vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Проверенные опыт и совет


НазваниеПроверенные опыт и совет
страница5/10
Дата04.03.2013
Размер1.26 Mb.
ТипСовет
vcvetu.ru > Цветы > Совет
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
/хлеб с дрожжевой закваской появился значительно позже/. Возделы­вали в основном эммер, из зерна которого готовили вкусную кашу-по­лбу, которая не выделяла свойственной большинству круп крахмальной слизи. В России эммер возделывали вплоть до 20-го сто­летия, пока он не уступил место более урожайным зерновым.

Каша тоже у нас известна с глубокой древности. Даже слово "каша"-имело значение "пиршество". В настоящее время производится более 80 разных круп из десяти зерновых культур.

К сожалению, на крупозаводах зерно, как правило, шелушат и шлифуют, придавая крупе "товарный" вид, удаляя оболочку и зароды­ши. После такой обработки крупы становятся "ограбленными".

Скажем, стандарт на рис предусматривает только шлифованную крупу, "ограбленную", лишенную балластных веществ и витаминов, необходимых желудочно-кишечному тракту для поддержания пери­стальтики, эндогенного питания, поддержания температурного режи­ма в толстом отделе кишечника и иммунной защиты.

Ценность белков определяется содержанием в них незаменимых аминокислот: триптофана, лизина, метионина. По формуле ФАО /Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН/ на­иболее благоприятное соотношение названных аминокислот должно быть 1:3:3. А в пшене оно составляет 1:1,4:0,5; в гречихе - 1:3:1,7; в овсянке- 1:3,7:2,5.

Как видим, наиболее благоприятное сочетание незаменимых ами­нокислот именно в овсянке. В ней больше всего железа - 4,2 мг в 100 г крупы. Не поэтому ли так благотворно действует овсяная каша на бегунов, ослабленных больных, детей.

В нашей стране живут народы более 100 национальностей, опыт которых тоже заслуживает внимания. Так, в Латвии любят крестьян­ский хлеб, который выпекают из ржаной муки грубого помола с небольшими добавками пшеничной муки. Тесто готовится без дрожжей и с малым количеством соли. У такого хлеба отменный вкус, высокая питательная ценность, обилие отрубей придает ему целебные свойст­ва. С точки зрения микробиологии - это чистый продукт. Он не станет источником поступления чужеродных микроорганизмов - дрожжей в желудочно-кишечный тракт. От него не будет дискомфорта в тракте со вспучиванием, раздуванием и всеми другими симптомами дисбактериоза. В Армении выпекают листовой лаваш. Черствеет любой хлеб, а этот отличается прекрасной способностью "оживать". Стоит только его побрызгать водой. Сохраняет вкус и питательную ценность меся­цами. У казахов популярны лепешки токаш, дамды-нана, жай-нан. Грузинские мастера славятся выпечкой такдырного хлеба: трахниту-ли, мадаули, шоти. В Азербайджане любят чурек.

В народных рецептах приготовления хлеба нет продуктов для сдобного теста. Пресные хлеба из муки грубого помола - народная муд­рость, рожденная в веках для сохранения здоровья и жизни. Многие народы готовят не пышные, влажные сорта хлеба, а более плоские, более черствые хлебцы. Народные традиции сложились не случайно. Как для здорового, так и для больного человека лучше есть чуть зачер­ствевший хлеб грубого помола из муки с отрубями.

О хлебе можно говорить до бесконечности, как о жизни. Хлеб - это сама жизнь и здоровье. Академик В. Д. Федоров в отношении хлеба имеет мнение совершенно противоположное мнению своих коллег, советующих больным есть меньше хлеба или вообще отказаться от него. Вот его мнение: "К сожалению, в последнее время появилась тенденция к ограничению приема хлеба в пищу. Например, тучные люди, увлекаясь различными диетами, прежде всего пытаются огра­ничить себя в хлебе. Правильно ли это? Нет, это совершенно неверно. Хотя в решении проблемы болезни века - тучности еще имеются неко­торые спорные вопросы, совершенно очевидно: хлеб необходим всем людям без исключения для правильного питания. Более того, его упот­ребление в пищу в определенной мере обеспечивает профилактику ряда заболеваний.

Например, хлеб - это такой продукт, который содержит грубые клетчатые вещества, обеспечивающие нормальную работу желудочно-кишечного тракта. В этой связи возникает вопрос о сортах хлеба. Нужно ли менять уже сложившиеся сорта хлеба? Может быть, больше использовать сорта муки грубого помола?

К сожалению, общая тенденция во всех странах такова, что все больше пользуется спросом хлеб, который содержит меньше шлако­вых /лучше было бы сказать "балластных" - примечание автора/ веществ. Это плохо, поскольку именно эти вещества обеспечивают нормальную функцию кишечника и удаление тех продуктов жизнедеятельности, которые должны выводиться из организма. А для желаю­щих бороться с тучностью надо рекомендовать не белые сорта хлеба, приготовленные из пшеничной муки высококачественного помола, а скорее наоборот - черный хлеб, желательно с сохранением отрубей..."

Лучший метод поддержания здоровья - правильное питание, лучшие лекарства для человека - продукты питания. Известны сотни рецептов народной медицины, где самые разные злаки употребляются как лекарство.

Так, ячмень, овес, гречиха издавна употреблялись как успокои­тельные средства. Уже в одном пшеничном зерне содержится все не­обходимое для построения человеческого организма. Еще энергичнее действует питание хлебом с отрубями, если добавить к хлебу плодов.

Все мои знакомые, очищая кишечник от завалов, одновременно начинали питаться по схеме адекватного разделения продуктов и вво­дили в пищу каши из круп отрубистых сортов - перловая, ячневая, пшеничная, пшенная, гречневая, овсяная. Нередко лица, страдающие тяжелыми расстройствами пищеварения, ели хлеб с плодами и дости­гали всегда наилучших результатов.

Хлебу ржаному, пшеничному с отрубями следует занять почетное место не только на обеденном столе и среди лечебных средств, так как он излечивает всегда почти все неприятности пищеварения и, главное, запоры. Всем известно, что запоры порождают тяжелые болезненные расстройства - вялость кишечника, геморрой, застой печени, большое поступление токсинов в кровь, нарушение обмена веществ и даже нервные психические заболевания. Отрубистый хлеб является Одно­временно и питательным, и целебным средством. Он не имеет вредного свойства большинства лекарственных средств, которые приносят вред нашему организму и поэтому непригодны для постоянного и непре­рывного приема внутрь. Как только начинаешь питаться хлебом отру­бистых сортов, белый хлеб, мягкий и теплый, воспринимается как безвкусный продукт. Отрубистый хлеб - готовое средство борьбы с атонией кишечника. Не надо никаких слабительных средств. А ведь всем должно быть понятно, какой вред они приносят: помогают на мгновение, неестественно раздражая кишки, но потом вследствие это­го появляется еще большая слабость кишок - атония. Хлеб только тогда не поможет, когда "химией" вы успели уже окончательно испор­тить кишечник.

Хлеб - прекрасный углеводный продукт. Он хорошо сочетается с растительными продуктами, соленьями, фруктово-овощными консер­вами, плодами, медом, жирами и совершенно не переваривается, если съеден вместе с молочными продуктами, яйцами, мясом, рыбой или бульонами из мяса и рыбы. Хлеб несовместим с бобовыми, грибами, орехами, семечками.

Последите за собой, имеющие избыточный вес! Стоит вам изба­виться от завалов в кишечнике и правильно сочетать продукты, как постоянно будете ощущать вполне конкретное желание - съесть кашу, съесть хлеб. И при этом легко освобождается кишечник, быстро уходит тучность.

Хлеб отрубистых сортов всегда хорошо пережевывается. Слюна, смачивающая хлеб, оказывает двоякое благоприятное дзйстьие на желудок. С одной стороны, щелочи слюны связывают часть находящихся в желудке кислот, с другой стороны, бродильные ферменты слюны превращают в крахмал зерна в сахар и камедистые вещества. Последние оказывают значительное содействие пищеварительному процессу.

В середине 40-х годов в России выпекали хлеб на хмелевых дрож­жах, которые повышали целебные свойства. Затем промышленность стала использовать термофильные дрожжи. В самом хлебе активные их формы усугубляют дисбактериоз пищеварительного тракта. Там непредсказуемо меняется биологический процесс обработки пищи: он становится пивным котлом. Особенно страдают люди с пониженной кислотностью.

В Европе очень распространена обработка свежего хлеба перед употреблением в тестере. Подсушивание, поджаривание хлеба унич­тожает активные формы дрожжей. Хлеб становится микробиально безопасным.

Большинство из нас ищут белый горячий хлеб, не зная, какой урон приносят себе и своим близким, употребляя хлеб без отрубей. А лучше всего для нашего тела - хлеб из муки с отрубями - российский, боро­динский, булки докторские, хлеб ржаной, украинский подовой и др. Если уж попал в дом свежий хлеб, подержите его в хлебнице день-два и только тогда режьте к обеду. Такой хлеб будет не только кормить вас, но и поддержит состояние желудочно-кишечного тракта в хорошем тонусе.-

Из зерна злаков издавна приготавливают прекрасные восстанови­тельные настои, отвары и др. Так, всем известна удивительная сила проросших зерен пшеницы. Мои друзья используют проросшие зерна пшеницы без измельчения, без проварок и тем более без добавок молока. Мы просто их съедаем, как любые плоды или ягоды. Кое-кто добавляет мед. Думаю, что варить проросшее зерно просто нелогично. Выходит, сначала мы вызываем образование активных веществ, а затем, прежде чем съесть этот прекрасный продукт, самое ценное его содержимое уничтожаем кипячением.

Хорошим восстановительным свойством для деятельности желу­дочно-кишечного тракта считался настой из овса.

Овес промыть, просушить, перемолоть на кофемолке, 2 столовые ложки муки засыпать в термос и залить 0,5 л кипятка. Настаивать 3-4 часа. Настой применять по желанию как пищу.

Этим средством пользовались мои подопечные для борьбы со рво­той и поносом у детей, при борьбе с диатезом, лекарственной аллер­гией. Хорошие результаты дает применение настоя из овса при избавлении от сахарного диабета на фоне раздельно-адекватного пи­тания. Овсяные настои хороши для кормления ребенка. Чистую овся­ную кашу хорошо давать роженицам, потерявшим много крови и для увеличения количества грудного молока.

К сожалению, в официальной литературе по здоровому образу жизни трудно найти добрые слова о хлебе. Зато сколько рецептов умопомрачительных замесов печенья, булок, тортов, деликатесов, ко­торые предусматривают только белую муку в немыслимых смесях. *

Попробуйте купить черный хлеб в любом городе, в районном цен­тре. Ни за что! Да и вообще выбор невелик. Белый хлеб, ноздреватый на срезе, липкий при жевании. Белые сдобные булки. Нас как будто насильно развращают, не давая возможности помнить правду о хлебе и купить настоящий, естественный хлеб - от самой Матери-природы. Откажитесь от пирога с рыбой. Просто рыбу можно запечь в тесте, но тесто в трапезе не использовать.

ВАРЕНИКИ С ЯГОДАМИ. МЕДОМ. КАПУСТОЙ И КАРТОШКОЙ, политые обжаренным луком, хоро­шо дополнят ваш стол. Тесто следует готовить с ис­пользованием горячей /80-90° С/ воды, чтобы оно было крепким и не разрывалось и без яиц.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО также легко приготавливается по обычным рецептам, за исключением яиц, и исполь­зуется в домашней кухне для приготовления домаш­них пирогов, пирожных и т. д. На пиро;хкозую доску просеять муку, положить охлажденный маргарин, на- • резанный ножом, сделать в муке, смешанной с маслом, углубление, добавить подсоленную воду, добавить лимонный сок или яблочный уксус и замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 30-40 минут в прохладное место, после чего раска­тать и использовать для выпечки печенья, пирожков, ватрушек с фруктовой начинкой.

На 500 г муки - 300 г маргарина, стакан воды, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка лимонного сока.

ГАРНИРАМИ К МЯСНЫМ,РЫБНЫМ БЛЮДАМ И БЛЮДАМ ИЗ ЯИЦ могут буть фасоль, горох, баклажаны, свежие ж соленые овощв, сскм из томата, моркови, других овощей к предпочтительно кислые фруктовые соки. Нельзя применять как гарниры рис, каши, вермешель, т. е. продукты углеводной группы.

При приготовлении продуктов впрок следует помнить, что чистота работы - главный успех. В последние двадцать лет в домашнем консер­вировании многие используют аспирин, чтобы скрыть им свое неуме­ние и нежелание чисто работать. Это явление очень дорого обходится здоровью ваших близких. Аспирин не должен использоваться как кон­сервант. Технология консервирования в промышленности предостере­гает специалистов от применения подобных компонентов по простой формуле "не навреди".

Изложенная схема поэтапной очистки тела от законсервирован­ных комплектов неправильного питания, упорядочение пищи и созда­ние оптимальных условий для пищеварения фактически является той самой корректировкой в поведении человека, которая помогает изба­виться от болезней.

Еще в XI веке великий Авиценна говорил, что в арсенале врачева-теля всегда три орудия - слово, лекарство и нож. Главное - это слово. Разобравшись в поведении больного, врачеватель находит ошибки больного, моменты нарушения законов природы и рассказывает, как исправить это поведение. Думаю, что для меня и моих единомышлен­ников очистка тела и раздельное питание и стали тем "словом", о котором говорил Авиценна более 1000 лет назад.

ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ являются живыми белками. Эти продукты несут не только достаточно высокий процент белков, но и ферменты для их расщепления. Употребляя орехи вместо мяса, мы освобождаем под­желудочную железу от большой работы по расщепле­нию белков. Это очень удобно использовать при выходе больных из состояния сахарного диабета, изба­виться от употребления большого количества мяса, прописываемого патентованной медициной для еже­дневного рациона больного человека.

КАБАЧОК. Кабачки легко усваиваются организ­мом и очень полезны при сердечно-сосудистых заболе­ваниях, болезнях желудка, печени и почек. В них много пектинов, способствующих выведению солей натрия. Употребление их предупреждает ожирение ж накопление в организме холестерина. Из свежих ка­бачков готовят множество блюд /закуски, супы/, их „тушат, запекают, жарят, фаршируют. Из сырых ка­бачков делают салат.

САЛАТ. Кабачки нашинковать на терке, добавить нарезанные помидоры, лук, укроп, петрушку, соль, заправить растительным маслом.

500 г кабачков, 200 г помидоров, 50-70 г луку, мас­ло, укроп, петрушка, соль по вкусу.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ. Некрупные плоды очистить, разрезать вдоль пополам, ложкой вы­нуть сердцевину, наполнить фаршем /мясным, крупя­ным, грибным, овощным/ и обжарить на масле. Затем переложить в глубокую посуду, подлить овощного бульона или томатного соуса, закрыть крышкой и ту­шить 30-40 минут. Подавать на стол, полив соусом, украсив зеленью, свежими овощами.

ОГУРЦЫ. Питательность огурцов невелика. Они способствуют более полному усвоению других продук­тов. Огурцы используют для салатов. В солёном, маринованном и свежем виде огурцы являются составной частью гарниров к мясным и рыбным блюдам.

ПЕРЕЦ является яв^венним поливитаминным концентратом. По содержанию витамина С ои превос­ходит все овощные растения. Его плоды богаты вита­мином Р: он способствует накоплению в организме аскорбиновой кислоты и укреплению кровеносных со­судов. Он смягчает течение лучевой болевни. Эфирные масла перца улучшают обмен веществ. Острый перец, жгучий, в пищу используется мало. В виде спиртовой настойки перец используют как бактерицидный препарат при острых желудочно-кишечных расстройст­вах. В смеси с растительным маслом спиртовая настой­ка жгучего перца используется как согревающее при ревматизме, радикулите, невралгии, миозитах, вхо­дит в состав мази от обморожения. Сладкий перец употребляют в виде различных салатов, с любыми ово­щами, мясом, рыбой, для приготовления различных консервов.

ТОМАТЫ широко используют в питании при забо­леваниях, связанных с обменом веществ, солевого об­мена: пониженной кислотности, болезнях печени, для стимулирования кроветворения. Они обладают бакте­рицидными свойствами и применяются при лечении ран. В пищу томаты употребляют в свежем и консер­вированном виде, готовят из них кетчуп, соусы, их запекают, жарят с грецкими орехами, грибами, яйца­ми, рисом.

ТЫКВА. В плодах тыквы содержатся углеводы, минеральные соли и витамины. Особенно много каро­тина. Тыква легко усваивается, является лечебным продуктом при атеросклерозе, болезнях сердца, же­лудка, кишечника, почек, печени, желчного пузыря. В мякоти тыквы много пектина, улучшающего усвое­ние пиши, солевой обмен и выведение из пищи лишней воды и шлаков. Особенно целебна сырая мякоть и сок, которые обладают мочегонным, желчегонным и по­слабляющим действием. В домашних условиях тыкву тушат, жарят, запекают, добавляют в каши, из нее делают салаты, начинку для пирогов.

ТЫКВА ТУШЕНАЯ. Нарезать тыкву кубиками, высыпать ее на сковородку, смазанную растительным маслом, посыпать сахаром, добавить по стенке сково­роды немного воды, накрыть плотно крышкой и ту­шить до готовности без перемешивания. К столу подавать остывшей, на тарелку перекладывать лопа­точкой, осторожно, не разрушая целостности кубиков.

ТЫКВА ПО-КАЗАЧЬИ. Целые плоды тыквы по­садить в духовку и запекать в течение 45-50 минут. Остудить и подавать на стол в целом виде с вырезан­ным отверстием вверху плода. На тарелки накладывать мякоть плода, добавить мед, курагу, сливы.

ПЕТРУШКА. Все части растения богаты эфирны­ми маслами, приятными на вкус и запах. Петрушка -хорошая приправа к мясу, рыбе, овощам. Листья укра­шают различные блюда.

СЕЛЬДЕРЕЙ Эфирные масла сельдерея благопри­ятно действуют при излечении от ожирения, ускоряют обменные процессы при отложении солей, укрепляют сон. В пищу употребляют листья.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Основная образовательная программа
Ой образовательной программы основного общего образования осуществляется самостоятельно с привлечением органов самоуправления (совет...

Совет Министров Союза сср постановляет
Обязать Совет Министров рсфср и Совет Министров Азербайджанской сср обеспечить разработку в 1959-1960 гг и применение типовых рыбозащитных...

Н. И. Курдюмов умный сад в подробностях садовая успехология для дачников...
Автор предлагает вниманию читателей концепцию разумного дачепользования. Материал для книги – опыт самого автора, продуктивные методы...

Родились щенки шар-пея. Выращиваем помет
Однако это только наш опыт и мы не настаиваем на таких методах кормления и ухода, если заводчик уже имеет свой (конечно же положительный)...

Совет без визита
Живая вода. / Сост. Л. З. Гроссман. Мн.: «Парадокс», 1998. 128 с. (Сер. «Совет без визита»)

Решени е совет а муниципального образования
Закона РФ от 14. 05. 1993 n 4979-1 "О ветеринарии", санитарных правил сп 084-96, ветеринарных правил вп 13 1100-96, СанПиН 1 1 1200-03...

Совет депутатов города чудово решение
Руководствуясь Федеральным законом от 6 октября 2003 года №131-фз «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской...

Особенности заготовки, переработки и хранения продукции плодоводства,...

Педагогический совет
Посещение продуктовых магазинов во время экскурсий на уроках сбо и целевых прогулок в гпд

Совет европейских сообществ
Принимая во внимание Договор об учреждении Европейского Экономического Сообщества и, в частности, Статью 43



База данных защищена авторским правом © 2013-2019
обратиться к администрации
vcvetu.ru