vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Правила приема пищи


Скачать 302.98 Kb.
НазваниеПравила приема пищи
страница3/3
Дата21.07.2013
Размер302.98 Kb.
ТипПравила приема
vcvetu.ru > Огород > Правила приема
1   2   3




урока

класс

Содержание

Основные требования к знаниям и умениям учащихся

Кол-во часов

Дата проведения

Работа над обогащением словаря

9-а

9- б

1-2

9 класс


Вводный урок. Техника безопасности.





2 ч.














Физиология питания.




2 ч.










3-4

9 класс


Физиология питания.

Правила приёма пищи.





2 ч.















Домашние заготовки.




6 ч.










5-6

9 класс


Заготовка продуктов.

Приготовление солений из овощей.

Уч-ся должны знать:

-способы заготовок;

-процесс консервирования;

-инструменты, приспособления, посуду используемые для консервирования.

Уч-ся должны уметь:

-правильно организовать рабочее место для консервирования;

-подготовить тару;

-выполнить стерилизацию.










Стерилизация, зажим, сироп, рассол, маринад, уксус, маринование, мочение, квашение, тара.

7-8

9 класс


Консервирование и маринование овощей.

Практический урок.

Технология приготовления маринованных помидор.










9-10

9 класс


Заготовка продуктов консервы из овощей.

Практический урок.

Технология приготовления овощной консервы из болгарского перца и помидор.
















Блюда из мяса.




8 ч.










11-12

9 класс


Первичная и тепловая обработка мяса.

Уч-ся должны знать и уметь:

-выполнять первичную и тепловую обработку;

-технологию приготовления первых и вторых блюд;

-требования к качеству приготовленных блюд.


2 ч.







Мясо: свинина, говядина, телятина, конина, дичь, мясо домашней птицы, зачистка, обсушивание, размораживание,

субпродукты, полуфабрикаты, бульон, бифштекс, шницель, филе, бефстроган, котлетная масса, биточки, зразы, бульон.

13-14

9 класс


Первые блюда из мяса.

Практический урок.

Технология приготовления заправочного супа на мясном бульоне.


2 ч.







15-16

9 класс


Закуски и вторые блюда из мяса.

Практический урок.

Технология приготовления тушеной капусты с мясом.

2 ч.







17-18

9 класс


Закуски и вторые блюда из мясных продуктов и овощей.

Практический урок.

Технология приготовления запеченного картофеля с мясом.


2 ч.













Блюда из рыбы.




8 ч.










19-20

9 класс


Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря для организма,

Первичная обработка рыбы.

Уч-ся должны знать и уметь:

-способы первичной и тепловой обработки;

-технологию приготовления первых и вторых блюд;

-определять доброкачественность рыбы;

-выполнять первичную и тепловую обработку.


2 ч.







Рыба: охлажденная, мороженая, соленая, копченая, вяленая,

Рыбные полуфабрикаты, филе, чешуя, брюшко, плавники.

21-22

9 класс


Тепловая обработка рыбы.

Практический урок. Технология приготовления первых блюд из рыбы.


2 ч.







23-24

9 класс


Технология приготовления вторых блюд из рыбы.

Практический урок.

Тушеная рыба с овощами.


2 ч.







25-26

9 класс


Технология приготовления вторых блюд из рыбы.

Практический урок.

Технология приготовления

жареной рыбы.


2 ч.













Сервировка стола.




2 ч.










27-28

9 класс


Особенности сервировки стола к обеду и ужину.

Элементы этикета.

Уч-ся должны знать и уметь:

-сервировать стол к обеду и ужину, согласно составленному меню.


2 ч.







Сервировка стола, сортировка посуды, салфетка, меню, этикет,







Сладкие блюда




6 ч.










29-30

9 класс


Сладкие блюда и напитки, значение сладких блюд и напитков.

Практический урок.

Технология приготовления компота из сухофруктов, киселя.

Уч-ся должны знать:

-сырьё для приготовления сладких блюд;

-какую роль играют сладкие блюда в питании человека;

-классификацию сладких блюд;

-требования к качеству;

Уч-ся должны уметь:

-последовательно выполнять операции применяемые при приготовлении пищи.


2 ч.







Желе, мусс, самбук, ванилин, цедра, компот, кисель, сухофрукты, ванилин, корица, крахмал.

31-32

9 класс


Холодные напитки.

Практический урок.

Технология приготовления молочного напитка с соком малины или смородины.


2 ч.







33-34

9 класс


Значение фруктов и ягод в питании человека.

Практический урок.

Технология приготовления супа из смородины.


2 ч.













Национальная кухня.




6 ч.










35-36

9 класс


Блюда национальной кухни.

Практический урок.

Технология приготовления белорусского блюда

(драники)

Уч-ся должны знать:

-способы и особенности приготовления национальных блюд;

-состав теста для пельменей и вареников и способы его приготовления;

-инструменты для раскатки теста;

-правила варки.

Уч-ся должны уметь:

-готовить национальные блюда;

-последовательно выполнять операции, применяемые при приготовлении национальных блюд.


2 ч.







Национальные напитки: квас, морс, кумыс.

Национальные блюда: плов, драники, борщ,

лобио, шашлык, суп-харчо.

37-38

9 класс


Блюда национальной кухни.

Практический урок.

Технология приготовления вареников с картофелем.


2 ч.







39-40

9 класс


Блюда национальной кухни.

Практический урок.

Технология приготовления сибирских пельменей.

2 ч.










41-42

9 класс


Приготовления обеда в походных условиях.

Уч-ся должны знать:

-правила сохранности продуктов;

-посуду для приготовления пищи в походных условиях;

-знать природные источники воды;

-способы обеззараживания воды;

-способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях;

-соблюдения мер противопожарной безопасности.

Уч-ся должны уметь:

Выполнять расчёт количества, состава и стоимости продуктов для похода.


2 ч.







Примус, котелок, термос.








Изделия из теста.





20 ч.










43-44

9 класс


Организация рабочего места для приготовления блюд и изделий из теста. Знакомство с профессией кондитера.




2 ч.










45-46

9 класс


Мучные изделия.

Изделия из пресного теста.

Практический урок.

Технология приготовления хвороста.

Уч-ся должны знать:

-организацию рабочего места;

-виды теста;

-рецептуру и технологию приготовления теста с различными видами разрыхлителей;

-влияние соотношения компонентов теста с компонентов теста на качество готовых изделий;

-виды начинок и украшений для изделий из теста.

Уч-ся должны уметь:

-готовить изделия из теста;

-оформлять изделия из теста.


2 ч.







Дрожжи, разрыхлитель, сахарная пудра, корица, цедра, ароматические добавки, бисквит, торт, пирожные, крем, начинка, помадка. глазурь, безе, крошка, противень, лист, кондитерский мешочек, формы для торта, печенья, миксер, духовой шкаф.

47-48

9 класс


Мучные изделия.

Изделия из песочного теста.

Практический урок.

Технология приготовления печенья.


2 ч.







49-50

9 класс


Изделия из дрожжевого теста.

Практический урок.

Технология приготовления булочек.


2 ч.







51-52

9 класс


Изделия из дрожжевого теста.

Практический урок.

Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста.



2 ч.







53-54

9 класс


Технология приготовления пирожного из бисквитного и песочного теста. Практический урок.



2 ч.







55-56

9 класс


Технология приготовления торта из песочного теста с начинкой и кремом.

Практический урок.





2 ч.










57-58

9 класс


Технология приготовления суфле, шарлоток, воздушных пирогов.

Практический урок.


Уч-ся должны знать:

-технологию приготовления шарлоток, суфле, воздушных пирогов.

Уч-ся должны уметь:

-последовательно выполнять операции, применяемые при приготовлении шарлоток, суфле, воздушных пирогов.


2 ч.







Шарлотка, суфле, воздушные пироги.

59-60

9 класс


Технология приготовления суфле, шарлоток, воздушных пирогов.

Практический урок.



2 ч.







61-62

9 класс


Изделия из заварного теста.

Практический урок.

Технология приготовления заварного пирожного.





2 ч.










63-64

9 класс


Банкет-коктейль.





2 ч.










65-66

9 класс


Повторение-обобщение.





2 ч.










67-68

9 класс


Экскурсия.

(ПУ-81)





2 ч.






















Всего:

68 ч.

























































1   2   3

Похожие:

Правила приема в магистратуру в 2010 году
Правила приема в фгоу впо ргау-мсха имени К. А. Тимирязева приняты решением Ученого Совета университета 28. 12. 2009 г., протокол...

Правила приема на первый курс в 2010 году
Правила приема в фгоу впо ргау-мсха имени К. А. Тимирязева приняты решением Ученого Совета университета 28. 12. 2009 г., протокол...

Правила приёма в федеральное государственное казенное военное образовательное...
«Санкт-Петербургский военный институт внутренних войск Министерства внутренних дел Российской Федерации». Изменения, дополнения в...

Программа вступительного испытания по предмету «География» Программа...
Составлена в соответствии с Порядком приема в имеющие государственную аккредитацию образовательные учреждения среднего профессионального...

Памятка для туристов
В целях сохранения природных богатств Нижней Волги, обеспечения Вашей безопасности, убедительно прошу Вас во время пребывания на...

Содержание
Оценка возможности приема и обустройства переселенцев на территории вселения в Алтайском крае 52

Место реализации проекта (район/город)
Пункт приема вторсырья (прием, сортировка, первичная обработка и реализация вторичного сырья)

Правила рыболовства в водоемах Архангельской области архангельский...
Правила рыболовства в водоемах Архангельской области (с Приложениями n 2 и n 3) утвердить и ввести в действие с момента опубликования...

Vi международный Симпозиум
ЕС—россия: сотрудничество в области биотехнологии, сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи в 7 рамочной программе

Каталог продукции nsp от а до Я
Усиливает секрецию пищеварительных ферментов, улучшает переваривание пищи в желудочно-кишечном тракте



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru