vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Федеральное агентство по рыболовству


НазваниеФедеральное агентство по рыболовству
страница3/13
Дата06.08.2013
Размер0.76 Mb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Дерьвья > Тексты
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13


3.2



Печень морских рыб охлажденная или мороженая. ОСТ, ТИ

Сырье – тресковые виды рыб и макрурус.

Замораживание – сухим искусственным способом до 25 кг.

Упаковка – бочки деревянные и полиэтиленовые, фляги металлические, ящики полимерные и из гофрированного картона.

Хранение: охлажденная - не более 4 сут при температуре от минус 1 0С до 5 0С; мороженая -до 2 мес при температуре не выше 25 0С

3.3



Анчоусовые и мелкие сельдевые рыбы мороженые. ОСТ

Сырье – килька, салака, анчоус, хамса, тюлька.

Хранение-до 6 мес в зависимости от вида сырья при температуре не выше минус 18 0С

3.4



Рыба мелкая мороженая. ОСТ

Сырье – корюшка, бычок, ерш, камбала (глосса), красноперка, мелочь второй и третьей групп.

Хранение- до 8 мес в зависимости от вида сырья при температуре не выше минус 18 0С

3.5



Сельдь мороженая. ОСТ

Новые виды разделки (включая филе).

Современные виды упаковки.

Хранение -до 7 мес в зависимости от вида сельди и упаковки при температуре не выше минус 18 0С

3.6



Мойва жирная мороженая. ОСТ, ТИ

Современные виды упаковки. Новые сроки хранения мороженой мойвы.

Хранение – не более 4 мес при температуре не выше минус

18 °С.

3.7



Мясо мидий варено-мороженое, ОСТ, ТИ

Блоки продукции предельной массой 10 кг.

Сырье – мидии дальневосточные, беломорские, черноморские.

Хранение – не более 3 мес при температуре не выше минус 18 °С.

3.8




Мясо антарктической креветки (криля) варено-мороженое. ОСТ, ТИ

Изготовляют россыпью, брикетами (0,1 кг), блоками (0,3-12,0 кг).

Хранение -не более 12 мес при температуре не выше минус 18°С






3.9



Филе тресковое без кожи подпрессованное мороженое. ОСТ

Сырье – треска сырец, охлажденная. Блоки массой 6,25 кг.

Хранение– не более 5 мес. при температуре не выше минус

18 °С.

3.10


Ламинария (морская капуста) мороженая. ОСТ, ТИ

Реализуется населению на пищевые цели, сеть общепита, промпереработку в целом виде, кусками, шинкованной.

Замораживание сухим искусственным способом. Упаковка в пакеты, пачки, мешки-вкладыши.

Хранение- не более 12 мес при температуре не выше минус 18 0С, не более 24 мес -при температуре не выше минус 25 0С

3.11



Крабы варено-мороженые. ОСТ, ТИ

Сырье – все виды крабов. Крабы целые, разделанные в панцире, мясо крабов. Виды замораживания – россыпью или блоками сухим искусственным или контактным рассольным способом с предварительным упаковыванием или без него.

Хранение – от 3,5 до 5 мес. при температуре не выше минус 18 °С.

3.12
New

Рыбы лососевые разделанные мороженые. ТУ или СТО

Рыба различных видов разделки

Сырье- семга (атлантический лосось), форель, лососи дальневосточные

Хранение –

-рыба в упаковке под вакуумом или в модифицированной газовой среде - 18;

-рыба в ящиках из гофрокартона с вкладышами из полимерных материалов,

глазированная или замороженная в блок-лайнерах -12

-рыба в ящиках из гофрокартона без вкладышей из полимерных материалов - 9;

-«Наборы для ухи» в упаковке без вакуума и без МГС - 6

3.13



Лососи тихоокеанские (дальневосточные) с нерестовыми изменениями мороженые. ОСТ, ТИ

Роды лососей: гольцы (Oncorhunchus) в целом виде и разделанные.

Упаковка – потребительская тара, ящики из гофрированного картона, ящики полимерные, мешки бумажные, тюки рогожные.

Хранениедо 9 мес при температуре не выше минус 18 °С .


3.14

Тунцы охлажденные и подмороженные для промпереработки. ТУ

Тунцы – макрелевидный, скумбриевидный, полосатый, пятнистый, большеглазый, желтоперый. Охлаждение – морской водой или рассолом. Подмораживание контактным рассольным способом и сухим искусственным способом. Тунцы в целом виде и разделанные: потр. б/г, кусок

Упаковывание со льдом в ящики деревянные, без льда – в тюки, полотна, мешки.

Хранение: охлажденные льдом не более 2 сут.

при температуре от 0 до минус 10С, подмороженные – не более 20 сут при температуре от минус 2 0 С до минус 3 0С






3.15


Субпродукты рыбные мороженые. ОСТ. ТИ

Реализуются населению на пищевые цели и идут на промпереработку.

Сырье – отходы, полученные при разделке всех промысловых видов рыб, кроме хрящевых (акулы, скаты, химеры), мелочи 1, П, Ш групп и сельдевых.

Хранение- до 8 мес в зависимости от вида сырья и упаковки при температуре не выше минус 18°С

3.16



Рыба разделанная охлажденная и мороженая. ТУ

Основные виды промысловых рыб.

Виды разделки – филе, филе-кусок, филе-кусочки, обезглавленная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная, тушка, спинка, кусок.

Сырье – для изготовления охлажденной – рыба-сырец; для изготовления мороженой – сырец, охлажденная, мороженая.

Современные виды упаковки.

Хранение:охлажденной разделанной рыбы – не более 3 сут при температуре от 0 до минус 2°С; мороженой рыбы – до 6 мес в зависимости от вида сырья и разделки при температуре не выше минус 18°С

3.17



Морепродукты мороженые и варено-мороженые, СТО, ТИ или ТУ и ТИ

Продукцию креветок, крабов, кальмаров и др. выпускают варено- и сыро-морожеными в глазированном или неглазированном виде.

Глазурь на варено-мороженой и бланшированной продукции может быть окрашена пищевыми красителями.

Продукция в потребительской таре может быть заморожена с добавлением в тару воды, солевого или пряно-солевого раствора в произвольном соотношении.

Особенности маркирования – среди прочего, информация на потребительской таре должна содержать данные о массе основного продукта; дате изготовления и упаковывания;

Фасование - в ящики из гофрированного картона с предварительным упаковыванием в полимерную пленку или мешки-вкладыши из полимерных материалов по техническим документам; в лотки, пакеты и контейнеры из полимерных материалов. Лотки, пакеты и контейнеры могут быть вакуумированы или укупорены в модифицированной газовой атмосфере; в «скин-упаковку».

Срок хранения продукции с даты изготовления при температуре не выше минус 180С, мес, не более:

  • ракообразные сыро-мороженые – 4;

  • ракообразные варено-мороженые и бланшированные мороженые – 12;

  • другие виды продукции:

- в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде – 12;

-в упаковке без вакуума или без модифицированной газовой среды – 6 .

Срок годности варено-мороженой и бланшированной мороженой продукции должен быть в пределах срока годности варено-мороженого или бланшированного мороженого сырья, поступившего на обработку.


3.18


Икра, молоки и печень рыб мороженые. ТУ

Икра: тресковых рыб, сельди, ледяной рыбы, нототении, скумбрии, ставриды, макруруса, палтуса, камбалы, мойвы;

Молоки: тресковых, лососевых, сельдевых, нототении.

Печень: тресковых и макрурусовых.

Современные виды упаковки.

Хранение: икра и молоки - не более 4 мес; печень – не более 5 сут при температуре не выше минус 180С

3.19



Салака тушка мороженая. ТУ

Салака (сельдь балтийская – тушка) заморожена блоками и в потребительской таре.

Хранение – не более 3 мес при температуре не выше минус 18°С

3.20



Салака, килька балтийская мороженые для промышленной переработки. ТУ

Для переработки на пищевые цели (фаршевые изделия, консервы, кулинарные изделия).

Глазированные блоки предельной массой 12 кг.

Хранение – не более 4 мес при температуре не выше минус 18°С

3.21



Скат разделанный мороженый. ТУ

«Крылья» (грудные плавники) ската замороженные блоками и поштучно. Сырье скат-сырец. Для реализации населению и промпереработки.

Хранение – не более 3 мес при температуре не выше минус 18°С

3.22



Фарш антарктической креветки (криля) сыромороженый. ТУ

Сырье – сырец атлантической креветки (криль). Может быть использован для реализации в торговой сети и промышленной переработки для производства широкого ассортимента продукции. Обладает высокой пищевой ценностью, вкусом и ароматом креветки.

3.23




Рыба охлажденная с использованием ЭХА-льда. ТУ

Сырье – рыба внутренних водоемов и прибрежного лова (килька балтийская, лещ, камбала, пикша, пиленгас, сайда, салака, судак, толстолобик, треска, тюлька, хамса). Особенности – увеличение сроков хранения охлажденной рыбы при помощи бактерицидной воды и льда из нее, приготовленных обработкой питьевой воды электрохимическим способом на специальной малогабаритной установке.

Вид разделки – неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная, филе.

Упаковка – со льдом в ящики деревянные, металлические, полимерные.

Хранение – при температуре от минус 2 до 0°С салаки, кильки, тюльки, хамсы, не более 10 сут.; трески, пикши, сайды и других рыб – не более 13 сут. Возможно продление сроков хранения других видов рыб.

3.24


ТИ по изготовлению кальмара и каракатицы мороженых

(к ГОСТ 20414-93)

Мороженые кальмар и каракатица следующих видов разделки: потрошеные с головой и щупальцами, тушка, тушка без кожицы, филе, филе без кожицы, щупальца с головой. Для внутреннего рынка и экспорта.


3.25


ТИ по изготовлению креветок мороженых к ГОСТ 20845-2002

Сырье – креветки видов: гребенчатая, гренландская, равнолапая, северная углохвостовая, чилим травяной, шримс-медвежонок. Целые креветки и «шейки» в панцире (сыромороженые, варено-мороженые).

Новые виды упаковки.

Срок хранения – до 10 мес.

3.26




Техническая документация по производству рыбы замороженной

в среде двуокиси углерода

Сырье – форель радужная, лосось балтийский, осетр, сиг, щука, судак, треска, камбала, корюшка. Особенности – быстрое замораживание рыбы, обеспечение высокого качества мороженой продукции.

Виды разделки – неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная, кусок, филе, филе-кусок.

Упаковка – под вакуумом или без вакуума в полимерные пакеты.

Срок хранения – при температуре не выше минус 18 °С в зависимости от вида рыб и разделки от 3 до 8 мес.

3.27

Сборник Технологических инструкций по обработке рыбы, том 1

Отраслевые технологические инструкции по первичной обработке рыбы, производству охлажденной, мороженой, соленой, пряной, маринованной рыбы. Утверждены Приказом № 272 от 05.09.91 Минрыбхоза СССР.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

Похожие:

Федеральное агентство по рыболовству
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Федеральное агентство по рыболовству управление рыбного хозяйства приморского края
Формирование эколого-экономически согласованного комплекса прибрежной рыбохозяйственной деятельности

Федеральное агентство по рыболовству управление рыбного хозяйства приморского края
Обзор результатов производственно-экономических показателей рыбной промышленности Дальнего Востока за 2007 год

Министерство сельского хозяйства российской федерации федеральное агентство по рыболовству
Федеральным государственным унитарным предприятием «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный Центр» на сырье, полуфабрикаты,...

Правки – красным шрифтом на зеленом фоне. Текст, изымаемый из Программы,...
Изучение морского периода жизни тихоокеанских лососей на специализированных судах с использованием пелагических тралов

Федеральное агентство по рыболовству управление рыбного хозяйства приморского края
Очевидно, что в условиях Приморья возможно создание поликультурных хозяйств: ламинария и еж; моллюски и трепанг. В тоже время повышенные...

Федеральное агентство по рыболовству
Российской Федерации, в соответствии с протоколом заседания Правительства Российской Федерации от 24 января 2008 г. N 3, протоколом...

Федеральное агентство по рыболовству управление рыбного хозяйства приморского края
Трактовка поднятых в ней проблем, по нашему мнению, не однозначна. Хорошо известно, что во мнении защитников природы, к таковым,...

Федеральное агентство по рыболовству управление рыбного хозяйства приморского края
«Вопросы рыболовства», «Морская индустрия», «Рыбные ресурсы», «Новости рыболовства», «бики», «Дальвосточный регион – Рыбное хозяйство»,...

Федеральное агентство по образованию Федеральное государственное...
Учебное пособие «История и методология биологии и биофизики» / Кратасюк В. А.,, Немцева Е. В., Есимбекова Е. Н., Свидерская И. В.,...



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru