13.2
|
Полуфабрикаты мясные рубленые мороженые. ТУ, ТИ
Сырье – говядина, свинина, шпик, растительные и связующие добавки, специи. Особенности – нежная сочная консистенция, хороший вкус и аромат, снижение себестоимости продукта за счет внесения до 30 % воды, минимум технологического оборудования, масса продукта от 50 до 300 г. Ассортимент – ромштекс «Калининградский», шницель «Балтийский», шницель «Крестьянский».
Упаковка – полимерные пленки, лотки.
Срок хранения – не более 30 сут. при температуре не выше минус 18 °С.
|
13.3
|
Изделия куриные фаршевые жареные замороженные и охлажденные. ТУ, ТИ.
Ассортиментный перечень: омлетики, оладьи куриные. Сырье: тушки кур, мясо цыплят-бройлеров, фарш мясной цыплят-бройлеров. Доля куриного фарша в составе продукта около 50 % определяет его невысокую стоимость. Быстрое замораживание штучных изделий в мелкой потребительской упаковке при температуре от минус 30 оС до минус 18 оС позволяют сохранить качество и пищевую ценность продукта. Упаковка: пакеты из полимерных материалов, укупоренные термосвариванием под вакуумом. Хранят замороженные изделия при температуре минус 18 оС в течение 3 мес, охлажденные изделия - при температуре 0+ 4 оС в течение 1 мес. Перед употреблением продукт в упаковке разогревают в кипящей воде, после удаления упаковки - в микроволновой печи.
|
13.4
|
Овощи в маринаде. ТУ, ТИ
- Неоднородная перемешанная масса на основе моркови, капусты, папоротника, «спаржи» соевой, свеклы без добавления или с добавлением других ингредиентов (овощи, фрукты, маринованная рыба «Хе», кальмары и пр.) в различных сочетаниях и соотношениях, заправленная маринадом с растительным или без растительного масла;
- Упаковка – банки полимерные и стеклянные; ведерки, пакеты, лотки, стаканчики из полимерных материалов. Тара должна быть плотно укупорена.
- Срок годности продукции с даты изготовления: 2 мес - при температуре от 0 до минус 30С; 1 мес - при температуре от 0 до 5°С.
|
14
|
Добавки, биологически активные вещества,
ферментные препараты
|
14.1
| Альгинат натрия пищевой. ОСТ
Предназначен для использования в пищевой промышленности (жировая, мясо-молочная, консервная, рыбная, кондитерская, хлебопекарная, пищеконцентратная). Из морских водорослей рода ламинария и фукусов.
|
14.2
| Жиросодержащее сырье морских млекопитающих и рыб. ОСТ
Для изготовления витамина А в жире, полуфабрикатов медицинского и ветеринарного жиров.
|
14.3
| Технологическая инструкция по сбору и заготовке печени-сырца макрурусовых и тресковых рыб. Для выработки консервов и вытопке жиров на промысловых судах и береговых предприятиях.
|
14.4
| Жир натуральный кальмаровый. ТУ, ТИ (проект) Сырье – отходы от разделки кальмаров. Срок хранения жира – 1 год при температуре не выше 10 °С.
| 14.5 |
Концентрат протамин-сульфата из молок сельдевых рыб. ТУ, ТИ
Натуральный белок, полученный из молок сельдевых рыб, предназначен для использования в качестве основы пищевого консерванта для рыбных продуктов.
Порошок белого цвета, обладает высокой антимикробной активностью.
Срок хранения – 1 год при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности 75 %.
| 14.6 |
Ароматизатор крабовый «АИС»; пищевая вкусовая добавка крабовая КМ- 1. ТУ, ТИ (проект)
Сырье – рыбный и креветочный экстракты с добавлением аминокислот, сахаров, меланоидинов, витаминов.
Упаковка – металлические банки и бочки, стеклянные полимерные емкости.
| 14.7 |
Кальмаровое масло. ТУ, ТИ (проект)
Сырье – отходы от разделки кальмаров. Фармакологическое действие масла – ингибирование образования эйкозоноидов. Проект фармакопейной статьи.
| 14.8 |
«Фитополиен». ТУ, ТИ (проект)
Лечебно-профилактический препарат на основе рыбного жира и фитодобавок.
Упаковка – стеклянные и полиэтиленовые емкости, полимерные пакеты.
| 14.9 |
Носитель «Хитосорб» ТУ, ТИ (проект)
Сырье – хитин и хитозан из панциресодержащих отходов ракообразных. Применяется в медицине и пищевой промышленности.
| 14.10 |
Пищевой краситель. ТУ, ТИ (проект)
Сырье – ракообразные (криль) или отходы от их разделки. Новизна технического процесса защищена охранным документом № 1579036.
| 14.11 |
Комплекс поверхностно активных веществ (ПАВ). ТУ, ТИ (проект)
Сырье – технические рыбные жиры. ПАВы могут использоваться при производстве моющих средств, шампуней, лечебно-косметических препаратов. Композиция шампуня на основе разработанных ПАВ получила серебряную медаль ВДНХ.
|
15
|
Кормовая и техническая продукция
| 15.1 | Рыба мороженая для пушных зверей. ОСТ
Малоценные виды рыб, рыба с мехповреждениями, наличием паразитов (нетоксичных). Рыба всех семейств и видов океанического и морского промысла.
| 15.2 | Продукция кормовая из рыбы и кальмара для сельскохозяйственных животных. ОСТ Кормовая продукция из отходов рыб всех семейств и видов (охлажденная, мороженая, соленая, копченая, а также консервированная солью или пиросульфитом натрия. Предназначена для кормления с/х животных и птиц. |
|
| 15.3 | Рыба кормовая для сельскохозяйственных животных. ОСТ Кормовая рыба всех семейств и видов (охлажденная, мороженая, соленая), предназначенная для кормления с/х животных и птиц. Мелкая, малоценная рыба, с мехповреждениями. | 15.4 | Фарш кормовой. ОСТ Фарш, консервированный пиросульфитом (метабисульфитом) натрия или муравьиной кислотой, для кормления с/х животных и птиц. Из рыб всех семейств и видов и морских млекопитающих. | 15.6 | Белковая кормовая добавка для с/х животных, птицы, пушных зверей. ТУ, ТИ. Для изготовления белковой кормовой добавки используют сырье растительного (продукция растениеводства и побочные продукты ее переработки) и животного (побочные продукты молочной, мясной, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности, шелкового производства) происхождения. | 15.7 | Клей рыбный жидкий особых кондиций. ОСТ Вырабатывается из мороженой кожи трески, пикши, сайды, хека, путассу, минтая, предназначен для теневых масок в производстве кинескопов цветных телевизоров. | 15.8 | Продукция рыбная мороженая для пушных зверей. ОСТ
Отходы, получаемые при разделке рыбы: мелкая и малоценная рыба, с мехповреждениями, с наличием нетоксичных гельминтов. Группы: содержащая тиаминазу; не содержащая тиаминазу. Рыба всех семейств и видов океанического и морского промысла.
| 15.9 | Внутренности рыбные консервированные. ОСТ, ТИ
Внутренности скумбрии, ставриды, сардины, сардинеллы, сельди, кильки балтийской, сайры, сельди-иваси, лососей дальневосточных, консервированные поваренной солью.
| 15.10 | Криль и крилевый жом мороженые кормовые. ОСТ, ТИ Криль сыромороженый для кормления с/х животных, птиц, пушных зверей и нужд рыбоводства. Крилевый жом сыромороженый для кормления с/х животных и птиц. | 15.11 | Фарш рыбный кормовой мороженый. ТУ Из всех видов рыб и нестандартного (без признаков порчи) сырья. Для кормления с/х животных и птиц.
|
16
|
Материалы по нормированию
| 16.1 |
Инструкция по нормированию расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов. – Москва, 2004. – 67 с.
| 16.2 |
Методика определения единых норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов. – Москва, 2002. – 271 с.
|
|
| 16.3 |
Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов. – Москва, 2002. – 105 с.
| 16.4 |
Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве охлажденной, мороженой и кормовой продукции из гидробионтов морского промысла и прибрежного лова.– Москва, 2004.–164 с.
| КОНТАКТЫ:Заместитель директора по технологическому направлению, д.т.н.АНДРЕЕВ Михаил Павлович - тел.: (4012) 21-63-91; факс (4012) 21 -99-97 м.т. 89062344558 e-mail: andreev@atlant.baltnet.ru
Подразделение
|
Зав.лабораторией,
отделом
|
Телефон
|
e-mail
|
Лаборатория технологии пресервов и копчения
|
Нехамкин
Борис Лазаревич
|
(4012) 925 562;
м.т.89062161985
|
posol@atlant.baltnet.ru
|
Лаборатория технологии теплового консервирования
|
Рулева
Татьяна Николаевна
|
(4012) 925 412
|
ruleva@atlant.baltnet.ru
|
Лаборатория нормирования и технического регулирования
- нормирование
- стандартизация и техрегулирование
|
Одинцова
Татьяна Сергеевна
Токмакова
Ирина Васильевна
|
(4012) 925 312
(4012) 925 357
|
pesca@atlant.baltnet.ru
norma@atlant.baltnet.ru
|
Лаборатория маркетинговых исследований
|
Шульжик
Валерий Дмитриевич
|
(4012) 925 563
|
equipment@atlant.baltnet.ru
|
Технологическое проектирование
|
Андреев
Михаил Павлович
|
(4012) 216 391
|
andreev@atlant.baltnet.ru
|
Орган по сертификации
|
Шендерюк Владимир Владимирович
|
(4012) 212 950
|
vvs@ae03.ru
|
Испытательный Центр
|
Бахолдина
Лидия Петровна
|
(4012) 925 326
|
icenter@atlant.baltnet.ru
|
|