vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Междисциплинарная академия наук украины сборник научных трудов


Скачать 272.83 Kb.
НазваниеМеждисциплинарная академия наук украины сборник научных трудов
страница2/3
Дата21.07.2013
Размер272.83 Kb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Растения > Тексты
1   2   3


Таблица 2

Геометрическая прогрессия

№ уч.

Кларк, мг/кг

Группы

I

II

III

I

10

30

90

270

II

30

90

270

III

30

90

270


Все расчётные показатели загрязнения были представлены в табл.3.
Таблица 3

Основные показатели загрязнения

№ уч.

Кларк, мг/кг

С, мг/кг

,раз

,мг/кг

I

10

140

14,0

28,0

II

146

14,6

111,6

III

139

13,9

111,2

IV

72

7,2

14,4

V

68

6,8

13,6


На основе этих данных можно сделать следующие выводы:

1) самыми загрязненными являются пробные площади I, II и III и их относят к 13,14,13 группам опасности соответственно. Количество свинца на этих площадях возрастает в несколько раз, по сравнению с IV и V площадями. Это объясняется тем, что три загрязненных участка расположены на окраинах ЛОД и имеют достаточную близость с опасными объектами загрязнения и в первую очередь автотранспортом;

2) по содержанию подвижных форм на первое место выходят площади II и III, т.к. они расположены на западной стороне ЛОД и испытывают большую рекреационную нагрузку. Именно здесь почва постоянно сталкивается с такой острой проблемой, как уплотнение.

Список литературы:

1. Кабата – Пендиас А., Пендиас Х. Микроэлементы в почвах и растениях: Пер. с англ. – М.: Мир, 1989. – 439 с., ил.

2. Протасов В. Ф. Экологические основы природопользования. – М.: Инфра – М, 2010. – 183 с.

3. Тимофеев В. П. Лесная Опытная Дача. – М., 1971. – 79с.

4. Чекерес А. И., Черников В. А. Агроэкология. – М.: Колос,2000. – 536 с.

УДК 634.1:631.563+664.95

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ В БЕЛАРУСИ
ассистент Рудой А.А.

УО «БГСХА»
Продукция плодоводства была и остается постоянно востребованной в жизни людей. Она содержит многие важные элементы питания человека: легко усвояемые углеводные, белковые, жировые, биологически активные вещества, витамины, а также пектины, клетчатку. Поскольку человеческий организм не способен накапливать витамины, то для нормальной жизнедеятельности каждому человеку приходится постоянно потреблять определенное количество фруктов и ягод. Обеспечение всего населения Беларуси высококачественными плодами и ягодами, продуктами их переработки в течение всего календарного года является приоритетной задачей работы агропромышленного комплекса Республики Беларусь.

Совершенно очевидно, что в силу особенностей климата Беларуси свежесобранные зрелые плоды и ягоды могут попасть человеку на стол в течение короткого (летне-осеннего) периода. На все оставшееся время года (более 200 дней) человеку приходится создавать запасы плодово-ягодной продукции. На протяжении многих веков человек настойчиво ищет приемлемые технологические варианты сохранности фруктов и ягод, прежде всего, в свежем виде. Простейшим и сравнительно недорогим способом такого хранения является устройство земляных хранилищ с пассивным либо активным вентилированием.

За последние годы в Беларуси получил распространение нетрадиционный способ консервации свежих фруктов и ягод – длительное замораживание, положительной стороной которого считаются минимальные потери витаминов. Однако, замораживание плодово-ягодной продукции в больших объемах ограничено неразвитой системой хладохранения (морозильников), а также высокими затратами по их эксплуатации.

Одним из наиболее древних способов заготовки фруктов и ягод впрок является их сушка. Среди населения Беларуси, природные условия которой не отличаются сухим климатом, преобладает принудительная тепловая сушка фруктово-ягодной продукции. Промышленная сушка плодово-ягодной продукции осуществляется в системе пищевой промышленности (в организациях по переработке фруктов и овощей). При этом объемы производства сухофруктов недостаточны, да и их ассортимент не отличается разнообразием.

Переработка фруктов и ягод – наиболее перспективный, проверенный временем и опытом людей метод консервации и хранения продукции. В настоящее время цивилизованный мир знает множество способов переработки фруктов и ягод, получая при этом богатое разнообразие замечательных по вкусу и полезных продуктов: соков, варений, джемов, компотов, муссов, киселей, а также высококачественного вина, сидра и др.

В настоящее время Беларусь, в отличие от других государств-соседей (например, Польши), продолжает оставаться регионом со слабым садово-ягодным потенциалом. Рынок фруктово-ягодной продукции вне летне-осеннего сезона заполнен преимущественно импортными дорогостоящими яблоками, грушами, ягодой.

Одним из важнейших аспектов, позволяющих сгладить сезонные колебания и повысить эффективность работы всех организаций, входящих в плодоводческую отрасль АПК, является кардинальное улучшение технологии хранения плодов и ягод. В настоящее время на плодово-ягодном рынке Беларуси сложилась и продолжает оставаться такая ситуация, когда в период уборки и последующие 1–2 месяца предложение по производству продукции значительно превышает спрос. Реализационная цена плодов и ягод существенно снижается и, как следствие этого, доходы производителей сырой продукции сравнительно невысоки. В зимне-весенний период, когда резко возрастает потребность в натуральных витаминных продуктах, стоимость плодов повышается в несколько раз, обеспечивая поставщикам продукции довольно высокий доход. Поэтому для плодоводческих хозяйств решение вопросов по хранению выращенной продукции является особенно актуальным. Безусловно, более высокую прибыль от продажи сырой плодово-ягодной продукции можно получить на основе применения усовершенствованных технологий хранения, обеспечивающих минимальные потери и максимальную сохранность продукции.

Во многих плодоводческих хозяйствах Беларуси применяется традиционное холодильное хранение, причем, только около 70% с искусственным охлаждением. Использование такой технологии и невысокий удельный вес лежкоспособных сортов не обеспечивают длительного хранения плодов и неизбежно приводят к значительным потерям продукции. Кроме того, потребление продуктов переработки плодов не восполняет возрастающие потребности населения в свежей продукции, богатой биологически активными веществами, необходимыми человеку. В связи с этим значительную часть свежей плодоводческой продукции в зимне-весенний период приходится импортировать из других стран, естественно, по высоким ценам.

Опыт многих аграрных стран показывает, что наилучшую сохранность качества плодов с минимальными потерями может обеспечить применение технологии хранения в регулируемой газовой среде (РГС). В связи с этим в рамках Государственной целевой программы развития плодово-ягодной отрасли на 2004 – 2010 гг. «Плодоводство» было введено в эксплуатацию мощности по хранению плодов на 32,37 тыс. тонн и обеспечена реконструкция имеющихся хранилищ в целях создания условий для хранения плодов в регулируемой газовой среде на 9,6 тыс. тонн. На 1 января 2010 г. объемы специализированных плодохранилищ в организациях различной формы собственности, занимающихся производством плодово-ягодной продукции, достигли емкости 47,22 тыс. тонн. Но, несомненно, этих мощностей для хранения плодов и ягод недостаточны для удовлетворения необходимых потребностей в плодово-ягодной продукции. Поэтому в Беларуси неизбежно придется изыскивать дополнительные средства на переоборудование большинства хранилищ для закладки плодов и ягод в РГС. Целесообразно создавать условия, позволяющие внедрять прогрессивные технологии в хозяйствах, имеющих небольшое плодово-ягодное производство. Для этого необходима разработка малогабаритного, недорогого оборудования для хранилищ небольшой емкости при условии выделения специальных кредитных линий на закупку оборудования.

Можно отметить, что технологией хранения яблок в РГС предусмотрено: возможность продления сроков их хранения до 10 – 12 месяцев, увеличение выхода стандартной продукции на 20 – 35 % по сравнению с обычным холодильным хранением, уменьшение общих потерь в 2 – 3 раза без существенного снижения качества. По оценке специалистов, ожидаемый экономический эффект от хранения в РГС дает прибавку 40 – 60 % по сравнению с упрощенным хранением продукции на холоде [2].

В настоящий момент начала действовать новая государственная программа развития плодоводства, рассчитанная на 2011–2015 годы. В ней предусмотрено строительство и реконструкция плодохранилищ с введением в эксплуатацию мощностей по хранению плодов общей емкостью 67 320 тонн, а также строительство цехов по заморозке, охлаждению, фасовке и упаковке ягод общей емкостью 4 250 тонн. Согласно программе к концу 2015 года среднегодовое производство плодов и ягод в республике достигнет 900 тыс. тонн, в том числе в сельскохозяйственных организациях – 160 тыс. тонн, из них предназначенных для употребления в свежем виде – 80 тыс. тонн, для поставки на промышленную переработку – 30 тыс. тонн, для поставки на экспорт – до 50 тыс. тонн [1].

Также предусматривается завершить строительство и реконструкцию плодохранилищ емкостью 23,63 тыс. тонн. В результате общая их емкость будет составлять около 71 тыс. тонн.

Для максимальной сохранности урожая плодовых культур этих плодохранилищ будет недостаточно, поэтому необходимо продолжить их строительство и реконструкцию. Современные плодохранилища (без РГС) позволят продлить сроки реализации свежих плодов отечественного производства на 3 – 4 месяца, увеличить уровень рентабельности реализованной продукции с учетом затрат на хранение до 20 процентов.

В связи с тем, что ягодная продукция имеет ограниченный срок хранения, возникла необходимость строительства цехов по заморозке, охлаждению, фасовке и упаковке ягод.

Совершенно очевидно, что совершенствование хранения и переработки плодово-ягодной продукции – это всего лишь одни из элементов повышения эффективности всей плодоводческой отрасли. Одним из основных препятствий для развития рынка плодов и ягод является разобщенность организаций занимающихся производством, хранением, переработкой и реализацией продукции.

Сложившаяся экономическая ситуация в агропромышленном комплексе требует активизации интеграционных процессов, для чего необходимо ускорить интеграционно-кооперационные процессы при условии их рационального управления. Важнейшим условием решения этой задачи, по нашему мнению, является формирование такой организационной структуры управления, которая способна была бы, на основе сочетания экономических и административных методов хозяйствования, объединить усилия всех необходимых сфер АПК (от поля до прилавка) в единый технологический комплекс и нацелить все трудовые коллективы на получение максимального конечного результата. В настоящее время пока не налажена надежная, эффективная система управления агропромышленным комплексом, прежде всего на районом и областном уровнях. Интеграционно-кооперативными процессами системно, по-существу никто не управляет.

В республике отсутствуют организации, охватывающие полный цикл производства, хранения, переработки и реализации плодово-ягодной продукции. В целях комплексного развития плодоводства в рамках программы на 2011 – 2015 годы предусматривается создание 11 интеграционных комплексов по производству, хранению, переработке и реализации плодово-ягодной продукции. В состав этих интеграционных комплексов включаются организации, в которых должно быть наличие:

  • многолетних насаждений не менее 50 гектаров на одну организацию;

  • специализированного плодохранилища, укомплектованного сортироваль­ными линиями;

  • специализированной техники и оборудования;

  • перерабатывающих мощностей.

Реформирование плодово-ягодное производства, на наш взгляд, должно сопровождаться нормальным процессом – появлением новых форм организации отрасли. В настоящее время индивидуальное садоводство дает существенные объемы фруктов и ягод, но в основном это натуральное производство с огромными, не учитываемыми затратами труда, где нередко царит технологический архаизм и отсталость. Оно также требует заботы государства: необходимы обновленные сорта, высококачественный посадочный материал, специализированная техника, средства защиты и удобрения и др.

Совершенно очевидно, что будущее плодово-ягодного производства за разумным сочетанием крупных специализированных организаций с индивидуальными хозяйствами. Совершенно очевидно, что эффективность разных форм собственности и хозяйствования будет зависеть от государственной поддержки отрасли.

Безусловно, реализация поставленных задач по обеспечению прогрессивной технологии хранения плодов и ягод, в совокупности с решением препятствий на пути повышения эффективности отрасли, позволит значительно снизить объем импортируемой продукции, а в перспективе – наладить ее экспорт.

Список литературы:

  1. Государственная комплексная программа развития картофелеводства, овощеводства и плодоводства в 2011–2015 годах. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://mshp.minsk.by/programms/ed65 fa463097e67e.html. Дата доступа: 20.11.2011.

  2. Самусь, В.А. Научное обеспечение – интенсивному плодоводству / В.А. Самусь // Белорусское сельское хозяйство. – 2004. – № 11. – С. 37–40

  3. Сельское хозяйство Республики Беларусь Agriculture of the Republic of Belarus: статистический сборник / Министерство статистики и анализа Республики Беларусь; [редколлегия: И.А. Костевич (председатель) и др.]. – Минск: Национальный статистический комитет Республики Беларусь, 2011. – 283 с.

  4. Шундалов, Б.М. Проблемы формирования рынка плодово-ягодной продукции: монография / Б.М. Шундалов, А.А. Рудой. – Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2010. – 103 с.



Библиографическая ссылка
Овод А.А., Алпатова Е.А. Эколого-токсикологическая оценка территории ЛОД РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева в условиях антропогенного загрязнения // Междисциплинарные исследования в науке и образовании. – 2012. – № 1 K;
URL: www.es.rae.ru/mino/158-994 (дата обращения: 14.09.2012).

Рудой А.А. Хранение и переработка плодово-ягодной продукции в Беларуси // Междисциплинарные исследования в науке и образовании. – 2012. – № 1 K;
URL: www.es.rae.ru/mino/158-1079 (дата обращения: 14.09.2012).
1   2   3

Похожие:

Сборник научных трудов Госниорх. Вып. 281. 1988. С. 132-137
Использование аномалий обонятельного органа в качестве маркера выпускаемой рыбоводными заводами молоди осетровых

Национальная академия аграрных наук украины
Радченко Л. А., Томашова О. Л., Саенко Н. П., Ляшевский В. И.,– кандидаты сельскохозяйственных наук

Бюллетень новых поступлений в нб ргу за 4 квартал 2007 г
Природа Тульской области [Текст] : сборник научных трудов. Вып. 1 / ред. Л. В. Большаков. Тула : Гриф и К, 2007. 146 с. Isbn 978-5-8125-0897-5...

Академия наук социальных технологий и местного самоуправления
Синюк А. И. Сборник логических задач школьного типа, решаемых табличным методом: Пособие для студентов вузов, колледжей и учащихся...

Аквакультура и интегрированные технологии: проблемы и возможности....

Список научных трудов Каблучеевой Т. И. Монографии, учебно-методические пособия
Каблучеева Т. И. Пищеварение в толстом кишечнике птиц: монография, рекомендовано методической комиссией факультета ветеринарной медицины...

Н. К. Рериха Российская академия космонавтики имени К. Э. Циолковского...
В настоящем издании собраны материалы следующих секционных заседаний, состоявшихся в июне–октябре 2003 г и предшествовавших пленарному...

Российская академия наук ордена трудового красного знамени
Гормональная регуляция транскрипции хлоропластных генов ячменя, представленной на соискание ученой степени кандидата биологических...

Лесного кодекса Украины Общие положения
Лесные отношения в Украине регулируются этим Кодексом, Законом Украины об охране окружающей природной среды, другими актами законодательства...

Данный список литературы предназначен для студентов, магистрантов,...
Список содержит в себе библиографические описания книг, статей из сборников научных трудов и периодических изданий по данной тематике...



База данных защищена авторским правом © 2013
обратиться к администрации
vcvetu.ru