vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Контрольная работа «Модульно-кейсовая технология активизации самостоятельной познавательной деятельности учащихся». Разработка учебного кейса по разделу: «Технология приготовления пищи»


НазваниеКонтрольная работа «Модульно-кейсовая технология активизации самостоятельной познавательной деятельности учащихся». Разработка учебного кейса по разделу: «Технология приготовления пищи»
страница8/8
Дата02.04.2013
Размер0.64 Mb.
ТипКонтрольная работа
vcvetu.ru > Дерьвья > Контрольная работа
1   2   3   4   5   6   7   8

Аромат - благоухание свежесваренного кофе. Букет - менее используемый термин и относится только к кофейной гуще. Некоторые из слов описывающих аромат: карамельный, шоколадный, фруктовый, цветочный, травяной, солодовый, богатый, бархатный, пряный.

  • Горечь - вкусовые ощущения воспринимаемые задней частью языка. Сильно жареные сорта обычно горчат, но как правило горечь вызывается слишком мелким помолом.

  • Соленость - ощущение соли, вызванное обычно избыточным жаром во время варки.

  • Экзотичность - термин относится к сортам с необычным вкусом и ароматом. Например, с цветочным, ягодным, пряным. Кофе из Восточной Африки и Индонезии зачастую именно таков.

  • Слабый - кофе с гармоничным, нежным вкусом. Как правило, хороший, высокорастущий кофе из Латинской Америки. Термин также используется торговцами кофе для обозначения любого не-Бразильского кофе сорта Арабика.

  • Пряный - аромат или вкус напоминающий определенную пряность. Некоторые Индонезийские сорта, особенно выдержанные, вызывают ассоциации со сладкими пряностями, например кардамоном. Другие сорта (Гватемальские) почти острые (как корейская кухня).

  • Крепость - по науке это степень присутствия различных вкусовых дефектов или насыщенность конкретного напитка. Неправильно ассоциировать крепость с высоким содержанием кофеина.

  • Сервировка (от фр. service) — термин в кулинарии, который обозначает ряд связанных процессов при еде:

    • Сервировка стола — процесс накрытия стола, с размещением на нём кувертов (столовых приборов).

    • Сервировка — процесс подачи блюд гостям. Обычно используется один из трёх видов сервировки:

    • русская сервировка — блюда разделяются на индивидуальные порции и раскладываются на тарелки на кухне или на буфете и подаются гостям по одному в порядке их появления в меню

    • французская сервировка — блюда выставляются на стол, гости сами выбирают их

    • английская сервировка — официант обносит гостей блюдами по очереди и накладывает их на тарелки

    Вопросы для самоконтроля:

    1. Где и когда зародился кофе?

    2. Когда и как появился кофе в России?

    3. Какие типы и сорта кофе производят?

    4. Как правильно подавать кофе?

    5. Способы приготовления кофе.

    Викторина о кофе


      1. Где было открыто первое кафе? (Хозяина первого кафе звали Франц Георг Колшитский. В его кафе в Вене в 1683 году подавали кофе с молоком. Жители Вены впервые познакомились с кофе во время осады Вены турками. После своего поражения и отступления мусульманские войска оставили у ворот города несколько мешков с кофе).

      2. Всему миру известен один из сортов кофе «мокко» А где родина этой культуры? (Центральное нагорье Южного Йемена, которое еще в XVII веке открыли для себя европейские купцы. Торговля кофе «мокко» принесла этому государству всемирную известность).

      3. Корица, кофе, чай. Какой остров позволял себе так заметно менять зеленое плантационное убранство? (Это Цейлон, начало плантационному хозяйству которого положили португальцы. Их интересовали, прежде всего, пряности и, в частности, корица. За попытку продать или похитить хотя бы кусочек коры этого дерева грозила смертная казнь. Завладевшие островом голландцы, истребив тропические леса, начали выращивать кофе. Но стать островом кофе Цейлону не удалось вследствие происшедшей в XIX веке эпидемии грибка. На погибших плантациях начали выращивать чай, который завоевал мировую славу).

      4. Современная реклама не устает предлагать различные сорта кофе. А где родина этого ароматного напитка? (На Юго-западе Эфиопии в провинции Кафа).

      5. На зернах какого растения выросла экономика Бразилии? (Без сомнения, бразильская экономика обязана своим ростом кофейным зернам. Бразильский кофе пользуется по праву всемирной славой. Еще недавно валютные поступления от экспорта кофе, приносившие казне сотни миллионов долларов дохода, помогали решать проблему импорта оборудования, необходимого на первых порах для создания собственной индустриальной базы. Хотя сейчас кофе перестал быть главной статьей экспорта страны, его роль в хозяйстве страны по-прежнему велика).

    6. Эта сельскохозяйственная культура идет на приготовление известного напитка. Странами-производителями его выступают ____________(перечислить, см. стр.10). В России и странах СНГ она не выращивается. Назовите эту культуру. Какие природные условия наиболее благоприятны для ее выращивания? (Кофе. Высокогорье, пересеченная местность, жаркий климат).

    7. Из предложенных слов составьте пары, по которым можно судить о географической специфике стран:

    а) картофель, чай, дисциплина, консерватизм, кофе, банковское дело, парфюмерия, тюльпаны,

    б) нидерландские, немецкая, белорусский, бразильский, индийский, английский, французская, швейцарское.

    8. Заполните пропуски:

    «В Южной Америке находится страна _____(Бразилия). Ее земли открыты португальским мореплавателем ___ (Педро Альваресом Кабралом) в 1500 году. Название получила от наименования породы красного дерева, произрастающего здесь ___ (пау де бразил). Площадь страны более 8,5 млн. кв. км. Столица город ___ (Бразилиа). До 1960 года столицей был ___ (Рио-де-Жанейро). Страна в мировой экономике занимает первое место по производству ___ (кофе).

    Библиография:

    1. Баландин ББ. Сто вопросов для самых умных. – М.: РИПОЛ классик, 20005

    2. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия. 2005 (электронная версия).

    3. Брылевский М.Н. и др. Дидактический материал по географии. – М.: Минск.: Элайда, 1999

    4. Ворд М. 100 рецептов приготовления кофе. – М,: Крон-пресс, 1995

    5. Емельянов А.С. 300 вопросов и ответов по странам и континентам. - Ярославль: Академия развития, 1997

    6. Книга для чтения по биологии: Растения: Для учащихся 6-7 классов/Сост. Д.И.Трайтак. – М.: Просвещение, 1996

    7. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищевая промышленность, 1963

    8. Максаковский В.П. Географическая картина мира. В 2 кн. Кн.I. Общая характеристика мира. – М.: Дрофа, 2004

    9. Максаковский В.П. Географическая картина мира. В 2 кн. Кн. II. Региональная характеристика мира. – М.: Дрофа, 2004

    10. Максаковский В.П. Историческая география мира: Учебное пособие для вузов. – М.: Экопрос, 1997.

    11. Происхождение вещей. Очерки первобытной культуры/Под ред. Е.В.Смирницкой. – М.: «ННН», 1995

    12. Ресурсы сети Интернет:

    1. Слищев Е.Н. География для людознательных, или о чем не узнаешь на уроке. – Ярославль, Академия развития. 2002

    2. Скарлатто Г.П. Удивительная планета Земля. Географические тайны и открытия. – М.: Издательский дом «Прибой», 1997

    3. Словарь иностранных слов. - М.: Сирин, 1996

    12. Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона (электронная версия).

    13. Я познаю мир. Детская энциклопедия: Страны и народы: Азия, Америка, Австралия/Сост. Л.А.Багрова. – М.:ООО АСТ, 1997

    14. Я познаю мир. Детская энциклопедия: Растения/Сост. Л.А.Багрова. – М.:ТКО «АСТ», 1997

  • 1   2   3   4   5   6   7   8

    Похожие:

    Методическая разработка познавательной игры по истории древнего мира для учащихся 5-6 классов
    В подводном дворце вовсю идут приготовления к празднованию дня рождения Посейдона Нептуновича. (Слайд)

    Статья отнесена к разделу: Преподавание географии
    ...

    Й класс. Урок по теме «Фрукты и ягоды. Блюда из них» Бондаренко Вера...
    Цели: Главная цель образовательной области «Технология» подготовка учащихся к самостоятельной трудовой деятельности в условиях рыночной...

    Программа технология 5-8 классы I. Пояснительная записка
    Объект учебного предмета. Учебная программа «Технология» разработана в соответствии с Государственным общеобязательным стандартом...

    Использование комнатных растений для активизации познавательной деятельности...
    Изучение биологии не должно сводиться к рассматриванию изображений объектов на таблицах и запоминанию символов. Каждый ребенок и...

    Разработка технологии дрожжевых обогатителей пищи на базе молочной...
    Специальность: 05. 18. 10 – Технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур

    Контрольная работа по дисциплине «Технология производства продукции растениеводства»
    Общая характеристика зерновых культур. Отличительные признаки хлебов I – II группы стр 1

    Контрольная работа по дисциплине: Технология производства продукции животноводства
    Зернофуражные культуры, их характеристика, способы подготовки к скармливанию (дать биологическое и экономическое обоснование) 12

    Литература русский язык технология изо окружающий мир экология На...
    Формировать навыки наблюдения и экспериментирования в процессе поисково-познавательной деятельности, навыки работы в команде

    Методические указания и вопросы самостоятельной работы по курсу «свиноводство...
    По курсу «свиноводство и технология производства свинины» для студентов 4 курса технологического факультета очной формы обучения...



    База данных защищена авторским правом © 2013-2019
    обратиться к администрации
    vcvetu.ru