vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Биодинамическое качество. Что это такое?


НазваниеБиодинамическое качество. Что это такое?
страница20/20
Дата01.03.2013
Размер1.15 Mb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Растения > Тексты
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   20

Питание и духовная жизнь человека


Главная задача биодинамического земледелия – получение продуктов питания высокого качества. Но, качество в биодинамике имеет совсем не тот смысл, который традиционно вкладывается в это понятие. Сегодня под этим принято понимать количественные показатели состава полезных веществ, содержащихся в продуктах, и которые можно определить химическими анализами. Такой подход является следствием материалистического представления о человеке. С материалистической точки зрения человек – это что он съел. Из этого он строит свое тело в процессе обмена веществ.

Биодинамика рассматривает человека, прежде всего как духовно-душевное существо. Не тело и связанные с ними физиологические процессы, а воля, мышление и чувствование являются первичными. Физическое здоровье является первичным. Перефразируя известное изречение, можно сказать: «Здоровый дух- здоровое тело». Поэтому в питании и качестве пищи наиболее важным являются не вещества, а тот заряд энергии, который она содержит и который необходим для поддержания активной духовной деятельности. При этом имеется в виду не «калории», а тот специфический вид энергии, который свойственен только живым организмам, и который делает их живыми. Согласно воззрениям Рудольфа Штайнера, эта энергия или эти силы, которые он предложил называть Жизненными или эфирными, имеют космическое происхождение. Мертвое подчиняется физическим законам, а живое в своем росте и развитии дополнительно подчиняется действию космических сил.

Чтобы мертвое вещество стало живым, оно должно подняться на более высокую энергетическую ступень, и это превращение происходит только в организме растения. С растения начинается цепочка жизни, продолженная животным царством и человеком.

Методы биодинамического земледелия направлены именно на то, чтобы получать продукты, насыщенные жизненной энергией. Это достигается путем того, что ферма рассматривается как замкнутая система, как живой организм, который нуждается во внешних связях только в случае болезни.

Когда в сельском хозяйстве стали применять минеральные удобрения, то тем самым стали нарушать кругооборот жизненных сил. Да, растения стали прекрасно расти и давать высокие урожаи, но пища стала более бедной, мертвой. Можно образно представить, что когда в желудке под действием соков происходит расщепление пищи, то из нее освобождается картина мира, запечатленная в момент роста и созревания растения. Но вместо нее, желудок получает шум технологического процесса, навязанного растению различными химическими добавками.

Уже в 20-х годах нашего века в Западной Европе, где применение минеральных удобрений началось раньше других районов земного шара, появились некоторые тревожные симптомы. Сначала это были явления на чисто материальном уровне: ухудшилось качество зерна и, соответственно, хлеба, появилось множество проблем со здоровьем животных. Постепенно стало заметно, что меняется и сам человек. Так на вопрос своего ученика Эренфрида Пфайффера, ставшего впоследствии активным сподвижником биодинамического земледелия : “Почему люди стали так невосприимчивы к духовным импульсам и почему, несмотря на все усилия, они все глубже и глубже погружаются в пучину чисто материальных интересов?” – Рудольф Штайнер дал поразительный на первый взгляд ответ. Он tсказал: “Это проблема питания. В наше время питание не дает достаточно энергии дл проявления духа в физической жизни. Нет энергии для преодоления барьера между материальной и духовной природой человека”.

Это было в начале двадцатого века. Что же говорить про наше время? Качество пищи становится все хуже, люди все больше употребляют консервы или неправильно переработанные продукты, то, что называют «фаст фуд» - быстрая еда. Мертвая полусинтетическая пища несет в себе какое-то количество энергии, достаточное для поддержания жизнедеятельности тела, но не несет в себе сил, необходимых для поддержания духовной активности. Употребление пищи, обедненной жизненными силами, приводит к страшным последствиям на культурном уровне – распадается сознание, падают моральные и нравственные устои, растет безволие, депрессия и подверженность манипуляциям. Косвенно это может быть подтверждено тем фактом, что в Австралии и Новой Зеландии, где биодинамические фермы имеют гигантские по европейским мерам размеры, отсутствует проблема преступности. Кроме того, даже великие религиозные учения претерпели серьезные искажения и потеряли связь со своими корнями.

Признаки полной деградации и вырождения мы видим и в том, с каким безрассудством человечество уничтожает окружающую среду, которая кормит и поддерживает его жизнь. Штайнер предвидел такой ход событий и единственным выходом из положения считал распространение биодинамического земледелия. В 1924 году он прочитал в Польше курс лекций для фермеров, в котором была изложена теоретическая основа биодинамического земледелия. Главная его задача – сохранить живую почву и тем самым обеспечить людей живой пищей, чтобы спасти и сохранить их творческий потенциал.

Для людей, наделенных живым воображением и чувством ответственности, знакомство с учением Рудольфа Штайнера становится настоящим откровением и зачастую определяет выбор дальнейшего жизненного пути. Так случилось и с американским фермером Эрни Харвеем, впоследствии ставшим президентом Американской Ассоциации биодинамических фермеров и садоводов. По его свидетельству, на него очень большое впечатление произвела приведенная выше беседа между Р. Штайнером и Э. Пфайффером. “Я никогда не думал о воле, как о силе. Я думал, что это нечто такое чем мы обладаем, как индивидуальности. Я никогда не задавал себе вопроса, откуда берется энергия для нашей воли. Теперь я понял, что эти силы должны содержаться в нашей пище.” – говорит он.

Сейчас существует много теорий правильного питания, много вариантов оздоравливающих диет, но самое главное не то, в какой последовательности мы едим, а каким методом получены и переработаны продукты. Только методы, сохраняющие и усиливающие в продуктах жизненную энергию, могут обеспечить то качество, которое нужно человеку для полноценной жизни.

Вкус и аромат – элементы эстетики здорового питания.


Культура питания представляет собой одну из составляющих общего культурного потенциала человечества. Это значит, что питание нельзя рассматривать как чисто физиологический процесс, пренебрегая его эстетическим аспектом, связывающим его с душевной сферой. В данной статье мы обсудим только одну сторону эстетики питания, наиболее тесно связанную с внутренней организацией человека – это вкус и аромат пищи.

С древнейших времен люди знали, какое большое влияние оказывают различные ароматы на состояние человеческого организма. Они научились извлекать из растений концентраты, эссенции различных ароматических веществ, получивших название эфирных масел. Название “эфирные” указывает на их летучесть. Биодинамика рассматривает эти летучие вещества как посредников между растением и космосом. Как развитие того или иного вида растений происходит под влиянием какой-либо планеты, так и качество синтезируемых им ароматических веществ определяется тем же влиянием. Через запах и вкус пищи человек при питании вступает в определенное общение с космосом, наполняя свое тело и мозг космическими силами.

Из всех органов чувств орган обоняния наиболее тесно связан с эмоциональной сферой человека. Роза, не имеющая запаха, при всей своей красоте не может доставить большой радости, она кажется мертвой, искусственной. То же самое и пища. Ее усвоение, а следовательно, и влияние на здоровье в очень большой степени зависит от эмоциональных переживаний. Одно дело, когда пища выглядит и пахнет так, что «слюнки текут». Переводя это выражение на более прозаический язык, можно сказать, что организм подготавливается к усвоению и восприятию пищи. От непривлекательной по виду и запаху пищи «слюнки» не потекут, то есть организм не настраивается соответствующим образом и пища будет плохо усвоена. Органы пищеварения – достаточно чувствительная структура. Она может работать хорошо или плохо в зависимости от того, как ее настроить. В зависимости от этого она или обеспечивает поступление в организм нужных ему веществ или нет. Аромат – мощный инструмент настройки пищеварительной системы.

Как Вы могли заметить, в современных продуктах питания очень часто присутствуют искусственные ароматизаторы. Их назначение – придать продуктам большую привлекательность. Большей частью покупатели не задумываются, каким образом создается аромат того или иного продукта. Они видят на этикетке надпись: клубничное, черносмородиновое, вишневое и выбирают, основываясь на воспоминаниях о вкусе настоящей клубники, черной смородины, вишни. А что они получают? Дело в том, что естественный аромат

Определяется не одним или двумя веществами, а целым комплексом, иногда в несколько десятков веществ. Искусственно воссоздать его невозможно. В искусственных ароматических веществах присутствуют только основные компоненты, но отсутствуют те, которые придают более тонкие и трудно уловимые оттенки аромата. В результате получается довольно грубая имитация, в которой сразу можно распознать ее синтетическое происхождение. Даже эфирное масло, полученное прямой экстракцией из растений, намного грубее естественного аромата К тому же естественный аромат подвержен значительным вариациям в зависимости от условий выращивания: климата, почвы, погоды и т.д. Особенно четко это проявляется при оценке вкуса и аромата вина. Опытные дегустаторы на основании вкуса и аромата способны определить где и даже в каком году выращен виноград, из которого сделано вино. И не даром на конкурсе вин во Франции наивысшие призы получают биодинамические виноградники. Такая же ситуация и с чаем. Биодинамический метод выращивания способствует максимальному проявлению естественного вкуса аи аромата. Вот поэтому особенно высоко ценятся те биодинамические продукты, для которых вкус аромат составляют одну из важнейших характеристик: вино, чай, кофе.

Естественные ароматические вещества, которые обычно присутствуют в продуктах, влияют на их усвояемость организмом, стимулируют работу органов пищеварения, оказывают лечебное действие. Помимо чисто физиологического действия, они влияют и на такие душевные области как вдохновение, контактность и радость жизни. В поэзии можно найти немало прекрасных строк, вдохновленных благоуханием цветов или ароматом трав.

Что касается вкуса, то определить важнейшее качество продукта может только один инструмент – орган вкуса человека. Однако этот орган довольно несовершенен, и у разных людей способность к восприятию вкуса развита далеко не одинаково. На чувствительность органа вкуса влияет целый ряд физиологических факторов, например, время дня, чувство голода или сытости, предшествующая еда. Не меньшее влияние оказывают эмоциональные факторы, например, личные симпатии и антипатии к определенным видам пищи, и наконец, социальные моменты – общая культура человека, воспитание, предшествующий жизненный опыт. Поэтому сделать из органа вкуса более или менее точный инструмент не так просто.

В биодинамике эту проблему решают путем отбора и тренировки. Прежде всего отбирают людей с достаточно хорошо развитым чувством вкуса. Испытуемому дают несколько проб какого-то одного определенного продукта, например, масла. В этом ряду он должен найти 2 одинаковые пробы. Этот теск повторяют с различными продуктами и в результате отбирают людей с достаточно высокой чувствительностью. Следующее испытание связано с определением порога чувствительности. Для этого готовят раствор какого-то определенного вкуса: сладкого,

горького или соленого и делают ряд разведений. Испытуемый пробует этот ряд и указывает тот раствор, в котором он еще способен уловить соответствующий вкус и отличить его от вкуса чистой воды. Установлено, что при регулярном упражнении чувство вкуса можно развить, а кофе, сигареты и острые кушанья притупляют его.

С помощью таких испытаний и тренировок готовят опытных экспертов с сильно развитым чувством вкуса, позволяющим различать тончайшие оттенки. Эксперты проводят дегустацию и оценку продуктов.Оценка дается в баллах. Эта процедура проводится в определенное время дня, в закрытых кабинетах, при полной тишине. Дегустации подвергают, в частности, новые сорта овощей и фруктов, для определения их вкусовой ценности. Эксперты дают рекомендации для дальнейшего направления селекции новых сортов. Биодинамический метод дает возможность для наиболее полного выражения различных оттенков вкуса.

Дополнение: Слоу фуд – медленное питание.


В биодинамической кулинарии вместо искусственных ароматизаторов широко используются различные пряные травы, отличающиеся повышенным содержанием ароматических веществ. Делается это именно с целью улучшения усвоения продуктов. Безвкусные, выращенные на минеральных удобрениях продукты, да к тому же подвергшиеся жесткой обработке или после долгого хранения, нуждаются в сильных специях типа кетчупа, перца, соевого соуса. В биодинамической кулинарии используют пряности для оттенения естественного вкуса. Установилась уже определенная шкала, по которой можно установить, какому продукту подходит данный вид пряных трав. Например, капусталучше усваивается при добавлении тмина, укроп подчеркивает вкус огурцов, острота кислой капусты уравновешивается ароматными ягодами можжевельника, фасоли соответствует чабер, томатам – базилик и петрушка.

При составлении этой шкалы многое было воспринято из традиций старой национальной кухни, которая большое внимание уделяла вкусу и аромату пищи. Сейчас во многих европейских странах развивается движение «слоу фуд» - медленное питание в противовес «фаст фуд» - быстрое питание и быстрое приготовление пищи из полуфабрикатов. В последнем случае для придания подуктам привлекательности широко используются различные синтетические ароматизаторы. В первом случае используется опыт национальной кухни и естесственные пряности. Инициаторы этого движения стараются вовлекать в него как можно больше детей для раннего развития у них чувства вкуса и аромата, так как современная форма питания приводит к атрофии этих чувств.

Можно сказать, что быстрое питания – это требование нашего динамичного времени. Но не теряем ли мы при этом. Что-то существенное в нашей человеческой природе?



1 - см. материал

2 - открытый глаз

3 - что за метод

4 - феноменология Гете

5 - В России такая практика отсутствует. В развитых странах быть членом этой организации считается признаком хорошего тона. При покупке импортного товара из развивающейся страны кроме счета за товар, покупатель оплачивает социальное вознаграждение. Это вознаграждение минуя торговые, перерабатывающие, производственные и импортные организации направляется непосредственно на ферму, где происходил сбор урожая, для развития местной инфраструктуры.

6 - См. материал «Жизненная сила и бесплодие у мужчин» в этом номере.

7 - См. материал «Минсельхозпрод России о биодинамике» в этом номере.

8 - С учетом особенностей православного календаря эту пословицу следует понимать наоборот

9 - Расхожее представление с ценами на колониальные товары.

10 - Ср. с результатами отечественных исследований (сноска 3)



bdn-steiner.ru
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   20

Похожие:

Богородичное пчеловедение что это такое?
Этот вопрос, мы никак не можем тем более, что это всего лишь устные предания

Копулировка и окулировка что это такое?
Копулировка и окулировка — это непрямое вегетативное размножение, заключающееся в соединении веточки (черенка) привоя или его почки...

Мининская основная общеобразовательная школа
А. И. Герцен писал: «Наши бесконечные луга, покрытые ровной зеленью, успокоительно хороши, в нашей стелющейся природе что-то мирное,...

Что такое ландшафтный дизайн?
Его часто называют садово-парковым искусством. Это создание красивых, комфортных и долговечных уголков природы как в городе, так...

Как защитить сахарную свеклу?
Что такое сахарная свекла с точки зрения производства? Это культура высокоурожайная и выскозатратная, культура, которая требует много...

Инкубация яиц. Что это такое?
Первоначально яйца птицы инкубировали только для воспроизводства стада, однако постепенно инкубация приобрела значение фактора, определяющего...

Вермикулит что это такое?
Вспученный вермикулит (зонолит) получают обжигом минерала вермикулита ("vermiculis"- лат. "червеобразный"). Вермикулит природный...

Овощной горох что это такое?
Внутри бобов сахарного гороха нет пергаментного слоя, и поэтому их употребляют целиком. У лущильных с внутренней стороны створок...

Тема работы
Искусственное создание новых лесов имеет явный смысл, человек помогает восстановить то, что было им уничтожено и что сама природа...

Александр деревицкий партизанская война с работодателем
Что та­кое война с «внешними»? Что та­кое Арт-шланг? Что такое осада и как готовить от­четы? Как организовать трофейную службу? Что...



База данных защищена авторским правом © 2013-2019
обратиться к администрации
vcvetu.ru