vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Коневодство и производство мраморной конины Мраморность говядины (англ marbling ) – это мелкие частички жира, отложенные между мышечными волокнами


Скачать 20.49 Kb.
НазваниеКоневодство и производство мраморной конины Мраморность говядины (англ marbling ) – это мелкие частички жира, отложенные между мышечными волокнами
Дата21.04.2013
Размер20.49 Kb.
ТипТексты
Коневодство и производство мраморной конины

Мраморность говядины (англ. marbling) – это мелкие частички жира, отложенные между мышечными волокнами. Оценивают визуально по шести – балльной шкале на разрезе длиннейшей мышцы спины в сравнении с эталоном от 1 (самая низкая) до 6 (самая высокая). Чем выше мраморность, тем выше нежность и сочность говядины. Мраморной конины, насколько нам известно, на Западе не производят.

Способностью формировать «мраморное» мясо обладают только животные специализированных мясных пород.

Сегмент рынка свежей говядины, полученной от убоя мясного скота и обладающей мраморностью в той или иной степени, составляет от более 85 % в Австралии и Аргентине, 75 – 78 % в США и Канаде, 35- 55 % в Европейских странах, 2 % в России. Узким элитным сегментом такого вида мяса являются наиболее ценные отруба туш молодых животных мясных пород (стейки, вырезка), стоимость которых в Европе составляет 20-25 евро за 1 кг, в России в супермаркете «Седьмой континент» 600-800 руб. за 1 кг (по импорту от убоя ангусских животных).

Цель проекта – создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития крупномасштабной отрасли специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

формирование племенной базы мясного скотоводства;

увеличение производства конкурентоспособной говядины («мраморного» мяса) в рамках региональных программ развития мясного скотоводства, поддерживаемых на конкурсной основе.

1) необходимые технические требования для реализации проекта

-необходимая площадь земли – 1 га с/х угодий на 2 головы лошадей.

- в возведении и использовании построек нет необходимости, так как лошади круглогодично на природе. Технология отработана и проверена.

- оборотные средства необходимы для приобретения лошадей и заготовки сена, овса, оплаты труда пастухов.

2) технология выращивания лошадей с получением мраморной конины отработана Шевцовым В.В. и внедрена в нескольких регионах.

3) где брать материал. Молодняк покупается в Калмыкии. Шевцовым В.В. отработана перевозка молодняка в области ЦФО.

4) выгода от реализации проектов:

- получение гипоаллергенного мяса для детского питания, так как конина самое гипоаллергенное мясо,

- получение кумыса для лечебного питания,

- могут быть задействованы неиспользуемые земли,

- стоимость мраморной конины в настоящее время в Москве до 1000 руб. за кг, а себестоимость не выше обыкновенной говядины. Блюда из мраморной говядины готовятся только в элитных ресторанах Москвы,

- ориентир - Универсиада в Казани, где будет много участников из мусульманских стран,

- экспорт, так как на мировом рынке мраморной конины практически нет.

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Методические рекомендации и указания к курсовым работам по дисциплине...
Титульный лист методических рекомендаций и указаний; методических рекомендаций; методических указаний

Информационная услуга «Тематические новости»
В россии по-прежнему растет производство свинины и мяса птицы, сокращается говядины

Состояние и перспективы развития рынка говядины и отрасли мясного...
В 2008 г ожидается увеличение потребления мяса говядины на мировом рынке по сравнению с 2007 г на 0,9% или на 554 тыс тонн. За период...

Коневодство
Коневодство: Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольного задания / Забайкальский аграрный институт – филиал...

Вопросы к экзамену по дисциплине «Коневодство»
Вопросы к экзамену по дисциплине «Коневодство» для специальности 110401. 65 – «Зоотехния» для студентов факультета зоотехнологии...

Капуста белокочанная
С. Капуста предъявляет умеренные требования к свету. Это растение длинного дня. Капуста очень требовательна к влаге. При пониженной...

Урок технологии в 5 классе, на 2 часа
Ознакомить учащихся с волокнами растительного происхождения и способами получения пряжи

Тесты по географии с ответами 1 Тема Карты, масштабы, планы и т д
Если между двумя точками по меридиану s градусов, то расстояние между точками на местности приблизительно равно

Тест. Выберите один ответ из четырёх. Главная заслуга Ч. Дарвина...
Фактор эволюции, проявляющийся в конкуренции между особями одного или разных видов, это

Каталог декоративных растений коллекции миляева а. А. На 2013 год
Аморфа кустарниковая. Интересна своими цветками. Цветки мелкие, душистые, пурпурно-фиолетовые, с яркими



База данных защищена авторским правом © 2013-2019
обратиться к администрации
vcvetu.ru