vcvetu.ru:
Советы
Доклады
Лекции

Растения
Цветы
Дерьвья
Огород
Удобрения
Уход

опубликовать

Книги о грибах Выращивание грибов сорта «Вешенка»


Скачать 376.63 Kb.
НазваниеКниги о грибах Выращивание грибов сорта «Вешенка»
страница1/4
Дата06.03.2013
Размер376.63 Kb.
ТипТексты
vcvetu.ru > Растения > Тексты
  1   2   3   4

Книги о грибах - Выращивание грибов сорта «Вешенка»


СОДЕРЖАНИЕ

Глава 1. Подготовка к выращиванию грибов: оборудование
Глава 2. Пастеризация - переводчик: Евгения Панкина
Глава 3. Разведение грибов «Вешенка»
Глава 4. Упаковка и хранение
Глава 5. Грибные заболевания и паразиты

Обращение


Я хотел бы поблагодарить всех сотрудников корпорации «Прагма» в г. Усть-Каменогорск за предоставленную мне помощь. Так же, мне бы хотелось выразить благодарность тем людям, которые пригласили меня в Казахстан и тем, кто задавал вопросы во время моих лекций, помогая мне выяснить, какая информация более необходима. И, наконец, поблагодарить тех, кто организовал мою поездку в Казахстан.

Глава 1

ПОДГОТОВКА К ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБОВ: Оборудование.


Выращивание грибов это искусство, основанное на науке и технологии. Руководствуясь некоторыми фактами, мы можем поделить тех, кто планирует заниматься выращиванием грибов, на несколько групп. От того, что находится в распоряжении у производителя на первоначальном этапе, зависит его принадлежность к той или иной группе.

Квалифицированный специалист, имеющий опыт работы на грибной ферме.

Наличие отходов

Отходы от собственного предприятия или фермы

У производителя есть здание или возможность приобрести его по низкой цене.

Многие из вас могут предположить, что представитель первой группы добьется наибольшего успеха, и вы будете удивлены, узнав, что каждый из них может добиться успеха. Большинство отходов пригодно для использования, но лучше всего использовать их смесь. Многие владельцы ферм должны обратить на это свое внимание. Хотя существует ряд исключений, большинство зданий, в которых планируется выращивать грибы, не предназначены для этого.

Не все отходы подходят для выращивания грибов. Самое важное на этом этапе знать, что им необходимо. Грибы больше похожи на свиней или скот, чем на овощи. Хотя все, в чем они нуждаются, должно находиться рядом с ними, как и в случае с овощами. А это не так уж просто. Пища для грибов является пищей для животных и растений, впрочем, как и сами грибы. У животных и растений для защиты есть шкура или кожура. У грибов же нет подобной защиты, кроме того, что они с завидным упорством пытаются выжить. Самым важным орудием в выращивании грибов является соблюдение санитарных норм.

Даже если у специалистов возникают проблемы в процессе выращивания грибов, то, скорее всего их обсуждение не поможет остальным. Было бы целесообразно начать разговор с рассмотрения вопроса о том, какие отходы лучше всего использовать, так как это будет более полезным. Но, прежде всего, необходимо рассмотреть вопрос о месте для выращивания грибов. В противном случае не получится собрать большой урожай. Поэтому мы начнем с обсуждения помещения, так как именно оно является физической защитой для грибов.

Большинство зданий не подходят для выращивания грибов, так как для них необходимы особые условия. Как мы будем изучать эти условия? Одним из лучших способов изучения живых существ - это наблюдение за условиями их обитания в живой природе.

ПРИРОДНАЯ ЭКОЛОГИЯ ГРИБОВ


Грибы «Вешенки» были обнаружены в лесах умеренного пояса, а некоторые виды даже в тропических лесах, Рисунок 1. Обычно они растут на упавших стволах, так же можно увидеть эти грибы на больных, но все еще живых деревьях. И хотя вероятнее всего было бы предположить, что сухая древесина является наиболее подходящим грунтом, было обнаружено, что солома и лингоцеллюлоза лучше подходят как почва для выращивания грибов. Чаще всего в лесах нет достаточного количества света, и влажность там всегда повышена. Лесной мусор (листья, ветви деревьев, продукты жизнедеятельности ) накрывает упавшие деревья. Способность выжить у грибов зависит от способности выбраться из-под этого «покрывала» на поверхность.

Индикаторами для определения приближения к поверхности для вешенок служат низкий уровень концентрации углекислого газа и свет. Деревья отфильтровывают солнечные лучи таким образом, что преобладает голубой свет. В результате этого вешенки реагируют только на голубой свет. Это касается и других видов.

Рис. 1. Учитесь у природы.

a. Напево слева, Дикий Pleurotus.


б. Над, Дикий Agaricus.

Грибы, родственные вешенкам выращиваемые на фермах, в природных условиях растут на более открытых пространствах, где в почве содержится компост и сгнивший мусор. И хотя открытые пространства могут предполагать потребность к свету, мы обнаружили, что Шампиньоны (Agaricus) и другие виды грибов, растущие на гниющем лесном мусоре, не нуждаются в свете. Они так же не переносят и углекислого газа. На открытых пространствах его уносит ветер. Но возможно более благоприятным является фотосинтетический способ переработки углекислого газа травой и другими растениями.

Мы не можем ответить на все вопросы о среде обитания, путем простых наблюдений живой природы, но мы можем увидеть, что существует ряд требований, которые следует учитывать при выборе условий посадки и дальнейшей культивации.

ЗДАНИЕ И ОБОРУДОВАНИЕ.


Как мы уже говорили ранее, большинство зданий не приспособлено для выращивания грибов. Существует ряд требований, которые необходимо выполнять при выборе здания для выращивания вешенок:

Температура от 15 до 20 º

Влажность от 80 до 95%

Вентилирование

Свет

Санитария

Температура и влажность должны сохраняться постоянно на указанном уровне, остальные же требования зависят от особенностей той или иной разновидности. Любые резкие перепады в температуре станут причиной изменения влажности, которое в свою очередь губительно скажется на грибах. При температуре равной 20 º, влажность составит 90%. Если температура упадет до 19º, то уровень влажности поднимется до 100%. Если температура поднимется до 21º, то уровень влажности снизится до 82%. При температуре 15º изменение уровня влажности составит один процент. Так при снижении температуры на 1º, влажность будет равна 99%, а при повышении на 1º влажность снизится до 83%. Такое взаимодействие между температурой и влажностью создает потребность в изоляции. Для изоляции можно использовать специальный укрывной материал. Для этой же цели можно поместить на каменную кладку тонкий слой почвы, соломы или даже бумаги.

При 100% влажности, все вокруг намокает очень быстро. Наоборот, если уровень влажности составляет 80%, грибы начинают засыхать. При высоком уровне влажности многие строительные материалы начинаютгнить или ржаветь. Таким образом, условия
выращивания грибов ограничивают нас в выборе строительных материалов. Бетон и пластик могут противостоять влажности с наименьшими потерями. Некоторые производители используют деревянную или металлическую конструкцию, покрытую пластиком. Другие же используют древесину и металл без покрытия, но такое строение прослужит не долго. Огромной проблемой является и то, что паразиты и инфекция скапливаются в древесине и других пористых материалах.
Рис. 2. Здание.

Изоляция.


Полиэтилен и изоляционные материалы необходимы не только для защиты от сырости, но и для поддержания температуры и влажности на необходимом уровне. На следующем рисунке мы видим пластиковую прослойку между балками металлического здания, Рисунок 2. В Азии, например, для строительства домов люди вынуждены использовать бамбук, полиэтилен, а для изоляции - солому, Рисунок 3.

Хорошее вентилирование необходимо для здоровья, как грибов, так и работников. Для роста грибам необходим низкий уровень углекислого газа. Pleurotus (Вешенки), как и другие грибы, будут расти в том случае, если уровень углекислого газа будет оставаться низким. Для создания тока воздуха обычно используются центробежные вентиляторы. Прежде чем попасть в комнату воздух должен быть подогрет или охлажден до нужной температуры, а так же увлажнен. Пар может одновременно подогреть воздух и насытить его влагой. Вентиляция должна очистить помещение от углекислого газа, образовавшегося в результате жизнедеятельности грибов и людей. Люди могут выдержать 10% ное содержание углекислого
Рис. 3. Здание. Изоляция “Соломой.”

а. Тайский вариант


б. Таивань

газа в воздухе, что касается грибов, то они более чувствительны. Грибы должны быть срезаны до того, как появятся споры, но даже при должном контроле некоторые споры могут отделиться. Такие споры вызывают приступы астмы и сенной лихорадки, а вентилирование поможет удалить их из воздуха.

Для вешенок свет имеет большее значение, чем для других видов. О необходимом количестве света написано много, но существует всего несколько экспериментов, проведенных с наибольшей точностью. Как я уже отмечал ранее, свет в лесу голубой. Все мои попытки вырастить грибы при свете ламп накаливания были тщетными. Этот свет скорее желтый, чем голубой. Флуоресцентный свет распадается на спектр. Наиболее известным является, так называемый «холодный свет». Если он достаточно яркий для того, чтобы при нем можно было читать, и лампы включены на протяжении 8 часов, то такого света вполне достаточно. Солнечный свет не подходит для освещения, так как от него зависит температура воздуха. Чаще всего водоросли и другие растения так же подвергаются опасности из-за воздействия солнечного света.

Agaricus (Шампиньоны), наиболее распространенный вид выращиваемых грибов, не нуждаются в свете, а некоторые их разновидности даже меняют свой цвет под воздействием солнечных лучей. Единственным источником света в помещении могут быть фонари на шлемах рабочих.

Нет необходимости делать в помещении окна. В случае, если грибы будут нуждаться в свете, то флуоресцентных ламп будет вполне достаточно. Если же освещение понадобится людям, то можно будет использовать фонарь.

Здание должно отвечать санитарным требованиям, которые можно выполнить, приняв следующие меры:

Установить фильтры поступающего воздуха

Установить щиты или фильтры на выходе воздуха

«Воздушная пробка» в комнатах для переодевания

Использование ванны для ног

Герметичность




Рис. 4. Воздушные фильтры.

Все отверстия должны быть защищены от проникновения паразитов и разного рода инфекций. Все вентиляционные люки необходимо снабдить фильтрами или тонкими защитными щитами. На отверстиях для впуска воздуха так же должны быть установлены щиты. Для этого идеально подходят фильтры НЕРА. Рисунок 4.

Поскольку перебои в энергоснабжении могут вызвать остановку вентилирования и насекомые могут проникнуть в здание, то такие фильтры просто необходимы. Следует так же учитывать и то, что некоторые насекомые могут лететь против воздушного потока, если он не очень сильный.

Помещение для людей, работающих на фабрике, не потребует больших финансовых затрат, так как будет состоять из легкого каркаса и черной пластиковой пленки. В нем должны храниться резиновые ботинки, ванна с солью или гипохлоритом для обуви, а так же чистая одежда, защитные маски и резиновые перчатки. Наиболее слабым источником света для грибов может стать нитриевая лампа. Такие лампы излучают свет, похожий на дневной. Они подходят и для людей. Насекомые не видят их, поэтому они так же могут служить для создания «воздушной пробки» в комнатах для переодевания. Для этой цели подходят и лампы накаливания, так как они невидимы для насекомых.

Если в здании кроме необходимых для вентиляции отверстий есть еще и другие, то насекомые могут проникнуть внутрь. Для наибольшей герметичности, необходимо закрыть отверстия при помощи изоляционной пены, силикона или другого уплотняющего материала.


Рис. 5. Подготовка субстрата. Молотковая дробилка. Переработанная слома.

ПЕРВОНАЧАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА СУБСТРАТА


Для выращивания Agaricus (Шампиньонов) необходим участок, на котором субстрат намокает и перемешивается с другими составляющими. Такой участок находится под открытым небом, но иногда над ним помещается крыша. Всю тяжелую работу на данном этапе выполняют погрузчики или другие машины. Для дезинфекции участок должен быть зацементирован.

После того как субстрат перемешают, он должен превратиться в компост. Для перемешивания обычно используют техническое оборудование. Процесс происходит под открытым небом. Для этой же работы люди могут использовать вилы. Большинство фермеров ссыпают компост в силосные ямы. Этот процесс должен происходить под открытым небом, так как поток воздуха проходит через субстрат и тот в результате брожения превращается в компост. Так же возможно добавлять в ямы пар или выполнять пастеризацию.

Для разновидностей, растущих в лесу, чаще всего используется субстрат который пропускается через молотковую мельницу, Рисунок 5. Для получения лучшего субстрата смешиваются несколько ингредиентов. Участок для перемалывания смеси должен быть сухим, поэтому над ним необходимо построить крышу.

В некоторых случаях субстрат остается сухим до процесса пастеризации, а иногда он предварительно увлажняется. В любом случае, в конечном итоге субстрат намокает и помещается в емкость, предназначенную для выращивания грибов.

ПОСЛЕДНИЙ ЭТАП ПРИГОТОВЛЕНИЙ


Для ПАСТЕРИЗАЦИИ требуется оборудование, которое может поддерживать температуру ВСЕГО субстрата от 55º до 60º в течение 30 минут. Температура никогда не должна быть выше! Оборудование так же должно защищать смесь от загрязнения и дать ей возможность остыть до 25º в течении 16 – 20 часов.

Для СТЕРИЛИЗАЦИИ требуется оборудование, которое способно подогреть смесь до температуры 121º в течение 15 минут. Такая температура необходима для камеры давления. Смесь должна находиться в емкости, которая не допускает проникновения микроорганизмов. Охлаждение должно проходить медленно, чтобы разница между атмосферным давлением и давлением пара в емкости не была значительной.

Для стерилизации требуется больше оборудования и больше топлива. Так же необходимо контролировать каждую стадию этого процесса. Стерилизация рекомендована для некоторых дорогостоящих разновидностей. Некоторые рекомендуют ее для Pleutorus (Вешенка). Это говорит о том, что они просто не знают, как проводить процедуру пастеризации правильно.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ГРИБНИЦЫ


Санитарные требования для помещений, предназначенных для выращивания грибов, ниже, чем для помещений, где проходят процессы пастеризации, охлаждения или стерилизации. Здесь должны создаваться подходящие условия для образования грибницы. Воздух должен быть пригоден для работников, хотя нет необходимости контролировать уровень температуры и влажности. Лучше всего будет расположить помещение для выращивания грибов на расстоянии нескольких километров от здания, предназначенного для пастеризации и стерилизации. Такое расположение позволит избежать многих источников болезней и паразитов. Оборудование, применяемое для выращивания грибов, является основным во всем процессе. В любом случае это будет обсуждаться позже при выборе методов и видов оборудования.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Выращивание грибов требует выполнения различных технических условий. Ни одно из этих требований не должно быть упущено. В том случае если они не будут выполнены, то вас ожидает или провал, или низкая урожайность. Оборудование должно обеспечивать все необходимые условия для выращивания грибов. Оно так же должно защищать от насекомых, паразитов и инфекций. Без создания благоприятных условий и защиты невозможно добиться урожая и сохранить его только с помощью грамотного управления.
  1   2   3   4

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Бизнес- план «Выращивание грибов вешенка на приусадебном участке» Резюме
Цель данного проекта- организация с минимальными финансовыми затратами производства по выращиванию грибов вешенка на приусадебном...

Технология выращивания грибов вешенка. Часть 1 Грибы рода вешенка...
Гриб растет на различных целлюлозо- и лигнинсодержащих растительных отходах сельского хозяйства, пищевой и лесоперерабатывающей промышленности....

Выращивание грибов это просто
Долгое время выращивание грибов считалось сложным из-за того, что в технической литературе не говорилась вся правда. И только в единичных...

Выращивание грибов «Вешенка обыкновенная» с помощью регуляторов роста
Гумат натрия применяется для повышения урожайности. Результаты наших исследований по отзывчивости гумата натрия при обрастании субстрата...

Выращивание ранней капусты
...

Выращивание грибов с перекисью водорода
Конечно, я нуждался бы в автоклаве, чтобы стерилизовать среду, которая вошла в эти пакеты

Выращивание томатов
Выращивание рассады. Томаты на рассаду высевают для выращивания в весенней теплице и парниках с биологическим обогревом — в конце...

Выращивание вешенки на садово-огородном участке
Способы культивирования съедобных грибов можно разделить на экстенсивные, когда производство ведется в естественных условиях, и интенсивные...

Вопрос: Вырождаются и стареют ли сорта зерновых культур?
Поэтому, периодически, для сохранения ценных свойств сорта проводится сортообновление. То есть, замена семян, выработавших свой сортовой...

При выращивании грибов возможно получить с квадратного метра в год...
Среди культивируемых съедобных грибов наибольшее распространение в странах Европы и Америки получил шампиньон двуспоровый – Agaricus...



База данных защищена авторским правом © 2013-2019
обратиться к администрации
vcvetu.ru