vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Биодинамическое качество. Что это такое?


НазваниеБиодинамическое качество. Что это такое?
страница9/20
Дата01.03.2013
Размер1.15 Mb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Растения > Тексты
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   20

Черный или зеленый?


Чай – это чудесное и многогранное явление культурной жизни. В России он получил распространение в 17 веке и с тех пор стал неотъемлемым элементом русского быта и любимым национальным напитком. Часто можно увидеть в качестве символа русской старины изображение дородной румяной купчихи, которая сидя за столом перед самоваром, держит на растопыренных пальцах блюдечко с чаем. На ее лице – довольство и умиротворение.

Чай ценится за его приятный вкус и аромат, за согревающее и тонизирующее действие, а также за его целебные свойства. Холодными зимними вечерами чашка горячего чая вливает в тело приятное тепло и создает ощущение домашнего уюта, жарким летним днем утоляет жажду, утром дает заряд бодрости на предстоящий день. Популярность этого напитка не уменьшилась и в наши дни, но теперь она получила еще и солидное научное обоснование.

Известно, что различные сорта чая действуют на организм и психику человека по-разному. Это различие определяется не различием сортов чайного куста, а способом ухода за ним, обработки и переработки собранных листьев. Ведь в отличие от остальных продуктов питания чай не едят, а заваривают. Уже в этом содержится указание на то, что физическая субстанция сухих листьев является лишь носителем того, что проявляется при заварке.

Если посмотреть на различие между способом приготовления черного и зеленого сортов чая, то можно сказать, что разница состоит лишь в том, что черный чай проходит дополнительное окисление. Он не просто спревает после сбора урожая, но при этом подвергается интенсивному и ритмическому воздействию тепла и света, что и приводит к его почернению. При этом сухой чай увеличивает экстрактивность при заварке с 32% у зеленого до 38% у черного, поскольку происходит разрушение клеточной структуры листа. Параллельно с этим разрушаются витаминные комплексы, а также происходят другие преобразования: грубеет вкус, теряется запах свежести, нивелируются тонкие вкусовые и ароматические нюансы.

С точки зрения массового производства такая переработка листьев делает технологию получения определенного сорта более удобной. Ведь чем более усложняется сортность и номенклатура, тем сложнее подобрать покупателя, а поскольку современный рынок, основанный на давлении рекламы, дорого платит за своего потребителя, то при таком индивидуальном сбыте цена за индивидуальный товар оказывается очень высокой.

Но есть и другие причины популярности именно черного чая. Черный чай, а гранулированный еще в большей степени, более удобен для потребителя, так как он благодаря повышенному содержанию растворимых веществ более интенсивен в теплоотдаче. В этом смысле кофе, особенно растворимый, является еще более интенсивным согревающим средством. На это можно косвенно указать тем фактом, что гранулированный чай заваривают в кипятке, в то время как листовой черный чай рекомендуют заваривать при 90С. Если учесть, что растворимый кофе раньше называли «моментальным», гранулированный чай заваривают пару минут, а листовой – не менее 5, то положение о том, что черный чай и его «последователи» в виде гранул и кофе служат средством резкого интенсивного взбадривания и согревания, становится более очевидным. Эффект согревания можно еще усилить, если напиток подслащивают, дополняя общую картину действием безжизненной энергии сахара. По статистике потребление всех этих напитков зимой на 40% превосходит их летний спрос.

Наоборот, зеленый чай, а также травяные сборы, вдвое популярнее летом по сравнению с зимой. Однако свежий зеленый чай с натуральным ароматом и неповторимым вкусом становится большой редкостью в эру повсеместного применения химических средств защиты растений. Поэтому само время требует новых подходов к его обработке и переработке.

Из наиболее распространенных сегодня методов в первую очередь стоит отметить экологически чистую биодинамическую технологию, широко практикуемую в Индии. Этот метод земледелия основан на концепции того, что растение, как живой организм, подвержено воздействию не только земных условий, но и космических ритмов. Через добавку в почву 8 препаратов из экстрактов лечебных трав, используемых в гомеопатических дозах, растение приобретает повышенную чувствительность к воздействию звездных констелляций основных семи планет солнечной системы. Используя при этом биодинамический посевной календарь, можно предугадать какие качества продуктов будут запечатлены во вкусе. Например, растение устремляет соки в листву в полнолуние, а в корни – в новолуние; поэтому чай, собранный в период сильной Луны будет иметь более сочный и насыщенный вкус.

Другая технология, распространенная в Японии, использует затенение чайных кустов специальной мешковиной, не пропускающей ультрафиолетовые лучи, примерно за 2 недели до сбора урожая. Это позволяет избежать разрушительного воздействия солнечного света на витамины (до 100 раз увеличивается содержание витамина С) и придать чаю особую свежесть. Такой чай упаковывают в вакуумные пакеты, не пропускающие свет, для его заварки используют воду лишь при 70-80С, а открытый пакет хранят в холодильнике. И в том и в другом случае напиток получается более выразительным по вкусу: усиливаются аромат или крепость, или появляются новые вкусовые нюансы – это зависит от конкретной задачи, поставленной перед производителем потребителем. Здесь искусство чаевода начинает напоминать искусство винодела.

Таким образом, если при употреблении черного чая и его «последователей» мы имеем дело с продуктами интенсивной обработки, которые легко усваиваются организмом, то зеленый чай и его «последователи» в виде целебных трав, напротив, требуют от организма определенных дополнительных усилий. Если посмотреть, например, на травяной чай, который вообще не подвергается переработке, то можно очевидно заметить, что его действие на организм гораздо сильнее и переходит даже в лечебное, поскольку действие целебных сил на организм и психику становится более непосредственным.

Биодинамическая методика выращивания очень плодотворно применяется при выращивании лечебных трав. Тем самым их лечебное действие усиливается в нужном направлении. Для этого травы обрабатывают таким образом, чтобы необходимые для лечения определенной болезни минеральные вещества были при благоприятных условиях взяты самим растением из земли, после чего эти уже живые субстанции действуют в организме больного человека не слепо, а зряче.

Резюмируя все это, можно сказать, что черный чай больше способствует развитию в человеке импульсивности, в то время как зеленый больше способствует развитию чувствительности. Основать биодинамики Рудольф Штайнер как-то обмолвился, что чай способен доставить человеку совершенно особые переживания. По-видимому, через формирование своих приоритетов в еде мы можем воспитывать себя и душевно.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:


С медицинской точки зрения так называемая крепость чая обуславливается содержанием дубильных веществ, которые не разлагаются при заваривании и активно растворяются в воде. За цвет отвечает фенольная группа веществ, тоже устойчивая к высоким температурам. Поэтому, например, сорт Даржилинг из одноименной индийской провинции имеет светлый настой, но очень терпкий и крепкий вкус. Дубильные вещества стоят в самом начале ряда наркотических веществ, чем, по-видимому, и объясняется феномен появления таких терминов как «кофеман» и «чаеман». Известно, что наркотики приводят к иллюзиям и прочим нереальным ощущениям. Люди теряют чувство движения.

Кофеин в кофе, как и танин в чае, служат определенными раздражителями для организма и в малых дозах стимулируют организм к мобилизации. Ароматические эфирные вещества и элементы формирующие вкус тоже являются своеобразными раздражителями, но они действуют главным образом на психику, стимулируя мыщление, чувствование или волю. С этой точки зрения интересно отметить, что зеленый чай можно рекомендовать людям, овладевающим искусством танца, или людям, занятым рукоделием, как стимул к творчеству.

Но для того, чтобы иметь склонность к употреблению чая необходимо иметь якорь в собственном физическом теле – твердость характера, устойчивую психику, логическое мышление – тогда от этого может быть польза. Иначе человек, утопая в своем сновидческом мировоззрении со своими беспочвенными фантазиями, рискует уподобиться известному персонажу Манилову.

1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   20

Похожие:

Богородичное пчеловедение что это такое?
Этот вопрос, мы никак не можем тем более, что это всего лишь устные предания

Копулировка и окулировка что это такое?
Копулировка и окулировка — это непрямое вегетативное размножение, заключающееся в соединении веточки (черенка) привоя или его почки...

Мининская основная общеобразовательная школа
А. И. Герцен писал: «Наши бесконечные луга, покрытые ровной зеленью, успокоительно хороши, в нашей стелющейся природе что-то мирное,...

Что такое ландшафтный дизайн?
Его часто называют садово-парковым искусством. Это создание красивых, комфортных и долговечных уголков природы как в городе, так...

Как защитить сахарную свеклу?
Что такое сахарная свекла с точки зрения производства? Это культура высокоурожайная и выскозатратная, культура, которая требует много...

Инкубация яиц. Что это такое?
Первоначально яйца птицы инкубировали только для воспроизводства стада, однако постепенно инкубация приобрела значение фактора, определяющего...

Вермикулит что это такое?
Вспученный вермикулит (зонолит) получают обжигом минерала вермикулита ("vermiculis"- лат. "червеобразный"). Вермикулит природный...

Овощной горох что это такое?
Внутри бобов сахарного гороха нет пергаментного слоя, и поэтому их употребляют целиком. У лущильных с внутренней стороны створок...

Тема работы
Искусственное создание новых лесов имеет явный смысл, человек помогает восстановить то, что было им уничтожено и что сама природа...

Александр деревицкий партизанская война с работодателем
Что та­кое война с «внешними»? Что та­кое Арт-шланг? Что такое осада и как готовить от­четы? Как организовать трофейную службу? Что...



База данных защищена авторским правом © 2013-2019
обратиться к администрации
vcvetu.ru