vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих Выпуск 50 Раздел "Добыча и переработка рыбы и морепродуктов"


НазваниеЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих Выпуск 50 Раздел "Добыча и переработка рыбы и морепродуктов"
страница4/5
Дата06.08.2013
Размер0.56 Mb.
ТипСправочник
vcvetu.ru > Дерьвья > Справочник
1   2   3   4   5

Должен знать: правила и способы разделки рыбы осетровых и лососевых видов, разделки крабов на машинах; правила разделки рыбы всех видов на пласт, полупласт, филе, спинку и тешу; правила и способы посола рыбы, разделанной на балык; правила выгрузки рыбы из судов; требования, предъявляемые к качеству и сортности готовой рыбной продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
_32. Обработчик рыбы и морепродуктов
6-й разряд
Характеристика работ. Разделка вручную осетровых рыб, семги, белорыбицы, нельмы, озерного и балтийского лосося, сома на спинку и тешу, на боковник и пласт. Разделка вручную лососевых рыб способом семужной резки. Обработка икры из рыбы лососевых и осетровых видов при комплексном выполнении всех работ. Определение внешним осмотром и при помощи контрольно-измерительных приборов качества икры осетровых и лососевых видов рыб в ястыках и выбор способа ее переработки Определение времени окончания просаливания икры осетровых и лососевых видов рыб.

Должен знать: правила и способы разделки рыбы на спинку и тешу, пласт, боковник, способ семужной резки; режим и параметры технологического процесса обработки икры лососевых и осетровых видов рыб; физико-химические свойства сырья и готовой продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования, требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции
_33. Оператор коптильной установки
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации. Загрузка дымогенераторов топливом. Раскладывание и разжигание топлива на полу коптильных камер. Очистка коптильных камер.

Должен знать: физико-химические свойства сырья, параметры технологических процессов копчения рыбы; способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива; устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымогенераторов; способы устранения неполадок и дефектов в их работе.
_34. Оператор коптильной установки
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия. Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья. Обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима. Контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации. Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов. Ведение записей в журнале.

Должен знать: физико-химические свойства сырья; параметры технологических процессов копчения рыбы; нормы выхода и сортности продукции; конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания; устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов; способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок; правила обслуживания дымогенераторов; порядок ведения технологических журналов.

При ведении технологического процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов) - 6-й разряд
_35. Оператор рыбокоптильной механизированной линии
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса копчения рыбы на рыбокоптильной механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов. Контроль за работой машин для нанизывания рыбы на шомпола и обеспечение бесперебойного передвижения шомполов с рыбой. Контроль за формированием комплектов шомполов в накопителе и загрузкой их в клети. Определение при помощи контрольно-измерительных приборов и по результатам химических анализов времени окончания технологического процесса. Выявление и устранение неисправностей в работе машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию, и обеспечение ее бесперебойной работы. Текущий ремонт и наладка рыбокоптильной механизированной линии. Участие в среднем и капитальном ремонте линии или машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию.

Должен знать: режим и параметры технологического процесса копчения рыбы; правила нанизывания рыбы на шомпола на машине и загрузки их в клети; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; устройство и правила эксплуатации и ремонта рыбокоптильной механизированной линии.
_36. Оператор скороморозильных аппаратов
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, управление механизмами и обеспечение заданного режима их работы, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий. Контроль за температурой и уровнем воды в глазировочном аппарате. Наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов, своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции. Руководство действиями рабочих, занятых загрузкой, выгрузкой и сортировкой брикетов мороженой рыбы. Ведение журнала учета готовой продукции.

Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации; систему сигнализации, основы гидравлики, схемы кинематики, гидравлики; технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбопродукции; нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; правила ведения журнала учета готовой продукции.
_37. Отбельщик агарового студня
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса отбеливания агарового студня по установленной технологической схеме. Промывка агарового студня водой в чанах и бассейнах различной конструкции путем перемешивания его струей сжатого воздуха или механической мешалкой. Регулирование подачи сжатого воздуха и воды, поддерживающих студень в непрерывном движении и обеспечивающих качество промывки. Регулирование загрузки промывочных чанов резаным черным студнем, поступающим самотеком из машины. Перекачивание промытого агарового студня в отбелочные чаны, а затем в вакуум-аппараты. Приготовление раствора хлорной извести и подача его из напорных дозировочных блоков в чаны отбеливания агара. Управление обслуживаемыми механизмами.

Должен знать: технологическую схему и режим процесса отбеливания агарового студня; устройство и назначение применяемых чанов, бассейнов, вакуум-аппаратов, механизмов и оборудования; требования, предъявляемые к качеству отбеливания студня; установленную дозировку воды и хлорной извести при приготовлении раствора для отбеливания агарового студня.
_38. Приготовитель водорослевого порошка и крупки
3-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса приготовления водорослевого порошка и крупки из морских водорослей (ламинарии, фукуса и др.) и их отходов по установленной технологической схеме. Промывка отходов и отжим на прессах. Резка подсушенных слоевищ водорослей на резательной машине. Загрузка измельченных водорослей в сушильные установки. Ведение процесса сушки, регулирование режима сушки с помощью контрольно-измерительных приборов. Помол и измельчение высушенных водорослей и отходов. Управление обслуживаемыми машинами и механизмами. Взвешивание и упаковка водорослевого порошка и крупки в тару.

Должен знать: технологическую схему и режим процесса приготовления водорослевого порошка и крупки; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции.
_39. Приемщик плавсредств
3-й разряд
Характеристика работ. Прием с рейда на берег и спуск на воду всех типов маломерных судов при любом состоянии моря с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков. Прием сигналов, подаваемых приемщиками плавсредств более высокой квалификации в момент спуска судов на воду или приема их на берег и выполнение соответствующих сигналам действий. Изготовление вручную всех предметов такелажа, применяемых при приемке судов и спуске их на воду. Установка разного рода прокатов, лежек с их перемещением. Подача на суда оттяжек и трапов. Перемещение инвентаря и такелажа. Разматывание из бухты канатов или тросов и сматывание их в бухты.

Должен знать: правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков; способы изготовления такелажа; установленную сигнализацию; наименование и назначение предметов инвентаря и такелажа при выполнении работ по приему судов на берег и спуску их на воду.
_40. Приемщик плавсредств
4-й разряд
Характеристика работ. Прием с рейда на берег и спуск на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра, определяемых внешним наблюдением. Составление системы силовых блоков. Координация работы приемщиков плавсредств более низкой квалификации во время приема и спуска на воду судов при помощи установленной сигнализации. Подача и прием сигналов с судов, стоящих на рейде. Расстановка приемщиков плавсредств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема судов с рейда и спуска их на воду.

Должен знать: правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра; правила расстановки приемщиков плавсредств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема и спуска судов; способы составления систем силовых блоков.
_41. Рыбак прибрежного лова
1-й разряд
Характеристика работ. В период подготовки путины и по ее окончании - выполнение различных вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации.

Должен знать: правила и способы выполнения вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов.
_42. Рыбак прибрежного лова
2-й разряд
Характеристика работ. В период путины - укладка невода и арканов (урезов) в неводник, выпутывание невода и арканов, подвязывание невода к тяговому канату, подборка каната с барабана лебедки с укладкой его в круги, вытягивание невода и арканов вручную, участие в работах по пригонению невода, выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов. Регулирование продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру. Транспортирование рыбы и морепродуктов в места сдачи в установленные сроки. Передача звуковых и световых сигналов. При лове рыбы и морепродуктов с бударок, куласов - выезд на веслах к месту лова, участие в расстановке, осмотре орудий лова и выборе рыбы и морепродуктов. В период подготовки к путине и по ее окончании - выполнение различных работ под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации. Выполнение несложных работ, связанных с ремонтом орудий лова.

Должен знать: виды добываемой рыбы и морепродуктов; основные приемы и способы работы с орудиями лова; правила отсаживания живой рыбы и морепродуктов; устройство и правила эксплуатации лебедки; устройство транспортеров; способы регулирования скорости продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру; установленную сигнализацию, требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции.
_43. Рыбак прибрежного лова
3-й разряд
Характеристика работ. При подготовке к путине - участие в работах по приведению в состояние готовности к лову промыслового оборудования. Получение со склада и из других мест хранения орудий лова, парусно-гребных судов, инвентаря, такелажа, оснастки для орудий лова и предметов снаряжения судов. Выполнение сложных операций, связанных с ремонтом орудий лова. Установка неводного каркаса сетных рам, мешков и невода при лове морским ставным неводом. Спуск судов на воду. В период путины - установка, замет орудий лова вручную и с помощью механизмов. Установка котцевых запоров кондинского типа. Определение силы и направления течения воды. Наблюдение за орудиями лова, выявление и устранение дефектов в их работе. Участие в управлении неводонаборочной машиной и воротами. Притонение, выборка, переборка орудий лова под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации. Выливка и выпутывание рыбы и морепродуктов из сетей. Участие в спуске и установке пятного кола. Перевозка выловленной рыбы и морепродуктов на судах. Выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов. Сдача рыбы на приемные пункты с оформлением приемо-сдаточных документов в установленные сроки. Управление парусно-гребными судами. При подледном лове на закидных неводах, ставных сетях и вентерях - вырубка лунок в толще льда вручную и с помощью механизмов, протаскивание под льдом орудий лова и закрепление их. Притонение, выборка, переборка орудий лова, выливка рыбы и морепродуктов. Управление льдобурильным агрегатом. По окончании путины - снятие морского ставного невода и его частей. Вытаскивание на берег орудий лова и судов. Участие в работах по подготовке и сдаче на склад или в другие места хранения промыслового оборудования в исправном состоянии с проведением в необходимых случаях ремонта.

Должен знать: краткие сведения о районе лова; правила рыболовства; устройство и способы работы с орудиями лова; способы соединения отдельных частей орудий лова; способы оснастки, консервирования, ремонта орудий лова; правила ухода за орудиями лова; способы установки морского ставного невода; устройство и способы ремонта парусно-гребных судов и их снаряжения, правила и приемы работы с парусами и веслами; устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов; требования, предъявляемые к качеству сдаваемой рыбы и морепродуктов, срокам их сдачи.
_44. Рыбак прибрежного лова
4-й разряд
Характеристика работ. Приведение в состояние готовности к лову рыбы и морепродуктов промыслового оборудования. Выбор места для установки пятного кола при ловле морскими ставными неводами. Спуск и установка пятного кола. Контроль на отдельных участках за процессом лова рыбы и морепродуктов с применением волокуш, мелких неводов, запоров кондинского типа и комбинированного лова. Проверка в море состояния невода, выявление и устранение повреждений отдельных его частей. Управление неводонаборочной машиной и воротами. Ремонт плавсредств.

Должен знать: сведения о районе лова в пределах своего участка; виды добываемой рыбы и морепродуктов; технику лова; устройство промыслового оборудования; способы его изготовления, установки и ухода; способы ремонта плавсредств, правила и способы установки и закрепления пятного кола.
_45. Рыбак прибрежного лова
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение прибрежного лова рыбы и морепродуктов с выполнением комплекса работ, связанного с подготовкой к путине и ее окончанием, хранением орудий лова, плавсредств и другого промыслового оборудования и инвентаря, необходимых для проведения путины. Контроль за установкой каркаса морского ставного невода и его закреплением. Снаряжение плавсредств оборудованием, изучение рельефа дна и промер глубины. В период путины - наблюдение за приливными и отливными течениями, температурой воды, направлением и силой волны и ветра, за состоянием невода, плавсредств и другого промыслового оборудования. Контроль за управлением и ремонтом орудий лова и плавсредств. Притонение и переборка орудий лова в установленные графиком сроки. Ведение промыслового журнала. Контроль за правильностью оформления приемо-сдаточной документации и установленными сроками сдачи рыбы и морепродуктов. По окончании путины - выполнение работ по разборке орудий лова и плавсредств и подготовке к сдаче их на склад или в другие места хранения промыслового оборудования. Демонтаж морских ставных неводов.
1   2   3   4   5

Похожие:

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих...
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (выпуск 50) (далее еткс) состоит из раздела «Добыча и переработка...

Постановление Минтруда РФ от 29 июня 1995 г. N 35
О внесении изменений и дополнений в Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 69

Постановление Госкомтруда СССР и Секретариата вцспс от 19 июля 1983 г. N 156/15-28
Об утверждении раздела* "Работы и профессии рабочих в животноводстве" единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий...

"квалификационные характеристики должностей работников сельского хозяйства"
Утвердить Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "Квалификационные характеристики...

Научное издание индивидуальность новые модели и концепции
Абульханова К. А. (раздел 1), Калина Н. Ф. (раздел 7), Карпенко З. С. (раздел 6), Лэнгле А. (раздел 10), Орлов А. Б. (раздел 9),...

Список рыбохозяйственных предприятий Республики Дагестан по состоянию на 01. 01
Добыча,переработка,хранение и реализация ры-бы, прудовое рыбовод-ство, производство с/х продукции

О состоянии рыбной отрасли и российского рынка рыбы и морепродуктов
Интервью состоялось 6 августа (первая часть – см ниже) и 30 августа 2007 года (вторая часть, см другой файл)

О состоянии рыбной отрасли и российского рынка рыбы и морепродуктов
Интервью состоялось 6 августа (первая часть, см другой файл) и 30 августа 2007 года (вторая часть – см ниже)

Примерный перечень видов работ, рекомендуемых для создания временных...
Примерный перечень видов работ, рекомендуемых для создания временных рабочих мест в муниципальных образованиях

Рыба – в цифрах и на столе Содержащая полезные рекомендации информационная...
Ор рыбы с самым разным вкусом. Также весьма широк у нас выбор рыбы и рыбных продуктов из других частей света. Помимо свежей, соленой,...



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru