур у мно­гих народов. Целебные его свойства известны давно. Содержащееся в нем вещество - лактуцин успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. Органические кислоты предупреждают от­ложение солей. Пектины стимулируют работу кишеч­ного тракта, выводят холестерин. В листьях салата содержатся почти все известные витамины. Это спо­собствует улучшению обмена веществ, состава крови, нормализует функции желудочно-кишечного тракта.

В пищу листья употребляют в свежем виде. Их можно употреблять отдельно, но как красиво смотрит­ся салат из редиса, лука, чеснока, огурцов на листьях салата! В салат добавляют всевозможные специи /ук­сус, лимонная кислота, перец, растительное масло/. Нарезанные листья можно заправить соусом из рас­тительного масла, уксуса, соли и посыпать зеленью петрушки и сельдерея. Цельные листья хорошо зали­вать соусом, в составе которого 200 г воды, сок двух лимонов, 2-3 зубка чеснока, растертых с солью. Отлич­но идут бутерброды, если ломтики поджаренного черного хлеба намазать маслом, накрыть листьями салата, а сверху посыпать зеленью. Из листьев же можно приготовить суп-пюре, для чего их ошпарить, откинуть на дуршлаг, слегка пропассеровать с маслом, залить кипятком, добавить коренья, специи, соль, зе­лень по вкусу.

УКРОП давно известен в народной медицине. Его рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях и как мочегонное. Повседневное употребление укропа повышает аппетит, нормализует многие физиологиче­ские процессы в организме. Пищевая ценность укропа в его эфирных маслах, обусловливающих его вкус. Свежие зеленые листья богаты витаминами, органиче­скими кислотами и минеральными солями. Основное значение укропа - ароматизация пищи. Прекрасный хранитель аромата укропа - его семена. Заготавливай­те их впрок. Зимой, начиная варить супы, борщи, рагу, мясные, запеченные, тушеные и рыбные блюда, засы­пайте немного семян. При готовности пищи вы ощути­те прекрасный аромат летнего укропа, пропитавшего блюдо. Из зелени укропа можно готовить салат с рас­тительным маслом и лимоном, соус. Можно посолить для заготовки впрок.

ШПИНАТ - высокоценный диетический продукт. В нем содержится секретин, благотворно действующий на работу желудка и поджелудочной железы. В пищу листья употребляют вареными /зеленые щи, вторые блюда/ и сырыми /салаты, заправленные по вкусу маслом, уксусом, перцем, чесноком, солью/. Свои ценные питательные качества они сохраняют в кон­сервированном и свежезамороженном виде. В домаш­них условиях заготавливают впрок, высушивая.

ТУШЁНЫЙ. Листья промыть, варить с небольшим количеством воды без добавления соли до полуготов ности, переложить в жаровню, добавить масло, соль, петрушку, сельдерей, укроп, пряности и тушить до полной готовности.

ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ Растения шпината без корней хо­рошо промыть, сварить в небольшом количестве воды, протереть массу через сито, добавить по вкусу соль, уксус или лимонную кислоту, долить воду и прокипя­тить. Протертую массу добавить к супу, заправленно­му кореньями, соль, зелень, специи.

ЩАВЕЛЬ обладает сильными противоцинготными свойствами, улучшает пищеварение, уменьшает гни­лостное брожение в кишечнике. Народная медицина рекомендует сок из его листьев как желчегонное (1-2 чайные ложки сока развести в 1 /2 - 1 стакане сладкой воды, принимать 2-3 раза в день). Отвар листьев в воде /1:20/ используют как кровоостанавливающее при кровотечении (1/4- 1/3 стакана принимать 3-4 раза в день перед едой). Отвар из собранных весной или осенью и высушенных корней щавеля (20 г на 1 стакан воды), принимают для улучшения обмена веществ, при нарушениях процессов пищеварения и некоторых кожных заболеваниях. В пищу употребляют листья, розетки.

САЛАТ. Листья промыть, нарубить, смешать с на­тертыми яблоками /с кожурой/, чесноком или луком, а также с нарубленной зеленью петрушки, добавить по вкусу соль, немного уксуса или сока лимона и запра­вить маслом. 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 лукови­ца, 1 долька чеснока, 30-50 г петрушки, 1-2 ложки масла растительного.

АНИС. В скверах и парках под тенью больших де­ревьев, у дворов и на опушках леса ранней весной распускается ярко-зеленое кружево нежных зонтиков аниса. Эфирные масла содержатся в составе семян и листьев, благотворно влияют на дыхательные и пище­варительные пути. В народной медицине отвар из се­мян аниса используют как отхаркивающее средство, для профилактики астматического заболевания, как слабительный чай. Листья аниса помогают справиться с дисбактериозом. Кроме того, высушенные можно применить для борьбы с молью, клопами, тара­канами.

В пищу используют зелень, как нарядную и аро­матную приправу к салатам, супам, мясу. Семена ани­са приятно ароматизируют пироги, булочки, печенье.

КОРИАНДР. используется как желчегонное сред­ство. Семена применяются при простудных и желудоч­ных заболеваниях. Зелень кориандра предупреждает возникновение цинги. В пищу употребляют листья. Они имеют резкий запах, к которому привыкают, если часто едят его. Листья кориандра употребляют как до­бавку к растения салатам, бутербродам и мясным блюдам. Се­мена добавляют в пряные смеси - "хмели-сунели", . аджику и маринады.

МЕЛИССА ЛИМОННАЯ. Известна более 2000 лет. В рецептах Авиценны наиболее часто встречаю­щийся компонент. Отвар из листьев применяют при заболеваниях желудка, при астме, неврозах, сердце и .как тонизирующее средство (10-20 г сушеной зелени на 1 стакан кипятку. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день). В пищу употребляют листья в свежем или сушеном виде как добавку к салатам, супам, мясу, рыбе, грибам, используют для отдушки чая, при кон­сервировании овощей.

МЯТА ПЕРЕЧНАЯ. Надземная часть богата эфир ными маслами, ментолом. В народной медицине отвар используют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения, как успокаивающее при невро­зах, желчегонное и тонизирующее /20 г сушеной зеле­ни заварить 1 стаканом кипятку, принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды/. Зелень мяты употребляют как приправу к салатам, супам, овощным, мясным и рыбным блюдам, отдушки чая.

ТМИН. Семена имеют сильный запах благодаря содержанию эфирного масла. В народной медицине их принимают при желудочных заболеваниях. Отвар се­мян хорошо давать детям при вздутии живота /1ст. ложку семян кипятить в стакане воды 5-10 минут, процедить, добавить меду. Принимать по 1 чайной ложке 5-6 раз в день/.Семена являются молокогонным средством для кормящих матерей /I столовую ложку семян проварить 5 минут в стакане воды, осту­дить и выпить/. Листья и молодые побеги тмина упот­ребляют в виде салата или приправляют супы. Семена добавляют в капусту при засолке, в супы, соусы.

ХРЕН. Целебные свойства давно используют при лечении желудочно-кишечных и простудных заболе­ваний и воспалительных процессах. Натертым хреном заменяют горчичники. Хорошее противоцинготное средство. Способствует пищеварению, обладает бакте­рицидным действием. В пищу употребляют корень - в сыром, вареном и консервированном виде. Листья до­бавляют при засолке и консервировании овощей. Хрен - незаменимая приправа к мясу, студню, заливному мясу и рыбе. Лучше всего его натереть на терке и ис­пользовать в смеси с другими компонентами.

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ. Перемешать мелко наре­занные кубиками яблоки с натертым хреном. Запра­вить соком лимона, солью, медом. Подавать на стол, украсив зеленью петрушки /З ст. ложки хрена, 100 г яблок, 2-3 ст. ложки соку лимона, мед и соль по вкусу/.

СОУС. Растереть желток яйца с водой, прибавить хрен, соль, уксус. До подачи на стол держать в теплой воде /I желток, 1 ст. ложка теплой воды, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу/.

СВЕКЛА. Отварную свеклу натереть на терке и заправить соусом из хрена.

ЧАБЕР. Листья используют как болеутоляющее и закрепляющее средство. Настой из чабера /З чайные ложки измельченных листьев залить 2 стаканами ки­пятку, настоять 1 час в тепле, отцедить/ принимать в течение дня по 30-50 граммов. Листья хорошо исполь­зовать как приправу к салатам, супам, мясу, рыбе, грибам, блюдам из яиц, фасоли, при мариновании и засолке огурцов.

ЭСТРАГОН. Эффективное мочегонное средство. В пищу используют листья и молодые побеги как при­праву в салатах, как добавку в бутербродах с маслом, добавляют при консервировании огурцов, томатов, грибов. Ими приправляют мясные и рыбные блюда, соусы, ароматизируют уксус и горчицу.

СУП. Побеги мелко нарубить, тушить на сливочном масле, заправить 1 ст. ложкой муки, добавить в предварительно отварен­ный овощной суп. Подавать с зеленью и гренками.

КУРИЦА. Выпотрошенную и вымытую курицу протереть на-. сухо, натереть солью и перцем, положить внутрь свежую зелень эстрагона или чайную ложку сушеного. Жарить в духовке.

СОУС. Смешать растительное масло, яблочный уксус, сырой желток, соль, перец и мелко нарезанные листья эстрагона /З ст. ложки масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 желток, 1 ст. ложка эстрагона, соль и перец по вкусу/.

ЛУКОВЫЕ. Все луковые, и особенно чеснок, явля­ются хорошим антицинготным средством и обладают сильным бактерицидным действием, так как содержат фитонциды - биологически активные вещества, кото­рые убивают болезнетворные микробы и повышают сопротивляемость организма заболеваниям.

Применение луковых повсеместно самое разнооб­разное. Листья и луковицы используют для приправы первых и вторых блюд, салатов и маринадов, кладут в

овощные и мясные окрошки, украшают холодные за­куски.

Скажем, сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать вдоль. Желтки вынуть, размять, добавить в них сливочное масло, мелко нарезанную зелень лука, соль и все тщательно перемешать. Напол­нить фаршем углубления в половинках вареных яич­ных белков.

Интересными свойствами обладают отдельные сор­та лука. Так, лук-порей рекомендуется при ревматиз­ме, нарушениях обмена веществ, ожирении, камнях в почках, подагре, для улучшения работы печени, пи­щеварения, как мочегонное средство. Он имеет очень ценное свойство, каким не обладает ни одна из овощ­ных и плодовых культур: при хранении количество

витамина С в луковицах к весне повышается более чем в 1,5 раза.

суп ОВОЩНОЙ ИЗ лука. Нарезать 4-5 растений порея, 3-4 корня плода моркови, сельдерея, петрушки и тушить с 2-3 столовыми ложками сливочного масла. Когда овощи станут мяг­кими, залить их водой, добавить 3-4 клубня картофеля, нарезан­ных кубиками. Соль, перец, зелень по вкусу. Подавать к столу с гренками, сухариками.

Наиболее богат витаминами и бактерицидными ве­ществами многоярусный лук - многолетнее_растение. Большую группу луковых с сильными общеукрепляющими свойствами составляют дикорастущие луки, распространенные в лесных и горных местностях.

ЧЕСНОК. Применяется для предупреждения и ле­чения цинги, как обеззараживающее средство. В пищу применяют молодые листья и зубки луковиц в свежем, маринованном и сушеном виде. Чеснок - прекрасная добавка при солении грибов, огурцов, томатов, приго­товлении салатов, маринадов.

БУТЕРБРОДЫ С ЧЕСНОКОМ. Растолочь одну головку чес­нока, добавить 1 -2 желтка /из сваренных вкрутую яиц/. Все расте­реть, добавить 1 .столовую ложку растительного масла, соль, лимонный сок по вкусу. Хорошо размешать и намазать на хлеб.

КАПУСТА. Издавна известны - лечебные и пище­вые достоинства капусты, обусловленные ее химиче­ским составом. Соли калия, содержащиеся в капусте, улучшают водный обмен веществ, благотворно влияют на работу сердечной мышцы. Сок капусты, содержа­щий витамин U, применяют при лечении язвы желуд­ка и 12-перстной кишки, а также хронического колита, атонии кишечника, заболеваниях печени и желчных путей. В народе издавна известно свойство капустного листа излечивать ожоги, ушибы, головную боль, вос­паления кожи. Квашеную капусту используют при ле­чении геморроя, диспепсии, рассолом полощут рот при рыхлости десен.

Из капусты готовят салаты, щи, борщи, вторые блюда и гарниры к ним, начинки для пирогов, варени­ков, ее квасят, консервируют.

ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ, Квашеную капусту смешать с мелко иарезакной морковью и илотно набить ее в 3-литровый баллон бое соли, послойно пересыпая семенами тмина, укропа, перцем черным и душистым, лавровым листом. Сверху насыпать 2 ст. ложки соли и «алить водой доверху. Поставить в тарелку, чтобы при брожении рассол не пролился. Выдержать при комнатной температуре двое суток, прокалывая массу для сброса газов брожения. Слить рассол, добавить 2 ст. ложки меду, растворить в рассоле и залить его снова в капусту. Поставить па холод. Через 2 часа капуста готова. Хорони как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также для стола белко­вого, углеводного, с картофелем и т. д.

КРАСНОКОЧАННАЯ ПО-ГРЕЧЕСКИ. Нарезать красноко-чанную капусту и болгарский перец, натереть чеснок, соединить все, добавить жир, зеленый горошек, перемешать, тушить до готов­ности. Подавать на стол как гарнир к колбасам, копченостям вместе с зеленым салатом.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ. Натереть на крупной терке очищен­ный стеблеплод, на мелкой терке - морковь, нарезать кружочками • редис, желтки из крутых сваренных яиц, протертые через сито. Соединить все вместе, добавить растительное масло, соль, зелень мяты, лука, петрушки. Перемешать. Подевать на стол, положив в тарелку на листья салата с холодным мясом, салом, ветчиной, колбасой, рыбой. /200 г кольбари, 100 г редиса и моркови, 2 желтка, масло,соль,зелень по вкусу/.

ЦВЕТНАЯ - ценный диетический продукт. В пищу употребля­ют головки, отваривая, обжаривая их.

ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ. Головку отварить, разрезать на не­сколько частей, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать на стол с салатами и зеленью.

ПУДИНГ ИЗ ЦВЕТНОЙ. Отваренные слегка головки мелко носечь ножом. Муку слегка поджарить на пасле и залить сырыми желтками зйца, перемешать с сеченой капустой, добавить соль, мускатный орех, гзоздику по вкусу, выложить всю массу в сково­родку и запечь в духовке.

АРБУЗ. Легкая усвояемость арбуза обусловлена наличием глиггозы и фруктозы. Содержит фолиевую кислоту, которая играет важную роль в синтезе белка, участвует в кроветворении, регулирует жировой об­мен, обладает антисклеротическими свойствами. Ар­буз содержит соли железа. Щелочные вещества арбуза нейтрализуют избыток кислот, вносимых мясом, ры­бой, яйцами. Лечебные свойства арбуза хорошо изве­стны. Он является моче- и желчегонным средством. Применим при излечении от склероза, гипертонии. Семена арбуза обладают глистогонными свойствами.

СТОЛОВАЯ СВЕКЛА. Целебные свойства свеклы известны давно. Особенно большое значение профи­лактическим и терапевтическим свойствам свеклы стали придавать в последние 30-40 лет в связи с откры­тиями исследователей онкологических заболеваний. Известны способы лечения онкологических больных на основе диеты с применением сока из свеклы. Содер­жащиеся в ней органические соединения прекращают рост опухолей, а иногда и способствуют обратному процессу. В практике "Школы здоровья" Герзона /США/ свекла широко используется для реабилита­ции онкобольных. Употребление свекольного сока мо­жет быть использовано как естественный индикатор, показывающий, в каком состоянии иммунная проти­вораковая защита, обусловленная созидательной про­дуцирующей деятельностью микроорганизмов в толстой кишке. Если микрофлора в толстом отделе кишечника здоровая, то сок свеклы не окрашивает мо­чу. Если противораковая защита нарушена, сок свек­лы окрасит мочу в красный цвет. Это случается всегда, когда в толстой кишке имеются завалы каловых кам­ней, мясо и молочные продукты гниют. Образующийся при распаде метан губительно действует на витамины. /В частности, из витаминов группы В образуется кан­цероген. А ведь именно витамины В поддерживают на высоком уровне наш внутренний, наследственно за­программированный порядок роста тканей. Это наш технический надзор/.

В результате взаимодействия витаминов с метаном образуются токсины, всасывающиеся в кровь и вызы­вающие интоксикацию. Опыт показал, что при очист­ке кишечника клизмами, восстановлении чистой микрофлоры, включающей и борьбу с дисбактериозом чесноком, раздельном питании свекольный сок пере­стает окрашивать мочу. Это, как правило, совпадает с нормализацией пищеварения, установлением регу­лярного стула, улучшением общего самочувствия.

САХАРНАЯ КУКУРУЗА. В пищевом отношении она превосходит большинство овощных культур по со­держанию углеводов, жиров, витаминов, микроэле ментов, в частности золото в органическом соединении - необходимый микроэлемент для работы центральной нервной системы. Особенно полезна кукуруза молоч­ной или молочно-восковой спелости. В пищу употреб­ляют отварные или замороженные початки, консервированное зерно. Из сахарной кукурузы мож­но приготовить самостоятельное блюдо, а также гарни­ры к овощным блюдам. Ее можно положить в борщ, постные супы, хороша кукуруза, жаренная в масле с зеленью. Кукуруза - прекрасный регулятор перистальтики кишечника, помогает избавиться от атонии, очистить толстую кишку от завалов.

БАКЛАЖАНЫ. Блюда из баклажанов способству­ют снижению содержания холестерина в крови, улуч­шению общего состояния больных атеросклерозом. В баклажанах содержатся соли меди, поэтому их реко­мендуют есть детям при малокровии и беременным женщинам. Сок из сырых баклажанов обладает высо­кими бактерицидными свойствами.

ДЫНЯ. В медицине дыню применяют как лечебное Средство при анемии, заболевании печени, атероскле­розе, сердечной недостаточности, для нормальной ра­боты почек и сердца, повышения общего тонуса организма. Народная медицина рекомендует пить от-. вар ее семян при почечных заболеваниях. Мякоть ис­пользуют в косметике, против ожогов. Она благотворно влияет на истощенный и старческий орга­низм. Однако больным сахарным диабетом и при дис­пепсии дыня противопоказана.

А теперь несколько первых и вторых блюд.

СУП ИЗ ГРИБОВ. Измельчите сухие грибы в ступ-' ке, на мясорубке или в кофемолке, засыпьте в кастрю­лю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Одновременно добавьте мелко нашинкованные ко­ренья, поджаренный на растительном масле лук, зе­лень, специи по вкусу. Варить 10-12 минут. За 2-3 минуты до готовности залить в суп предварительно отваренную фасоль с водой, в которой она варилась.

На 2 литра воды использовать 50-70 г сушеных грибов, 200 г фасоли, коренья, зелень, специи по вкусу.

СУП ИЗ ФАСОЛИ. За 10-12 часов до приготовле­ния промойте фасоль и залейте ее водой. Когда разбух­нет, доведите объем супа до желаемого предела - 2-3 литра и поставьте на 15-20 минут вариться. Добавьте нашинкованные коренья, жареный лук, специи, зе­лень по вкусу.

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ. Сварить мясной бульон, добавить в него предварительно поджаренный лук и коренья, кусочками порезанное мясо, нарезан­ную капусту и варить еще 10-12 минут. За 5 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.

В щи можно добавить нашинкованный болгарский перец, свежезамороженные или свежие нарезанные дольками помидоры.

На 500 г мяса - 350-400 г свежей капусты, 200-250 г кореньев, 100 г лучка, 200 г помидоров.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ. Крапиву или шпинат хорошо про­мыть, сварить в кипящей воде и протереть сквозь сито. Коренья и лук нарезать мелко и поджарить в расти­тельном масле. Протертый шпинат или крапиву, под­жаренные коренья залить мясным бульоном,

положить нарезанное кусочками мясо, болгарский пе­рец.

Прокипятить 3-5 минут, специи и зелень добавить по вкусу. На 500 г мяса - 500 г крапивы или шпината, 200гкореньев, 100-150гперца болгарского, --------------лука.

БОРЩ-СВЕКОЛЬНИК. Свеклу разрезать, отде­лить стебли и листья. Нарезать соломкой, стебли -палочками, добавить поджаренный лук, морковь, бе­лый корень, залить бульоном мясным и варить 10-15 минут, добавить нашинкованные листья свеклы, наре­занный соломкой перец, ломтиками помидоры, зеле­ный лук, кусочки мяса.

На 300 г свеклы - 100 г моркови, 500 г мяса, 100 г сельдерея, 200 г болгарского перца, 50 г зеленого лука, 150 г помидоров.

БОРШ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ. Свеклу, морковь, сельдерей мелко нашинковать, залить водой, подсолить и кипятить 5-7 минут, засыпать 1 чайную ложку семени укропа или тмина, душистый горошек, лавро­вый лист, затем нарезанный ломтиками картофель. Как только содержимое кастрюли с кореньями и кар­тофелем закипит, засыпать нарезанную капусту, бол­гарский перец, помидоры, нарезанные ломтиками, или сох томатный, "зелень и специи по вкусу. Очень вкусными получаются вегетарианские бульоны и ту­шеные овощи, если в них добавить овощную приправу с содержанием глютомата натрия, создающую имита­цию мяса.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ. промытую крупу или рис залить водой и сварить до готовности. Засыпать в кастрюлю мелко нашинкованные и поджа­ренные коренья, лук, нарезанный кубиками карто­фель. Зелень, помидоры ломтиками, перец болгарский, специи по вкусу.

СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА. Репчатый лук нашинковать, поджарить с кореньями, помидорами и маслом. Огурцы мелко порезать ломтиками. Мясные продукты /вареные и жареные/ могут быть различные - мясо, ветчина, почки, сосиски, колбаса, головизна, нарезать их ломтиками, положить в кастрюлю и с под­жаренным луком и кореньями варить 5-10 минут. Спе­ции и зелень по вкусу. При подаче к столу можно добавить ломтики лимона, зелень.

ХАРЧО. Мясо обмыть, нарезать небольшими ку­сочками, положить в кастрюлю и залить водой, поста­вить варить. Через 35-40 минут добавить лук, коренья, толченый чеснок, кислые сливы, соль, перец и продол­жать еще варку 25-30 минут.

Томатный сок или помидоры ломтиками слегка поджарить с маслом и добавить за 5 минут до готовно­сти супа. Зелень и специи по вкусу.

На 500 г мяса - 100 г лука, 25-30 г чеснока, 100 г помидоров, 1/2 стакана кислых слив, 200 г кореньев.

УХА. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нашинкованные ко­ренья, лук, соль, специи, зелень. Варить при малень­ком кипении до готовности.

КАШИ в нашем меню тоже весьма популярны:

гречневая с маслом, со шпиком и луком;

шлейная с маслом, с тыквой;

каша из пшеничной крупы - дробленой и цельной;

ячневая, перловая из овсяной дробленой крупы, плов с тыквой и фруктами.

Для сокращения времени тепловой обработки все недробленые крупы, кроме гречки и пшена, лучше всего предварительно замачивать на 6-8 часов. А затем после многократной промывки сварить в кастрюле с крышкой в течение 5-15 минут. Так, перловая крупа, если ее замочить с вечера, а затем промыв в проточной воде, сварить в течение 10-15 минут, дает рассыпча­тую вкусную кашу. Она совсем не родня той "кирзе", что подают часто как гарнир в общепитовских точках. Кроме того, перловая дает хорошую гимнастику осво­бодившимся от завалов стенкам кишечника и таким образом будет восстанавливаться мышечный тонус ки­шок, а значит, перистальтика.

В настоящей главе мне хотелось, чтобы читатели увидели: каждый продукт питания несет в себе общеукрепляющее и терапевтическое начало. Надо только умело использовать их свойства. Приведенные рецепты блюд очень простые. Они предусматривают только компро­миссно сочетаемые продукты в соответствии со схемой раздельного питания. Методы приготовления блюд обычные. В своей кухне никогда не пользуюсь протертыми безвкусными смесями. Считаю, что простой человек со своими ежедневными проблемами не сможет всю пищу пропускать через кофемолку. Более того, наши органы чувств - глаза, нос, органы вкуса оказывают первостепенное влияние на пищеваре­ние, и очень важно есть не просто мазеобразные похлебки, а видеть,' чувствовать, хотеть есть и получать от этого удовольствие.

Совершенно не согласна с мнением академика Амосова, что надо умышленно невкусно готовить, чтобы люди не объедались и не полне­ли. Приготовить пищу красиво, правильно и на здоровье во все века считалось большим искусством, высоко ценилось и почиталось. Беды с излишним весом и болезнями в нашем обществе не от вкусной еды, а от невежества в вопросах гигиены питания.

Опыт показывает, что очистившие себя люди, освоившие раздель­ное питание, значительно изменили свои вкусы. Потребности их в мясе, рыбе, яйцах резко сократились. Вес нормализовался, болезни отступили, кухня стала более простой и требует меньше времени.

Не верьте никому, что нужно невкусно готовить, строго ограничи­вать себя в хлебе, мясе, овощах, меде. Нет! Надо очистить свой орга­низм и научиться правильно питаться. Слушать себя и есть по зову разума своего и по имеющимся возможностям. Лишнего душа не при­мет, если в теле чисто и аппетитные рецепторы не отравлены раздра­жителями от гниющих в кишечнике продуктов. .

В наш век гиподинамии, больших стрессов и глухих тупиков в поисках здоровья труды самых разных диетологов, гастроэнтерологов, кардиологов, проктологов и др. посвящаются тому, как избавиться от лишнего веса, как вернуть здоровье желудочно-кишечному тракту.

И очень часто врач советует:

- Меньше хлеба! Вреден. И чтобы похудеть, откажитесь от него.

Думаю, что подобная "логика" врачей и институтов питания уже сыграла довольно пагубную роль в распространении болезней, связан­ных с нарушением перистальтики кишечника, вплоть до атонии.

7000 лет хлеб кормил человека, так отчего же попал он в немилость у наших врачей, самых больных /по данным ВОЗ/ врачей мира?

Возвращаясь к схеме раздельного питания нетрудно отметить, что хлеб, съеденный вместе с мясом, не будет полностью переварен, не будет полностью усвоен, помешает расщеплению белков и в конечном итоге, заляжет в толстом отделе кишечника, растянет его складки и затем превратится в фактор интоксикации крови.

Недопустимые совмещения хлеба с мясом, молочными продуктами становятся причиной ферментативного перенапряжения желудочно-кишечного тракта, бесполезной траты кислотного секрета и как след­ствие - действительно порождают такие заболевания, связанные с гормональной недостаточностью, как сахарный диабет, ферментатив­ной неполноценностью - гастриты или болезни неподвижного кишеч­ника. Список их может быть невероятно большим, а тяжесть этих недугов непредсказуемо великой.

Попробуем вникнуть в те мудрые и простые закономерности воз­действия хлеба на организм человека, которые сделали его несравнен­ной пищей.

В далекие времена, когда человек сделал жаропрочную посуду из глины, на столе появилось блюдо с названием "каша". Археолог из Германии профессор фон Стокар назвал кашу "проматерью-хлеба"
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Основная образовательная программа
Ой образовательной программы основного общего образования осуществляется самостоятельно с привлечением органов самоуправления (совет...

Совет Министров Союза сср постановляет
Обязать Совет Министров рсфср и Совет Министров Азербайджанской сср обеспечить разработку в 1959-1960 гг и применение типовых рыбозащитных...

Н. И. Курдюмов умный сад в подробностях садовая успехология для дачников...
Автор предлагает вниманию читателей концепцию разумного дачепользования. Материал для книги – опыт самого автора, продуктивные методы...

Родились щенки шар-пея. Выращиваем помет
Однако это только наш опыт и мы не настаиваем на таких методах кормления и ухода, если заводчик уже имеет свой (конечно же положительный)...

Совет без визита
Живая вода. / Сост. Л. З. Гроссман. Мн.: «Парадокс», 1998. 128 с. (Сер. «Совет без визита»)

Решени е совет а муниципального образования
Закона РФ от 14. 05. 1993 n 4979-1 "О ветеринарии", санитарных правил сп 084-96, ветеринарных правил вп 13 1100-96, СанПиН 1 1 1200-03...

Совет депутатов города чудово решение
Руководствуясь Федеральным законом от 6 октября 2003 года №131-фз «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской...

Особенности заготовки, переработки и хранения продукции плодоводства,...

Педагогический совет
Посещение продуктовых магазинов во время экскурсий на уроках сбо и целевых прогулок в гпд

Совет европейских сообществ
Принимая во внимание Договор об учреждении Европейского Экономического Сообщества и, в частности, Статью 43



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru