| vcvetu.ru: Советы Доклады Лекции | Растения Цветы Дерьвья Огород Удобрения Уход | опубликовать |
Скачать 20.49 Kb.
|
| Коневодство и производство мраморной конины Мраморность говядины (англ. marbling) – это мелкие частички жира, отложенные между мышечными волокнами. Оценивают визуально по шести – балльной шкале на разрезе длиннейшей мышцы спины в сравнении с эталоном от 1 (самая низкая) до 6 (самая высокая). Чем выше мраморность, тем выше нежность и сочность говядины. Мраморной конины, насколько нам известно, на Западе не производят. Способностью формировать «мраморное» мясо обладают только животные специализированных мясных пород. Сегмент рынка свежей говядины, полученной от убоя мясного скота и обладающей мраморностью в той или иной степени, составляет от более 85 % в Австралии и Аргентине, 75 – 78 % в США и Канаде, 35- 55 % в Европейских странах, 2 % – в России. Узким элитным сегментом такого вида мяса являются наиболее ценные отруба туш молодых животных мясных пород (стейки, вырезка), стоимость которых в Европе составляет 20-25 евро за 1 кг, в России в супермаркете «Седьмой континент» – 600-800 руб. за 1 кг (по импорту от убоя ангусских животных). Цель проекта – создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития крупномасштабной отрасли специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины. Для достижения цели необходимо решить следующие задачи: формирование племенной базы мясного скотоводства; увеличение производства конкурентоспособной говядины («мраморного» мяса) в рамках региональных программ развития мясного скотоводства, поддерживаемых на конкурсной основе. 1) необходимые технические требования для реализации проекта -необходимая площадь земли – 1 га с/х угодий на 2 головы лошадей. - в возведении и использовании построек нет необходимости, так как лошади круглогодично на природе. Технология отработана и проверена. - оборотные средства необходимы для приобретения лошадей и заготовки сена, овса, оплаты труда пастухов. 2) технология выращивания лошадей с получением мраморной конины отработана Шевцовым В.В. и внедрена в нескольких регионах. 3) где брать материал. Молодняк покупается в Калмыкии. Шевцовым В.В. отработана перевозка молодняка в области ЦФО. 4) выгода от реализации проектов: - получение гипоаллергенного мяса для детского питания, так как конина самое гипоаллергенное мясо, - получение кумыса для лечебного питания, - могут быть задействованы неиспользуемые земли, - стоимость мраморной конины в настоящее время в Москве до 1000 руб. за кг, а себестоимость не выше обыкновенной говядины. Блюда из мраморной говядины готовятся только в элитных ресторанах Москвы, - ориентир - Универсиада в Казани, где будет много участников из мусульманских стран, - экспорт, так как на мировом рынке мраморной конины практически нет. |
Титульный лист методических рекомендаций и указаний; методических рекомендаций; методических указаний | В россии по-прежнему растет производство свинины и мяса птицы, сокращается говядины | ||
В 2008 г ожидается увеличение потребления мяса говядины на мировом рынке по сравнению с 2007 г на 0,9% или на 554 тыс тонн. За период... | Коневодство: Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольного задания / Забайкальский аграрный институт – филиал... | ||
Вопросы к экзамену по дисциплине «Коневодство» для специальности 110401. 65 – «Зоотехния» для студентов факультета зоотехнологии... | С. Капуста предъявляет умеренные требования к свету. Это растение длинного дня. Капуста очень требовательна к влаге. При пониженной... | ||
Ознакомить учащихся с волокнами растительного происхождения и способами получения пряжи | Если между двумя точками по меридиану s градусов, то расстояние между точками на местности приблизительно равно | ||
Фактор эволюции, проявляющийся в конкуренции между особями одного или разных видов, это | Аморфа кустарниковая. Интересна своими цветками. Цветки мелкие, душистые, пурпурно-фиолетовые, с яркими |