vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Регламенту   Гигиенические и микробиологические требования безопасности сырья для соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков, концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных пюре


Скачать 453.63 Kb.
НазваниеРегламенту   Гигиенические и микробиологические требования безопасности сырья для соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков, концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных пюре
страница2/3
Дата25.05.2013
Размер453.63 Kb.
ТипРегламент
vcvetu.ru > Огород > Регламент
1   2   3

Примечание:

* Для продуктов, поставляемых в розничную сеть.

** Допускается число плесеней по Говарду не более 40% полей зрения.

Приложение 2

К Техническому регламенту 

Пищевые ингредиенты и добавки, допускаемые к использованию в производстве соков и соковой продукции

Регуляторы кислотности

Таблица 1

Пищевая добавка

Номер INS (Е)4

Дозировка1

Разрешено применение для

1

2

3

4

Лимонная

кислота

330

не более 3 г/л

восстановленных соков, диффузионных соков,

концентрированных соков,

концентрированных пюре, соков прямого отжима и пюре

с рН выше 4,2

Лимонная кислота

330

не более 5 г/л

нектаров

Лимонная кислота

330

ДПП2

сокосодержащих напитков, морсов

Яблочная кислота

296

ДПП

восстановленного ананасового сока, концентрированного

ананасового сока, нектаров,

сокосодержащих напитков, морсов

Винная кислота

334

не более 4 г/л

восстановленного виноградного сока (красного и белого),

концентрированного

виноградного сока (красного и белого), нектаров,

сокосодержащих напитков, морсов

Тартрат натрия

335

 

 

ДПП

 

сокосодержащих напитков, морсов

 

 

Тартрат калия

336

Тартрат натрия-калия

337

Цитраты натрия

331

Цитраты калия

332

ДПП

сокосодержащих напитков, морсов

Цитраты кальция

333

Молочная кислота3

270

ДПП

овощных соков, овощных нектаров, сокосодержащих овощных напитков (за исключением продуктов, подвергнувшихся молочнокислому брожению)

 

Примечания:

1 Дозировка пищевой добавки в готовом продукте, предназначенном для непосредственного потребления;

2 Согласно добросовестной производственной практике (раздел 8 настоящего Технического регламента);

3 Только L-изомер молочной кислоты.

Антиокислители 

таблица 2

 

Пищевая добавка

Номер INS (Е)4

Дозировка

Разрешено применение для

Аскорбиновая

кислота и ее

соли

300-303

ДПП

соков прямого отжима,

восстановленных соков, диффузионных соков, пюре,

концентрированных соков,

концентрированных пюре, нектаров, сокосодержащих

напитков, морсов

не более

0,25 г/л

соковой продукции детского питания

Сатурирующие газы

 Таблица 3 

Пищевая добавка

Номер INS (Е)4

Дозировка

Разрешено применение для

Диоксид углерода

290

ДПП

соков прямого отжима, восстановленных соков, диффузионных соков, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов

Стабилизаторы и загустители

Таблица 4 

Пищевая добавка

Номер INS (Е)4

Дозировка

Разрешено применение для

Пектины

440

ДПП

соков прямого отжима с мякотью, восстановленных соков с мякотью, диффузионных соков с мякотью, нектаров с мякотью, сокосодержащих напитков, морсов

Ацетат-изобутират сахарозы

444

не более 0,3 г/л

сокосодержащих напитков

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Эфиры глицерина и смоляных кислот

445

не более 0,1 г/л

Гуммиарабик

414

ДПП

 

 

 

 

 

  

Камедь рожкового дерева

410

Гуаровая камедь

412

Ксантановая камедь

415

Крахмалы

1400-1451

Карбоксиметил-целлюлоза

466

Гхатти камедь

419

Подсластители 

Таблица 5 

Пищевая добавка

Номер INS (Е)4

Дозировка

Разрешено применение для

1

2

3

4

Ацесульфам калия

950

не более 0,35 г/л

нектаров и сокосодержащих напитков

Аспартам

951

не более 0,6 г/л

 

Сахарин и его соли

954

не более 0,08 г/л (в расчете на сахарин)

 

 

нектаров и сокосодержащих напитков

Сукралоза (трихлоргалакт осахароза)

955

не более 0,3 г/л

 

Неогесперидин дигидрохалкон

959

не более 0,03 г/л

 

Стевиазид

960

ДПП 

 

Примечание:

4INS - Международная цифровая система кодирования пищевых добавок (International Numbering System), E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.

Приложение 3

к Техническому регламенту

Физиологически функциональные ингредиенты,

допускаемые к применению в производстве функциональных соков,

нектаров, морсов и сокосодержащих напитков

Таблица 1

Класс физиологически функциональных ингредиентов

Физиологически функциональный ингредиент

В одной порции (250 мл)

Разрешено применение для

Витамины

в отдельности или

в виде смесей

не менее 10 % от

рекомендуемой

суточной

потребности

соков, нектаров,

сокосодержащих

напитков, морсов

Каротиноиды

Пищевые волокна

Пребиотики

Минеральные вещества

Полиненасыщенные жирные кислоты

 

Примечания:

1. Для придания сокам, нектарам, сокосодержащим напиткам, морсам функциональных свойств в качестве сырья могут использоваться следующие продукты, содержащие физиологически функциональные ингредиенты (указаны в скобках):

злаки, их экстракты (минеральные вещества, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты);

семена тыквы, подсолнечника (минеральные вещества, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты);

орехи, их экстракты (минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты);

растительные экстракты (антоцианы, каротиноиды, флавоноиды, сапонины, дубильные вещества, органические кислоты, горечи, макро- и микроэлементы и другие, биологически активные вещества);

эфирные масла растений (эфирное масло);

бобовые или их экстракты или изоляты (минеральные вещества, белки).

2. Применение вышеперечисленных продуктов в соковой продукции в иных целях и в определенных положениями раздела 6 настоящего Технического регламента не допускается. Маркировка добавленных продуктов, содержащих функциональные ингредиенты, осуществляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми к маркировке соковой продукции, обладающей функциональными свойствами, приведенными в разделе 10 настоящего Технического регламента. Соковая продукция может быть отнесена к функциональной, если содержание в ней хотя бы одного витамина и минерала составляет не менее 10% от рекомендуемой суточной потребности в одной порции (250 мл).

3. Для обеспечения растворения полиненасыщенных жирных кислот, масел в функциональной соковой продукции допускается использование лецитинов (код пищевой добавки Е 322) в дозировке «Согласно ДПП». Запрещается применение лецитинов в соковой продукции, которая не обладает функциональными свойствами и не содержит функциональные ингредиенты.

Приложение 4

к Техническому регламенту

Технологические средства, допускаемые к применению в производстве соков, пюре, концентрированных соков, концентрированных пюре, концентрированных морсов, а также при изготовлении восстановленных соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков 

Таблица 1 

Технологическое назначение

Технологическое средство

1

2

Пеногасители

Полидиметилсилоксан1

Осветляющие, антиокислительные и фильтрующие средства, флокулянты и сорбенты

Средства адсорбации (отбеливатели, природные или активированные земли)

Смолы-сорбенты

Активированный уголь (только растительный)

Бентонит

Гидроксид кальция2

Целлюлоза

Хитозан

Коллоидный кремнезем

Диатомит

Желатин (из коллагена кожи)

Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники)

Каолин

Перлит

Поливитилполипирролидон

Жидкий кремнезем

Таннит

Тартрат калия2

Осажденный карбонат кальция2

Диоксид серы2,3

Кизельгур

Пропиленгликоль

Казеинаты калия и натрия4

Рыбий клей4

Рисовая шелуха

Токоферол5

Ферментные препараты (в отдельности или комбинации)6

Пектиназы (для гидролиза пектина), протеазы (для гидролиза белков), амилазы (для гидролиза крахмала) и целлюлазы для ограниченного применения в целях облегчения разрушения клеточных стенок

Упаковочные газы7

Азот

Диоксид углерода

 
1   2   3

Похожие:

Российский рынок соков
Натуральные соки полезны для здоровья – это известно всем. В германии каждый житель выпивает за год 42 литра различных соков, в нашей...

Технология инкубирования гусиных яиц и выращивание молодняка
Гусеводство одно из направлений птицеводства, позволяющее производить мясо птицы с использованием значительного количества зеленых,...

Плодовые и ягодные соки, напитки, экстракты, сиропы
Производство соков — одна из наиболее быстро развивающихся отраслей плодоовощной промышленности как в нашей стране, так и за рубежом....

Мезо- и микроэлементы в инновационном комплексе lsa для листовых подкормок Брексил
Брексил® – ряд отдельных мезо- и микроэлементов и их концентрированных соединений, в инновационном хелатном комплексе lsa (лигнинсульфонат...

Польза и вред соков
Часто родители мне говорят, что все соки очень полезны. Сок – это кладезь витаминов и мне необходимо его пить каждый день.  Я не...

«Киевский завод безалкогольных напитков «росинка» Украина, Киев, ул. Эжена Потье, 6
«Киевский завод безалкогольных напитков «росинка» 45 лет на рынке безалкогольных напитков и представляет более 50 наименований безалкогольной,...

Отметьте буквой с санитарно-гигиенические требования, буквой т- правила безопасности работы
Отметьте буквой с – санитарно-гигиенические требования, буквой т- правила безопасности работы

Какой сок полезней?
Классификация соков фруктовые соки

Общие положения
Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму отдельных...

Здоровый образ жизни Полезные свойства натуральных соков
Сок усваивается за 10–15 мин., причем полностью, а организм затрачивает на его усвоение минимум усилий. Сок используется для питания...



База данных защищена авторским правом © 2013-2019
обратиться к администрации
vcvetu.ru